homerazzi

PARAGUAY ADENTRO ...no vieron a un lindo caballito por ahi????? ..Una nueva marca de puchos... ...ehh disculpe como??? Asi que ya saben taringueros!!! Sanguchos!!?? ..Esta me mato voy hacerle el cartel p el dogo de mi hno!!! ajajjaj!!! ...Dengue atendera??? Estas Igualll!!! Cuidemos el medio ambiente por vavor...!!! BUENO ESPERO QUE SE HAYAN REIDO UN RATO... COMENTEN!!!

BUDIN DE LIMON Y AMAPOLA Como toda receta tiene una historia esta no es la excepción… resulta que un día entre en uno de esos negocios medio dietética medio gastronómico… bueno de todo un poco como se estila últimamente en Argentina… …Después de cómo media hora de mirar y toquetear todo lo que había en la tienda vi unas semillitas violetas… muyyy lindas y minúsculas… “amapola” decía el cartelito… entonces le pregunte al vendedor (que me quería vender tooodoooo)… bueno me explico lo que era, las propiedades y que se yo que más cosas… pero lo más importante que puedo hacer con eso??? Y que sabor será que tiene???... bueno para saciar mis dudas compre 100 gr. (medio caro… pero no me arrepiento!!!)… como para variar no le preste mucha atención al vendedor… entonces internet fue mi solución… Acá les paso unos datitos interesantes sobre estas semillas… “Características y Aplicaciones: AMAPOLA (Papaver rhoeas) Descripción: planta silvestre, erecta, tallos color verde claro con cerdas y hojas simples en la base, alargadas y lobuladas. Flor de hasta 50 mm de d, con cuatro pétalos de color anaranjado a rojo, base a menudo negra y muchos estambres. El fruto es una cápsula, llena de semillas. Los pétalos se caen con facilidad. Toda la planta exuda un látex de color blanco. Componentes activos: Principalmente, contiene glucósidos (la antocianina) y alcaloides (rheadina). No obstante, su composición no la hace tóxica (al contrario que su prima, la adormidera). Aplicaciones terapéuticas: La amapola común ejerce un suave efecto sedante sobre el sistema nervioso y sirve para hacer disminuir la tos y para expectorar (hacer salir mucosidades de los bronquios). Aunque, como todos los sedantes, se debe administrar sólo cuando es absolutamente necesario, no tiene efectos secundarios ni tóxicos importantes, tomada en infusión. Aplicaciones culinarias: Sus semillas, tostadas, son muy apreciadas para condimentar panes de semillas. A veces se utilizan junto con semillas de sésamo, o de girasol, en los panes integrales. Aplicaciones mágicas: Tradicionalmente, se ha utilizado en hechizos de fertilidad, amor, dinero y suerte. Seguramente por su poder sedante, se asocia a la adivinación en los sueños. Una antigua "receta" dice que al echar semillas de amapola en la comida de la persona amada, ésta cae rendida de amor; claro, que no sabemos el tipo de amapola empleado, ni la cantidad de semillas utilizadas. Tal vez, la explicación está en que la persona objeto del "hechizo" está a continuación demasiado atontada, como para defenderse.”(1) “Existen dos clases de semillas: las de amapola blanca y las de amapola negra Sus semillas, tostadas, son muy apreciadas para condimentar panes de semillas. Las semillas tienen un olor dulce y al cocerse desprenden un aroma almendrado. A veces se utilizan junto con semillas de sésamo, o de girasol, en los panes integrales.”