Día del
Pollo
a la Brasa: ¿a dónde ir?
Este platillo tiene más de 60 años de tradición y es el preferido por los peruanos. Este mes se celebrará su día por quinto año consecutivo.
Este domingo se celebra por quinto año consecutivo el Día del Pollo a la Brasa, un platillo que vive en la mente de los peruanos y ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación.
El pollo a la brasa es preferido porque es doradito, jugosito, crocante y nunca llega solo a la mesa. Una porción de papas también crocantes y una ensalada multicolor son sus fieles acompañantes. Los chefs creen que el pollo a la brasa resulta más delicioso si se come con las manos y si se saborea hasta el último huesito.
La historia del pollo a la brasa se remonta a la década de 1950. Su gestor fue Renzo Schuler, un ciudadano ruso que se dedicaba a la crianza de pollos, en Chaclacayo. Según cuenta su hijo Jimmy Shuler, el padre se inspiró en crear el platillo cuando su cocinera preparaba sobre las brasas de leña unos pollos bebé, ensartados en una barra de fierro y que eran girados sobre el fuego.
Fue así que el entonces joven emprendedor creó una particular forma de cocción del pollo . Meses después, con el apoyo de la cocinera y de su compatriota Franz Ulrich, tecnificó la producción y nació así “La Granja Azul”, un restaurante que sigue conservando “la misma tradición en el lugar de siempre”.
Durante sus primeros 20 años, el pollo a la brasa era degustado solo por una pequeña elite. Hoy este platillo se ha masificado y es el favorito del paladar peruano, dejando atrás importantes platos como el arroz chaufa y el tradicional cebiche de pescado. Es más, desde hace cinco años se conmemora su día. Cada tercer domingo de julio, los peruanos tienen un motivo más para pasarla en familia y aprovechar las ofertas y promociones en las cadenas y establecimientos comerciales que venden pollo a la brasa, que incrementarán en un 70% sus ventas este domingo.
José Vera Vargas, presidente de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), considera que el pollo a la brasa nunca falta porque es uno de los productos preferidos en las celebraciones. “Su delicioso sabor y receta única lo convierten en la mejor opción para disfrutar gratos momentos, ya sea en casa o en los miles de restaurantes que lo ofrecen”, dijo.
¿A DÓNDE IR?
Jimmy Shuler ha heredado de su padre el gusto por ofrecer el plato símbolo de la gastronomía peruana. Y lo hace desde su restaurante campestre El Pillo (Alt. Km 9.5 de la carretera Central), “el único lugar donde se sirven pollos de 21 días, criados en nuestra propia granja, braseados con leña de algarrobo y sazonado sólo con un poco de sal”, afirma el dueño. Su plato estrella es el Pollo a Discreción, que es para aquellas personas que les gusta comer bien y bastante. El codiciado platillo contiene ricas mitades de pollos, acompañadas con papas fritas, ensalada y cremas al gusto.
El Pillo ha conquistado hasta el paladar más exigente desde hace diez años. Y debido a la gran demanda de comensales, ha tenido que ampliar sus hectáreas de terreno y ofrecer otros servicios. Los niños pueden divertirse en los juegos del golfito y el tren del terror. Y a los adultos se les ofrece variados tragos del Pillo Bar. Si te animas a comprobar estas y otras bondades que Jimmy Shuler ha ideado, su Pillo Bar te recoge y te regresa sano, salvo y feliz.
Otros de los lugares favoritos para compartir momentos agradables con la familia y amigos es el restaurante La Pollera, que ofrece un suculento pollo ahumado, con papas fritas, ensalada fresca y cremas como las que se prepara en casa. Y el dueño Ferran Albert, consciente de que al peruano le gusta que le despechen bien taypá, ofrece una porción de arroz para que se combine con el delicioso juguito del pollo dorado.
La pollería Hikari también tiene lo suyo. “Nuestro pollo tiene un toque oriental y un sabor particular que lo hace distinto al resto”, afirma el gerente Jhonny Gushiken, quien guarda su secreto desde hace más de 30 años. Pero tal como se promocionan, Hikari es más que pollos a la brasa. Entre sus otros platos predilectos están el jugosito lomo saltado, tallarín saltado, bisteck a lo pobre, arroz chaufa, y muchos platos más que se ofrecen en sus cinco locales en Lima.
Lo que en 1966 empezó con cuatro personas, hoy la pollería Caravana cuenta con cinco locales y más de 200 trabajadores. El éxito del pollo , cuenta el gerente de marketing Percy Meza Ruiz, radica en su salsa, preparada a base de tomate, tocino y ron que se hace a fuego lento por ocho horas. Si se le antojó devorarse un rico pollo a la brasa, opciones no faltan. Salga de casa y compruébelo.
La Granja Azul
Altura del km. 11,5 de la Carretera Central, Santa Clara, Ate.
(511) 356-0082 / 356-0087
El Pillo
Carretera Central Km. 9.5, tomar camino a Santa Clara y seguir los letreros.
(511) 356-1928
La Pollera
Av. del Ejército #210, Miraflores
(511) 711-0000
Hikari
La Mar #2339, San Miguel
(511) 464-7081
Caravana
Canaval y Moreyra #471, San Isidro
(511) 212-1166
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Muchas fotos
Este platillo tiene más de 60 años de tradición y es el preferido por los peruanos. Este mes se celebrará su día por quinto año consecutivo.
