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Como preparar Parrillada de Carne Ingredientes: 1 kg de carne 1 cucharada de pimienta 1 cucharada de cominos 2 cucharadas de ajos molidos 1½ cucharada de orégano 1 vaso de cerveza negra sal ½ cucharadita de sazonador (ajinomoto) Procedimiento: La carne que sea suave generalmente sin nervios se cortan en filetes delgados(o a su gusto). En un bol poner la pimienta, cominos, ajos, sal, sazonador, orégano(seco y refregado con ambas manos, para sacarle todo el aroma y gusto),agregar la cerveza, unir todo muy bien. Luego este aderezo echarlo sobre la carne para mezclarlas y dejarlas maceradas por varias horas. Seguidamente en un parrillero con bastante carbón prendido, y la parrilla bien caliente poner las carne. Echándole (con una brochita, echa de la panca de choclo) el aceite y que cosa jugosa por ambos lados se sirve acompañado de papa sancochada con ensalada la que más guste con un riquísimo ají molido picante.

Ingredientes: 3 tazas de arroz cocido ½ kilo de carne picada muy chiquita 1 cebolla picada finamente 1 ajo molido 1 cucharadita de pimentón o papikra Aceite 2 huevos duros picados 50 gramos de pasas 6 aceitunas de botija picadas 1 tomate pelado y picado Pimienta una cucharadita 2 cucharadas de perejil picado Sal al gusto Preparación: Sabemos que el arroz es cocido; bueno haremos el relleno de la siguiente manera. En una sartén echar aceite freír la carne hasta que este dorada echar la cebolla el ajo, el ají picado sin venas ni pepas, el pimentón o panpikra echar el tomate, la pimienta, la sal, al gusto una vez cocido retirar del fuego y echar las pasas, el huevo duro picado y las aceitunas, también picadas moviendo para que se unan con el aderezo del relleno. Modo de presentación: servir en moldes individuales, al molde se le unta un poquito de aceite o agua para que se desmolde con facilidad, se pone primero una capa de arroz aprisionando al molde, luego echar el relleno y nuevamente otra capa de arroz aprisionando para que no se desmorone, desmoldar sobre el plato y decorar espolvoreando el perejil picado sobre el arroz.

Ingredientes 1 cebolla grande cortada a la pluma 1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de aceite 1 ají verde picado (sin pepas) 1 limón Sal y pimienta Preparación Lavar la cebolla cortada con sal. Mezclar la cebolla con el perejil y el ají. Agregar sal y pimienta al gusto Añadir el jugo de limón con el aceite revolviendo Servir en un recipiente pequeño y acompañar la sopa de su elección.

Como preparar Ensalada de Palta Ingredientes para Ensalada de palta: • 2 paltas medianos • 1/2 tomate • 1/2 hoja de roble • 1/4 cebolla • Aceite de Oliva • Vinagre de Módena • Sal • Pimienta Cómo hacer Ensalada de palta paso a paso: • Lavamos el tomate, la hoja de roble y eliminamos el exceso de agua. • Por mitad cortamos la palta y eliminamos el hueso, la piel y cortamos en 1/2 lunas. • En fuente como base la hoja de roble, luego disponemos cebolla en plumillas y el tomate en gajos. • Disponemos las 1/2 lunas de palta en forma de abanico. Chorrìn de aceite, Vinagre y salpimentamos. Consejos y trucos para cocinar Ensalada de palta: Si queremos agregarle aporte calórico, la palta va muy bien con langostinos, gambas, carne de cangrejo y como aliño "SALSA ROSA".

Ingredientes: ½ taza de aceite de oliva ¼ de taza de vinagre 1cdta de sal ½ cebolla blanca 1cdta de pimienta blanca 1cdta de pimentón sazonador al gusto 4 limones ¼ de taza de azúcar Preparación: Echar todos los ingredientes en la licuadora, menos el aceite y licuar. Una vez licuado agregar el aceite al final.

Ingredientes: ½ kilo (tallarines) fideos los que desee albahaca queso ajo aceite sal pescado papas Los fideos se cosen al denté. Procedimiento: Se lava bien la albahaca y se deshoja ( se muele a batán) o se licua con el queso, ajo, aceite, sal. Una vez que esta licuado se pone en un bol la crema de albahaca. Las papas se cocinan a parte y luego se pelan y se cortan en rodajas. Los fideos se calientan en una olla y se echa la crema de albahaca se mezcla se verifica la sal, y se sirve, al costado se ponen las papas sancochadas en rodajas y se le unta la crema de albahaca(si desea, se echa queso parmesano sobre los fideos). Este plato se sirve en un plato aparte, adicional va el pescado, frito, apanado con pan y ensalada de verduras echa basado en vainitas, lechuga, zanahoria, tomate, etc.