(2) Antes de empezar con la receta… les cuento que con respecto al sabor yo siempre a un ingrediente nuevo, antes de utilizarlo en alguna receta, lo pruebo así es más fácil identificar, luego, el sabor…pero… que decir… mucho sabor no tenían… pero había que probar… entonces se me ocurrió ponerle a mi típico budín de limón que ya me estaba pudriendo un poco… Así que ahora si la receta… Ingredientes: -Harina Leudante 300 gr. -Manteca 200 gr. -Azúcar 150 gr. -Huevos 4. -Jugo y ralladura de 1 limón (grande!). -Miel 1 cucharada (es para que mantenga mas la humedad y tambéis es un muy buen conservante natural). -Amapola ½ taza… no se cantidad a gusto!. Preparación: 1-Batir la manteca pomada (o sea bien blandita) y el azúcar. 2-Agregar el jugo y ralladura de limón. 3-Agregar de a uno los huevos. 4-Ahora agregar la harina leudante tamizada y de a poco. 5-Uhh perdón, me olvide de la miel agréguenla junto con el limón. Y ahora las semillas de amapola. 6-Preparar el molde donde vamos hacer el budín, si es de metal enmantecarlo y enharinarlo, si es de papel no! La receta alcanza para un molde grande de budín (savarín, media caña, etc.) o para 4 más o menos de estos de papel. 7-Colocar los moldes en una placa más grande (para que no ocurra ningún accidente en el horno, o camino a…) y llevar a horno suave por 40 min más o menos… recuerden no abrir la puerta del horno hasta pasada la mitad del tiempo. 8-Si quieren le pueden colocar glasé de limón (se mezcla azúcar impalpable con un poco de jugo de limón) o chocolate… también se puede hacer de naranja!. ] VAN A VER QUE DIFERENTE QUE QUEDA EL BUDIN COMUN DE LIMON CON EL AGREGADO DE ESTAS SEMILLITAS DIVINAS… ES ESPECTACULAR LA COMBINACION DE LA SUAVIDAD Y ESPONJOSIDAD DEL BUDIN CON LO CROCANTE DE ESTAS SEMILLAS… Y ESO QUE NO TENIA GUSTO A NADA COMBINADAS CON OTROS INGREDIENTES RESALTA SU SABOR… …También prueben agregándolas a panes!!! Fuentes (1) http://www.zonaverde.net/papaverrhoeas.htm (2)http://www.nutricion.pro/25-03-2008/alimentos/propiedades-de-las-semillas-de-amapola

STRUDEL HIPERFACIL DE CEBOLLAS+QUESO+HUEVOS ...Bueno... esta historia empieza así... queria comer algo rico... pero no tenia ganas de cocinar... y justo vi en la tele un espectacular strudel de cuatro quesos y nose que mas... yo lo único que veia era el queso derretidooo ... ...Entonces fui y abri mi heladera a ver que onda... y encontre una masa de pascualina (a punto de vencer, un pecado!!! en esta época de crisis), cebollas (de la sopa y el chipa guazú), queso (infaltable en mi heladera) y dos huevitos... ...Le puse strudel para hacerlo parecer mas elaborado... pero en realidad es un arrollado de masa de pascualina con cebollas y queso cremoso...!!! Empecemos: Ingredientes: Cebollas 2 unidades. Queso cremoso 250 gr. Huevos 2 unidades. Queso rallado un par de cucharadas. Tapa de pascualina 1. Preparación: 1-Cortamos las cebollas en pluma y las doramos con un poquiro de aceite de oliva. 2-Ponemos a hervir dos huevos. 3-Cuando las cebollas estan doradas le agregamos el queso cremoso, queso rallado, salpimentamos 8poco porque tenemos los quesos). Dejamos que entibie y le agregamos los huevos duros picaditos. reservamos. 4-Estiramos la masa de pascualina lo mas finita que podemos. La untamos con manteca derretida (mejor si es clarificada, es decir, la derretimos y le sacamos la capita blanca que se forma por encima). 5-Colocamos el relleno en un extremo y enrollamos (como a un pionono), le untamos mas manteca y espolvoreamos con queso (y en mi caso, sesamo negro). 6-Llevamos a horno fuerte... y listo! A COMER!!! ***P/D: para ser strudel deberiamos hacerlo con masa philo (esa que es casi como un papel de calcar) ESPERO QUE LES HAYA GUSTADO... SALUDOS!!!