Este domingo se celebra por quinto año consecutivo el Día del Pollo a la Brasa, un platillo que vive en la mente de los peruanos y ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación.
El pollo a la brasa es preferido porque es doradito, jugosito, crocante y nunca llega solo a la mesa. Una porción de papas también crocantes y una ensalada multicolor son sus fieles acompañantes. Los chefs creen que el pollo a la brasa resulta más delicioso si se come con las manos y si se saborea hasta el último huesito.
La historia del pollo a la brasa se remonta a la década de 1950. Su gestor fue Renzo Schuler, un ciudadano ruso que se dedicaba a la crianza de pollos, en Chaclacayo. Según cuenta su hijo Jimmy Shuler, el padre se inspiró en crear el platillo cuando su cocinera preparaba sobre las brasas de leña unos pollos bebé, ensartados en una barra de fierro y que eran girados sobre el fuego.
Fue así que el entonces joven emprendedor creó una particular forma de cocción del pollo . Meses después, con el apoyo de la cocinera y de su compatriota Franz Ulrich, tecnificó la producción y nació así “La Granja Azul”, un restaurante que sigue conservando “la misma tradición en el lugar de siempre”.
Durante sus primeros 20 años, el pollo a la brasa era degustado solo por una pequeña elite. Hoy este platillo se ha masificado y es el favorito del paladar peruano, dejando atrás importantes platos como el arroz chaufa y el tradicional cebiche de pescado. Es más, desde hace cinco años se conmemora su día. Cada tercer domingo de julio, los peruanos tienen un motivo más para pasarla en familia y aprovechar las ofertas y promociones en las cadenas y establecimientos comerciales que venden pollo a la brasa, que incrementarán en un 70% sus ventas este domingo.
José Vera Vargas, presidente de la Asociación Peruana de Avicultura (APA), considera que el pollo a la brasa nunca falta porque es uno de los productos preferidos en las celebraciones. “Su delicioso sabor y receta única lo convierten en la mejor opción para disfrutar gratos momentos, ya sea en casa o en los miles de restaurantes que lo ofrecen”, dijo.
¿A DÓNDE IR?
Jimmy Shuler ha heredado de su padre el gusto por ofrecer el plato símbolo de la gastronomía peruana. Y lo hace desde su restaurante campestre El Pillo (Alt. Km 9.5 de la carretera Central), “el único lugar donde se sirven pollos de 21 días, criados en nuestra propia granja, braseados con leña de algarrobo y sazonado sólo con un poco de sal”, afirma el dueño. Su plato estrella es el Pollo a Discreción, que es para aquellas personas que les gusta comer bien y bastante. El codiciado platillo contiene ricas mitades de pollos, acompañadas con papas fritas, ensalada y cremas al gusto.
El Pillo ha conquistado hasta el paladar más exigente desde hace diez años. Y debido a la gran demanda de comensales, ha tenido que ampliar sus hectáreas de terreno y ofrecer otros servicios. Los niños pueden divertirse en los juegos del golfito y el tren del terror. Y a los adultos se les ofrece variados tragos del Pillo Bar. Si te animas a comprobar estas y otras bondades que Jimmy Shuler ha ideado, su Pillo Bar te recoge y te regresa sano, salvo y feliz.
Otros de los lugares favoritos para compartir momentos agradables con la familia y amigos es el restaurante La Pollera, que ofrece un suculento pollo ahumado, con papas fritas, ensalada fresca y cremas como las que se prepara en casa. Y el dueño Ferran Albert, consciente de que al peruano le gusta que le despechen bien taypá, ofrece una porción de arroz para que se combine con el delicioso juguito del pollo dorado.
La pollería Hikari también tiene lo suyo. “Nuestro pollo tiene un toque oriental y un sabor particular que lo hace distinto al resto”, afirma el gerente Jhonny Gushiken, quien guarda su secreto desde hace más de 30 años. Pero tal como se promocionan, Hikari es más que pollos a la brasa. Entre sus otros platos predilectos están el jugosito lomo saltado, tallarín saltado, bisteck a lo pobre, arroz chaufa, y muchos platos más que se ofrecen en sus cinco locales en Lima.
Lo que en 1966 empezó con cuatro personas, hoy la pollería Caravana cuenta con cinco locales y más de 200 trabajadores. El éxito del pollo , cuenta el gerente de marketing Percy Meza Ruiz, radica en su salsa, preparada a base de tomate, tocino y ron que se hace a fuego lento por ocho horas. Si se le antojó devorarse un rico pollo a la brasa, opciones no faltan. Salga de casa y compruébelo.
La Granja Azul
Altura del km. 11,5 de la Carretera Central, Santa Clara, Ate.
(511) 356-0082 / 356-0087
El Pillo
Carretera Central Km. 9.5, tomar camino a Santa Clara y seguir los letreros.
(511) 356-1928
La Pollera
Av. del Ejército #210, Miraflores
(511) 711-0000
Hikari
La Mar #2339, San Miguel
(511) 464-7081
Caravana
Canaval y Moreyra #471, San Isidro
(511) 212-1166
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