#vegetaliana
Ingredientes: 500 gr setas (en este caso, níscalos y champiñones silvestres), 3 dientes ajo, 1 mediana cebolla, sal, 1 cucharada de harina, 1 vasito vino blanco, 1/8 pastilla caldo de verduras, aceite de oliva, perejil, chile en polvo (opcional), 1 limón (el zumo) Preparación: Lavamos bien las setas…
Ingredientes (4 personas): 150g de arroz de grano largo, 150g de calabacín, 1 zanahoria, 2 chalotas, escalonias o cebollitas, 1 copa de vino blanco seco, 1 vaso de agua mineral, 1 ramita de tomillo, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 1 ramita de perejil, Sal, Pimienta, Semill…
Ingredientes: medio repollo, un par de patatas medianas, ajo Preparación: Hervimos el repollo y las patatas. En una sartén ponemos aceite y uno o dos ajos a rodajas. Cuando los ajos se empiezan a tostar, tiramos el repollo y las patatas. Tienen que quedar las verduras un poco "chafadas". No quere…
Ingredientes: 1 taza de arroz blanco, 1 taza de pasas rubias, 1/2 taza de nueces amargas con concha, 1 taza de fideos delgados de arroz, 1 cucharada de salvado de trigo/afrecho, Aceite de oliva extra virgen. 2 tazas de agua aproximadamente Preparación: En una cacerola se pone el aceite a fuego lento…
Ingredientes (2 personas): 2 cogollos de lechuga, Sal, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de pasas, 1 pizca de pimentón picante, 1 cucharada de agua . Elaboración: Las los cogollos , retira las hojas exteriores y pártelos por la mitad a lo lar…
Ingredientes (4 personas): 6 tomates rojos pero fuertes, 400 gr de tofu, 1 manojo de cebollino, Aceite de oliva, Avellanas, Vinagre de Módena, Sal y pimienta. Elaboración: Preparar la vinagreta mezclando en un bol: 3 cucharadas de aceite de oliva, con 3 de vinagre de Módena, el cebollino picado, un…
Ingredientes: 40 gr de pasas, 6 cebollas, 1 cucharada de aceite de girasol, 1 diente de ajo picado fino, 450 gr de espinacas (sin los tallos mas gruesos), sal, 125 gr de yogur natural (de soja para la opción vegana), 25 gr de piñones tostados, una pizca de nuez moscada (recién rallada), 2 cucharadas…
Ingredientes: dos zanahorias, 1 calabacín grande, 1 cebolla pequeña, 60 grs de queso feta, 1/4 de cucharadita de semillas de comino, 1/2 cucharadita de semillas de amapola, 1 cucharadita de curry, 1 cucharada de perejil fresco picado, Harina de garbanzo-agua para sustituir un huevo, 25 gr de margari…
Ingredientes: Para la masa: 1/2 k de harina, 1/2 vaso de aceite, 1 vaso grande de cerveza, 1 sobre de levadura química, Una pizca de sal Para la cobertura: 3 pimientos rojos grandes, Un buen puñado de piñones, Aceitunas verdes, negras...al gusto (en la de la foto verdes, rellenas de pimiento), Aceit…
Ingredientes: arroz, algas nori, cebolla picada, zanahoria picada, palta, nuez (opcional) Preparación: 1) Hervir el arroz hasta que se pase un poco (así pega mejor) 2) Apoyar una plancha de alga nori sobre una tabla y esparcir arroz como si lo untáramos sobre el alga 3) Poner verduras a gusto sobre …
Ingredientes: 200 gr. de verduras variadas, 50 gr. de champiñones, 125 gr. de harina de garbanzo, 150 ml. de caldo de verduras caliente, 2 puñados de avena, 1 cdta. de cilantro molido • 1 cdta. de cúrcuma, 1 cdta. de sal Preparación: Mezclar la harina de garbanzo, con el caldo caliente, el cilantro,…
Ingredientes: 1 kg de seitán casero aún sin hervir, justo después del proceso de lavado, 5 zanahorias, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 manojo judías verdes, 150 gr de tofu (de consistencia firme), 3 dientes de ajo, 2 tiras de alga kombu, perejil picado, pimentón (dulce o picante), 1 vaso de …
Ingredientes (4 personas): 4 berenjenas, 400g de tomates pelados, 2 cebollas rojas, 2 cucharaditas de comino en polvo, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2 cucharadas de perejil picado, Sal y pimentón (dulce y/o picante al gusto), Aceitunas negras, 1 diente de ajo Elaboración: Corta las berenjenas a…
Ingredientes: • Berenjena • Harina para tempura • agua ,sal • aceite Preparación: Se pela la berenjena y se corta en rodajas (el grosor a gusto del personal). Se mezcla en un cacharro la harina y el agua suficiente para que quede un líquido de la consistencia del huevo, no muy espeso pero no muy acu…
Ingredientes: Para la crema de guisantes y menta:300 gr de guisantes, 1 puerro, un poco de caldo de verduras, 50 gr de aceite, un puñado de hojas de menta o bien un puñadito de menta seca, sal y pimienta. Para el arroz: 150 gr. de arroz, un chorrito de vino blanco, caldo de verduras Preparación: So…
Ingredientes: 1/4 kilo de setas, 150 gr de arroz integral de grano corto, 1 cebolla tierna pequeña, 1 zanahoria pequeña, 1 puerro no muy grueso, 750 mililitros (aproximadamente) de caldo de verduras, aceite de oliva, sal. Elaboración: Picar la cebolla, la zanahoria y el puerro finamente y rehogarlo…
Ingredientes: para rellenar 2 mitades de aguacate. • 1 aguacate. • 1/2 remolacha cocida. • Germinados al gusto (he usado de alfalfa). • Nueces troceadas. • Un chorrito de zumo de limón. • 1cdta de postre de vinagre de Módena Elaboración: Parte el aguacate en 2 mitades (longitudinalmente). Elimina la…
Ingredientes: Una bandeja de champiñones laminados, zumo de limón, 1 cebolla pequeña, 1 tomate, 1 diente de ajo, sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 6 cucharadas de vinagre, zumo de limón. Elaboración: Se hierven los champiñones en agua con zumo de limón, unos 5 minutos. Se apartan del fuego, se e…
Ingredientes: 2 tazas de arroz, 1 taza de fideos finos (tipo vermichelli como los de fideuá), 150 gramos de margarina vegana, 1 litro de agua hirviendo, Sal y pimienta a gusto. Procedimiento: Hacer dorar los fideos en 50 gramos de margarina derretida, tienen que quedar de color marrón como en la fot…
Lo saqué de un libro de comida india y lo serví con una ensalada fresquita y unas verduras a la plancha. Ingredientes ( 4 - 6 personas): 450 gr arroz, 1 cebolla, 2 cucharadas de margarina, 1 cucharadita de jengibre rallado, 1 diente de ajo picadito, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de semillas de…