PIZZA INTEGRAL CON BORDE RELLENO+PANCITOS RELLENOS Como todas mis recetas esta también viene con anécdota incluida… Resulta ser que este verano (después de tanto tiempo) pude conocer Brasil… Un día nos fuimos a comer a una pizzería muy conocida en el lugar donde estamos… bueno pedimos una pizza de cuatro quesos… a lo que el mozo nos pregunto… en ese maravilloso idioma que inventamos los argentinos y los brasileros…. Siiii… ese… el “portuñol” si la queríamos con relleno… …Como???-nosotros… con relleno (obvio que todo en portuñol inentendible!!!)… después de señas, inventos de palabras, explicaciones por otros mozos y nosotros no entendíamos un joraca… lo dibujo en una servilleta (como último recurso) y ni así entendimos donde iba el relleno… pero que le vamos a decir… si si… teníamos un hambre que ni nos importaba que nos iba a traer… …Pero al poco tiempo nos trajeron esta maravillosa pizza… Pizza de cuatro quesos con el borde relleno de cantimpalo !!! Que les puedo decir simplemente deliciosa y no quedo ni un solo borde!!! Bueno ahora si pasemos a la receta (para hacer algo diferente, porque no es ninguna ciencia el borde relleno, la masa la hice con harina integral) Ingredientes: Harina Integral 250 gr. Levadura fresca 25 gr. Azúcar 1 cucharadita. Aceite de oliva 3 o 4 cucharadas. Sal 1 cucharadita. Agua tibia cantidad necesaria. Relleno: Salame de Milán 100 gr. (la pueden rellenar con lo que se les ocurra, pero no con lo mismo que ponemos en la cubierta). Varios: Queso, Jamón, Aceitunas, Huevos picados, etc. (lo que se les ocurra) Preparación: 1-Colocar la levadura, el azúcar y un poco del agua tibia, para que fermente. Dejarlo 15 min mas o menos depende del clima, si esta cálido va a ser mucho menos el tiempo. 2-Colocar el harina con la sal en un bol realizar un hueco en el centro y colocar el aceite y el fermento. Unir desde los castados hacia el centro, incorporar agua de ser necesario. 3-Amasar hasta que quede lisa. El movimiento más o menos es algo así: con las manos estiramos la masa y la volvemos a enrollar sobre sí misma, vamos girando la preparación, sino ver el programa de Bruno y Olivier en el Gourmet. 4-Dejar levar una hora o hasta que duplique el volumen. 5-Luego desgasificamos, ósea le sacamos el aire a la masa y estiramos de forma redondeada. Colocamos en una pizzera y en el borde colocamos el relleno seleccionado, doblamos el borde hacia adentro. 6-Colocamos la salsa de tomate y llevamos a horno fuerte para hacer la pre pizza. En este paso la podemos congelar, cuando tenemos la pre pizza, dejamos enfriar, embolsamos y al freeser. 7-Colocamos la cubierta que elegimos, en mi caso fue simple jamón, queso y el hambre hizo que me olvide de las aceitunas y los huevos jajaja!!!. PANCITOS INTEGRALES RELLENOS Los hice con la masa que me quedo de la pizza… 1-Se procede igual que la pizza hasta cuando desgasificamos, en ese punto separamos la masa en porciones (tratemos de que sean lo más parejas posibles). Las bollamos ósea, formamos bolitas. 2-A las bolitas, las estiramos como para hacer minipizzetitas. 3-Cortamos el jamón y queso o les que les guste. Ahora colocamos porciones en cada futuro pancito. 4-Tomamos de los extremos y los vamos cerrando. Los colocamos en una placa y los dejamos levar. 5-Cuando duplicaron su volumen, los pintamos con huevo y les espolvoreamos queso o alguna semilla (sésamo integral le puse yo). 6-Como toda preparación que vamos a cocinar en el horno este debe estar con antemano encendido. Los cocinamos en horno fuerte mas o menos 15 min. ESPERO QUE LES HALLA GUSTADO Y QUE LAS PREPAREN… son muy fáciles… los pancitos están buenos para una picadita y la pizza para variar y que no nos desprecien los bordes!!!

