#cocina peruana
Hola Chicos... para hoy, comparto con Uds. este plato, que en particular a mi me encanta !! espero aun sea hora, para que puedan prepararlo hoy ! y bueno empezemos ARROZ CON MARISCOS Ingredientes : 1 docena de almejas, limpias 1 docena de langostinos o camarones, pelados 1/4 de…
Día del Pollo a la Brasa: ¿a dónde ir? Este platillo tiene más de 60 años de tradición y es el preferido por los peruanos. Este mes se celebrará su día por quinto año consecutivo. Este domingo se celebra por quinto año consecutivo el Día del Pollo a la Brasa, un platillo que vive en la mente de los …
Introduccion:En el Perú se le llama chicharrón a cualquier fritura de origen animal que se fríe hasta dejarla crocante (pescado, pollo, mariscos y principalmente cerdo)El más popular consiste en trozos de carne de cerdo con piel que se cocinan en su misma grasa y agua condimentados sólo con sal. Se …
CHICHA MORADA Ingredientes : ¾ k de maíz morado 1 piña grande 4 limones 1 taza de azúcar 4 clavos de olor ¾ k manzana para cocinar 1 rama de canela 4 ½ litros de agua Preparación: En una olla grande hervir el maíz morado, las cáscaras de manzana, las de piña, la canela y clavo de olor con 3 litros d…
No solo comen PALOMAS , tambien comen GATOS, y no me refiero a las de la especie de la Xipolitakis , Pues no van a encontrarlo como "palomas" exactamente , sino como "pichones" , costumbre aparentemente llegada de España, donde devoran fervientemente estas aves, claro , de resaltar q' son de "CRIADE…
El cheff peruano Pedro Miguel Schiaffino tiene un programa de cable llamado "Desde el Jardín", y en esta oportunidad presenta un plato de cuy chactado (frito) con guarnición de papas nativas y cremas de ají. El restaurante Malabar de Pedro Miguel se mantiene dentro de los 100 mejores restaurantes de…
Ceviche de pescado 1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca 15 limones 1 cebolla morada ½ rocoto o ají rojo 2 ramas de culantro ½ ají amarillo sal Elaboración de la receta: Paso 1: Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado). Colocar…
Ingredientes: 500 Kg. de corvina o lenguado fileteado 1 Kg. de papa amarilla. 2 limones 1 cda de ají amarillo fresco y licuado 2 paltas 2 huevos duros 1 taza de mayonesa 3 choclo sancochado y desgranado Aceitunas negras Aceite Sal Elaboración de la receta: Paso 1: Lavar y poner a hervir en abundante…
Ingredientes : Para 6 personas 1 kg. de carne de res 1 kg. de papa blanca 1 cebolla picada, pelada y picada 2 dientes de ajos molidos Sal y pimienta al gusto Receta para preparar el picante de carne: Lavar y cortar la carne de res en cuadritos o dados. Hacer lo mismo con las papas blancas, pelándola…
Ingredientes Espinazo y cabeza de pescado Apio 1 cebolla Preparación En una olla ponemos 3 litros de agua en la cual agregamos todo el esqueleto del pescado, agregamos 2 ramas de apio y una cebolla cortada en gajos grandes. Dejar hervir por 40 minutos, la espuma blanca que empieza a estar en la supe…
Bienvenidos taringueros, hoy les traigo una receta de pastel de papas y queso... Ingredientes: 2 kg de papa blanca.4 huevos1/2 kg de queso fresco40 gr de mantequilla3 tazas de leche2 cucharadas de harinasal al gustoanís Preparación: Pele y lave las papas. Sancoche en una olla con la leche y el a…
Ingredientes: 1/2 Kilo de bofe de res. En una olla con agua, sal y ajo poner a hervir el bofe hasta que esté tierno. hacer un aderezo. 5 dientes de ajo machacados 1 cebolla grande picada a cuadraditos 2 cucharadas de ají colorado 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de orégano 1 pizca de p…
El lomo saltado, ¡chino, español y peruano! Si alguien viene y me dice que no le gusta el lomo saltado, es probable que mienta. Este es uno de los platos bandera del Perú, ubicándose dentro del “top ten” de la comida peruana, y por más contemporáneo que este parezca su jugosa historia se remonta apr…
Papas a la huancaína con pescado al limón Aquí les traigo una exquisita receta de comida peruana que probé en un restaurante de Cusco y desde entonces estuve buscando la forma de hacerla en casa. Es una comida sencilla de hacer, con ingredientes simples de conseguir y con un sabor exquisito. Para la…
Artículo publicado en le revista Caretas el 15/Set/2016 http://www2.caretas.pe/Main.asp?T=3082&S=&id=12&idE=1277&idSTo=0&idA=76771 http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:fXfArKDrzjcJ:www2.caretas.pe/Main.asp%3FT%3D3082%26S%3D%26id%3D12%26idE%3D1277%26idSTo%3D0%26idA%3D76771+&cd=23&hl=e…
Es la primera versión latinoamericana de este reality de cocina que probablemente muchos vemos en los canales de cable. Yo soy peruano y lo sigo siempre que puedo y cuando no veo los capítulos en la web de la televisora que lo transmite. Me entretiene mucho y se aprende muchas cosas, sin gustarme de…
LA PANDILLA LECHE DE TIGRE INICIA SU GIRA MUNDIAL. Sus armas. Limón y ají peruano. Su mision. Conquistar corazones, robar sonrisas con nuestro cebiche peruano. Su ejercito. Hector Solis, Virgilio Martinez, Mitsuharu Tsumura, Gaston Acurio. Su destino. Santiago, Buenos aires, Sao Paulo, Mexico DF, Bo…
Le comento que no estoy en Perú, estoy en Buenos Aires e hice esta receta lo más parecida posible y con lo que pude conseguir. Obviamente que algunos ingredientes no son los correctos pero fueron reemplazados con algunos que se asemejan. Preparación: Retirar la grasa de las 2 pechugas: Dejamos enfri…
Ingredientes - 6 Filetes de Carne - 6 Huevos Fritos - 6 Plátanos Verdes - 6 Salchichas - 6 Tazas de Arroz cocido - 6 Papas cortadas en bastones y fritas - 1 Cucharada de Ajo molido - Aceite para Freír - Sal y Pimienta al gusto Preparación Sazonar la carne con sal, pimienta y ajo; calentar el aceite …
Leche Evaporada: Definición y Receta He tratado de realizar algunos platos de comidas peruanas, venezolanas y bolivianas pero muchas de ellas utilizaban "leche evaporada" como ingrediente importante. Ahora bien, después de investigar bastante por la web me encontré con algunas posturas erróneas que …