Ingredientes: 2 paltas fuertes 2cdtas de mayonesa 2 limones ¼ de taza de leche evaporada 1cdta de sal 1cdta de pimienta blanca sazonador al gusto 1 onza de aceite de oliva. Preparación: En el vaso de la licuadora echar las dos paltas, más la mayonesa, prender y esperar hasta que se haga crema. Se agrega el jugo del limón más el aceite. Añadimos la leche para soltar la salsa Finalmente sazonamos. Nota: si el color de la salsa es muy pálido agregarle de 4 a 5 gotas de colorante vegetal color verde. Sirve para acompañar con causa.

¿Lomo Saltado? El lomo saltado es un antiguo plato típico de la gastronomía del Perú. Se originó de la mezcla de la cocina cantonesa con la criolla peruana a mediados del siglo XIX. Necesitamos: •300 gr. de carne de res (lomo). •1 ½ cebolla. •1 ½ tomate. •1 aji limo. •1 aji amarillo. •1 cucharita de ajo molido. •1 chorro de vinagre tinto. •2 cucharadas de sillao. •2 ramitas de perejil picado. •Sal y pimienta al gusto. Preparación: Cortemos el lomo en trozos rectangulares y medianos (medida aprox. 2cm. x 1 cm.), le agregamos pimienta y un poco de sal, no mucha porque al final le aumentaremos un poco más para lograr la sazón que queremos. Luego tomamos la cebolla de preferencia roja, porque tiene sabor mas fuerte, la pelamos y la cortamos en ocho partes. De igual manera cortamos el tomate, eso sí antes procedemos a quitarle todas las pepas. Con los ajíes lo que hacemos es, primero cortar un ají limo en pequeños trozos, no muy pequeños, para poder sentirlo y el medio ají amarillo en tiras para darle sabor y color al plato. La cantidad de ají varía según el gusto de cada uno. El perejil será el elemento que le brinde a nuestro plato un agradable aroma y presentación, para esto tomamos un par de ramitas de perejil, les sacamos las hojas y las picamos finamente. Ya que tenemos listos todos los ingredientes que intervendrán en este delicioso plato empecemos con la cocción. Cocción: En una sartén a fuego alto echamos un chorro de aceite, dejemos que esté bien caliente, doramos en él una cucharita de ajo molido, luego echamos la carne en trozos y la movemos constantemente hasta que se dore, le agregamos el ají limo. Después de mover por unos minutos la carne y el ají, agregamos la cebolla, solo la dejamos cocer por unos minutos hasta que alcance su punto, crocante al morderla. Una vez que la cebolla esta a punto le añadimos el ají amarillo. Siempre moviendo dejemos unos minutos. Al final de la cocción agregamos el tomate para que no se deshaga. Unos momentos más al fuego y agregamos un chorro de vinagre tinto y luego un chorrito de sillao. Terminamos de salpimentar, lo sacamos del fuego y vertemos la preparación sobre un plato, finalmente le esparcimos el perejil picado. Servir acompañado con arroz y papas fritas. Buen provecho.

Como preparar Chupe de Pollo Ingredientes: ½ kilo de pollo trozado aceite 3 cucharaditas de ají panca ½ taza de arvejas cocidas 1 choclo desgranado 2 puñados de arroz 1 cebolla picada 1 cucharada de ajos molidos 3 huevos 1 ½ taza de agua o caldo de huesos ½ taza de leche orégano sal, pimienta 1 cucharada de culantro picado Procedimiento: Si desea puede hacer el caldo de huesos de pollo por lo general se usa agua. Bueno ahora hacer el aderezo. En una olla echar el aceite, luego la cebolla picada en cuadritos pequeños echar los ajos, la pimienta, el comino, el orégano, refregando entre las manos para que suelte todo su aroma y gusto, el ají colorado que fría bien una vez frito el aderezo agregar el caldo de huesos o agua se echan las papas y que hierva más o menos 10min se le echa el arroz el pollo trozado el choclo desgranado cuando el pollo, el arroz, las papas estén cocidas echar el culantro picado, el huevo se echa a la olla moviendo el caldo para que huevo se una con él, de último se echa la leche y la arveja. Ojo: si fuera posible servir la sopa y echar la leche en cada plato o tazón para evitar si queda se avinagre.

Ingredientes 1 kilo de arroz 1 docena de caracoles 1 ½ docena de conchitas ½ taza de queso parmesano 1 cebolla 5 cucharadas de ají panca molido ¾ taza de chilcano (ver lista) ½ taza de aceite ¼ de kilo de pulpo ½ docena de almejas ¼ de kilo de langostinos 2 cucharaditas de ajo Sal, pimienta y comino 1 tomate Perejil picadito ½ taza de cerveza Preparación Preparar arroz blanco usando chilcano en vez de agua. Hacer el aderezo en aceite con ajo, cebolla, ají panca, sal, pimienta, comino y tomate. Agregar el chilcano y la cerveza y dejar hervir por 2 minutos. Incorporar los mariscos, se revuelve bien por 2 minutos y juntarlo con el arroz y el queso parmesano. Servir espolvoreando con perejil.