PAN DE AJO Como buena tana me encantan los sabores fuertes… por eso hoy les traigo la receta de este rico pan de ajo que es súper fácil y viene bien para una picadita!!!!. Empecemos….!!! Ingredientes: -Harina 000 1 Kg. -Levadura fresca 50 gr. o 10 gr. Seca. -Manteca o aceite de oliva 50 cc. -Sal 1 cucharada. -Pasta de Ajo o Puré de ajo o Tempero (condimento brasilero a base de ajo) lo que gusten, yo le puse 4 cucharadas***. -Agua tibia cantidad necesaria. Cubierta: -Perejil picado un par de cucharadas. -Pasta de ajo 2 o tres cucharadas. -Aceite de oliva 50 cc. -Mostaza 1 cucharada. Preparación: 1-Colocamos la levadura, con una cucharadita de azúcar y un poco de agua tibia (amasijo) o podemos formar una “masa madre” adicionándole harina. Dejar levar hasta que duplique su tamaño. 2-Colocamos el harina, agregamos la sal e integramos, hacemos un huequito y colocamos la manteca o el aceite, la pasta de ajo y la levadura. Vamos uniendo y agregamos el agua tibia a medida que necesitemos. 3-Amasamos hasta que la superficie de la masa este lisa. Más o menos 20 min. . Dejamos levar hasta que duplique el volumen. 4-Mezclamos los ingredientes para la cubierta. 5-Desgasificamos la masa, si deseamos la separamos en porciones iguales para hacer panes mas pequeños; y la estiramos un poquito con los dedos y la pincelamos con un poco de la mezcla antes preparada. Enrollamos sobre si mismo, ajustando bien fuerte y colocamos en una bandeja para horno, dejamos levar hasta que duplique el tamaño y la llevamos a horno fuerte. 6-Cuando vemos que el pan casi ya esta (que se le formo un poco de costra) lo retiramos y lo cortamos (ver foto) pincelamos con la mezcla y llevamos nuevamente al horno hasta terminar la cocción (para un pan grande aprox. 1 hora y para un pan pequeño 30 min. o menos si son mucho mas chiquitos). 7-Cuando estuvo listo el pan lo corte en rodajas y lo tosté para hacer unos canapés de queso crema y ciboulette con huevos de codorniz fritos y otros de salmón con queso crema decorados con huevitos de codorniz hervidos. ***Pasta de Ajos: La podemos conseguir en el súper, pero si la hacemos casera, cocinando los ajos en leche para que no sea tan fuerte y cuando están blanditos procesarlos, y listo! Es así de fácil. Espero que les haya gustado y que la preparen!!!

ARROLLADITOS DE PECETO CON PAPAS APLASTADAS Hoy le quiero mostrar una receta muy simple y fácil para hacer con carne (cualquier tipo de corte queda bien) y que los va hacer quedar bien en cualquier ocasión… el acompañamiento que elegí son unas papas aplastada (lo que nos llevaría un poco más de tiempo) que requieren una doble cocción… pero nada de trabajo y quedan espectaculares… crocantes por fuera y suaves y tiernas… como un bello puré… por dentro… buenos empecemos…. Necesitamos: Carne 1 kg. (Más o menos… yo calcule dos rollitos para cada personas... pero mi novio se comió como seis… así que fíjense según quien va a comer) Papas grandes 1 por comensal (otra vez lo mismo… es depende de cuánto gusten las papas… yo con una para cada uno me quede corta!). Jamón 200 gr. Queso 250 gr. Varios: sal, pimienta, romero, ajo, aceite de oliva, orégano. laurel, palillos, etc. Preparación: 1-Colocamos agua en una cacerola, agregamos sal, unas hojitas de laurel y las papas bien cepilladas (las necesitamos con cascara). Dejamos cocinar hasta que pinchemos con algún papelito de brochete o con lo que tengamos y pase fácilmente al otro lado. 2-Desgrasamos el corte de carne seleccionada (o le pedimos al carnicero, mejor!). Cortamos en bifes de la siguiente manera: cortamos un bife sin llegar al final y cortamos otro más pero esta vez separándolo del resto de la carne (así obtenemos bifes más largos), se entendió?! Igual miren las fotitos. 3-Rellenamos los bifes: los salpimentamos por lo que va a ser la cara interna del rollito. Hacemos rollitos de jamón y queso y colocamos sobre la carne condimentada, enrollamos y cerramos con palillos. 4-Sellamos: en una sartén colócanos fritolin o aceite y sellamos a fuego fuerte la carne. Cuando vemos que esta doraditas de todas las caras colocamos en una placa para llevar a horno y terminar la cocción. 5-Seguimos con las papas: una vez listas las sacamos del agua y colocamos aceite en una placa y las colocamos allí. Con un repasador las aplastamos, condimentamos con romero, sal, pimienta, ajo y aceite de oliva; y al horno hasta que estén crocantes por fuera. 7-Retiramos la carne, si se quiere se puede hacer alguna salsita con base de crema (le iría muy bien… yo pensé en algo con hongos… pero me olvide de hacerla!). 8-Retirar las papas una vez crocantes y servir en un lindo plato junto con la carne! QUE LO DISFRUTEN!!!

TORTA DE CHOCOLATE Y NARANJA Una combinación imperdible la de hoy… la receta original es de Viviana Lepes (tía de Narda Lepes), la hizo en el programa “Sabores de Familia” que transmite la señal de cable el gourmet. Empecemos es muy fácil, yo pongo los ingredientes que ocupe y entre paréntesis van a encontrar otros que traía la receta original… Derretimos 150 gr de chocolate con 200 gr. de manteca. A la preparación anterior le incorporamos 175 gr. de mérmela de naranjas, casera mejor! Sino comprada (también podemos añadir ½ cucharadita de jengibre en polvo). Mezclamos y reservamos. Separamos las claras de las yemas de 4 huevos. Reservamos las claras y a las 4 yemas le incorporamos 200 gr. de azúcar, batir hasta notar que el azúcar se halla disuelto. Reservamos. Batimos las claras a nieve (con una pizquita de sal). Reservamos. Volvemos con la mezcla de yemas y azúcar, le incorporamos el chocolate y mezclamos bien (debe estar tibio así no cocina las yemas). Medimos 100gr. de harina y le incorporamos 1 cucharadita de polvo para hornear (en este paso podemos incorporar dos cucharadas de cacao amargo). Tamizamos y mezclamos con la preparación anterior. Procesamos 100 gr. de migas de pan blanco y se lo incorporamos a la preparación anterior. Ahora tomamos las claras a nieve y las incorporamos a la a la preparación de chocolate en tres veces, la primera siempre se hace de forma mas enérgica para que la preparación adquiera una consistencia más blanda, las otras dos se hacen con movimientos envolventes. Enmantecamos y enharinamos un molde, colocamos la preparación y llevamos a horno precalentado moderado por aprox. 50 min. Decoración: cubrimos con mermelada de naranja la superficie y con chocolate, espolvoreamos con granas si tenemos. Espero que la disfruten y la preparen

TOMATES ASADOS Para esos días que tenemos muchas ganas de cocinar o vamos a prender el horno para cocinar una carne un largo rato les propongo estos ricos tomates asados, que se pueden guardar en heladera una vez finalizada la cocción y duran de 10 a 15 días (de acuerdo a lo seco que estén)… los podemos usar en infinidad de preparaciones… tartas, empanadas, ensaladas, sándwiches, lo que se les ocurra! Empecemos!!! Compremos 1 kg. de tomates peritas (firmes), los lavamos bien y cortamos en cuartos (sacamos los cabitos por supuesto!). En una placa colocamos un chorro de aceite de oliva, colocamos los tomates con la piel hacia abajo. Condimentamos con: sal, pimienta, tomillo, orégano, 1 o 2 ajos (depende el gusto de cada uno), azúcar rubia 4 cucharadas (o la que tengan, y no van a quedar dulces no se preocupen!) y rociamos todos con mas aceite de oliva. Si quieren le pueden poner un poquito de aceto balsámico (sino lo tienen óbvienlo). La TEMPERATURA del HORNO muy IMPORTANTE: debe estar a una temperatura muy bajita y pongan la placa en la parte más alta del horno. Lo pueden cocinar de 30 min (más o menos que los vean un poco deshidratados) o mucho más, yo los cocine por cerca de 1 y ½ hora. Listo! A disfrutar!

CHIPACITOS RELLENOS Hoy les presento una variante de los clásicos chipacitos o chipa de siempre... quedan muy ricos… yo los rellene con jamon+queso+oregano y roquefort+aceitunas negras, pero se pueden hacer infinidad de rellenos… tapenade, carne, cebolla y queso, caprese (muzzarella+tomate+albahaca), etc.… dejen volar su imaginación… La receta de chipa ya la postie… les dejo el link, pero igual les pego una refrescadita… tiene una diferencia… el queso va procesado y no cortado en cubitos chiquititos… por todo lo demás es igual… Empecemos… (yo hice la mitad de la receta original) Procesamos 250 gr de queso. Reservamos.Preparamos 250 c/c de leche con medio limón y sal. Reservamos.Mezclar 100 gr de manteca con 2 huevos. Reservamos. A la preparación de manteca y huevos vamos adicionando, intercaladamente, leche y fécula de mandioca (aprox. 500 gr, van a ocupar un poquito más seguro). Antes de que la mezclar este muy consistente incorporamos el queso. Seguimos adicionando fécula hasta que la masa quede blandita pero que no se nos pegotee. Relleno: Jamon+queso: picamos bien chiquitito o procesamos 100 gr de jamón y 150 o 200 gr de un queso semiduro. Si queremos podemos condimentar con pimienta y orégano. Mezclar bien y reservar. Roquefort+aceituna negra: desmenuzamos el queso (100 gr) con las manos o un tenedor, picamos aceitunas negras y las mezclamos con el queso. Reservamos. Para rellenar: Dividimos la masa en bolitas (del tamaño aproximado que queramos los chipacitos o chipazotes). Tomamos las bolitas en una mano y la aplastamos o ahuecamos con el dedo gordo de la otra. Colocamos un poco de relleno y cerramos, que nos quede una bolita nuevamente. Cocinamos en horno caliente hasta dorar y listo! A comer!!! ***Para mas detalle de la receta de chipa pueden entrar al siguente link http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/2376110/los-chipas-de-la-nona-(fotos-propias).html Espero que los disfruten y los preparen!!!

Hoy no cocino yo le deje lugar a mi mamma que… bueno… cocina como los dioses… Este es un postrecito (que de pequeño no tiene nada!) que se hace en mi familia desde tiempoS inmemorables… que porque se llama asi??? La verdad ni idea… alguna vez se les habrá ocurrido y quedo asi o será por mi abuelo tano??? Bueno son cosas que en la familia no se pueden cuestionar vienen asi y listo! Es un postre muy fácil, rápido, te saca de cualquier apuro y lleva pocos ingredientes y casi ninguna preparación salvo el postrecito de vainilla… que en estas épocas ya es comprado… porque antes era caserito… Bueno dejémonos de charlas y le paso la receta… Primero vamos por el postrecito de vainilla… son esos que se compran… royal… prepárenlos como dice el envase… también pueden hacer (si quieren trabajar un poco más!) la crema que blanconegro les enseño para imitar el “danette” o el “serenito” viene muy bien para esta receta(busquen en su perfil). Cuando está listo, controlen porque se suelen hacer grumos, reservamos. Ahora vamos por las vainillas. Compren 3 paquetes (la verdad no me fije cuantas traen), para el tamaño de fuente que teníamos ocupamos 60 y alcanza para una familia grande. A las vainillas las tenemos que mojar en vino dulce, apenas porque enseguida se ablandan. Pueden ocupar oporto (el tradicional en casa para este postre) o cualquier otro vino dulce, también puede ser coñac u otro licor, pero los recomiendo (a los licores) diluidos con un poco de almíbar. Las acomodamos una al lado de la otra en la fuente elegida, bien apretaditas (que sea una linda!!! Porque va en la misma bandeja a la mesa). Luego colocamos el postrecito de vainilla formando una capa generalmente sobra un poco, pero también seguramente (por lo menos en casa) andan esas/os hienas hambrientas esperando cualquier descuido para robarte la comida. Vamos otra vez con una capa de vainillas humedecidas en vino. Reservamos Ahora picamos una lata de duraznos al natural, frutillas (si están en época también se podría aceptar!). Los mezclamos con dulce de leche. Volvemos a la fuente y esparcimos el durazno con dulce de leche sobre las vainillas y repetimos el procedimiento de vainillas con vino. Reservamos. Vamos otra vez con una capa de vainillas humedecidas en vino. Reservamos Batimos 350 gr. de crema de leche con unas cucharadas de azúcar (8 más o menos) hasta punto chantilly. Esparcimos la crema por la superficie del postre y decoramos, yo con un tenedor le hice los dibujitos que ven, después le puse cerezas (que también pueden ir dentro del postre) o duraznos, unas hojitas de menta y lo rocié con el almíbar de las cerezas… para que quede con mas color y porque en T! parece que no le gustan los blanquitos jaja!!! Listo! A disfrutar! ESPERO QUE LES GUSTE Y LO PREPAREN!!!