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INGREDIENTES 2 plátanos verdes hechos chicharritas o mariquitas (ver receta aca en taringa) 1 cebolla pequeña 4 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de orégano 2 tazas de caldo de pollo o caldo de res 1 limón picado en media luna Sal y pimienta a gusto MODO DE PREPARACION Coloque las mariquitas o chicharritas de plátano verde en una toalla de papel para escurrir el exceso de grasa. muélalas en el procesador de alimentos o aplástelas hasta que se deshagan. Coloque en una olla honda los dientes de ajo previamente aplastados, la cebolla picada y el aceite de oliva. Sofría por unos minutos hasta que el ajo se dore y la cebolla se transparente. Añada luego las tazas de caldo, sazone con la sal , la pimienta y el comino y orégano. Añada las chicharritas de plátano ya molidas, pruebe por si quiere añadir más especias. Cocínelo por 15 o 20 minutos revolviendo frecuentemente hasta que se espese.Si deseara una sopa menos espesa añada mas caldo o agua. Al servirla añádale unas gotas de limón.fuente : www.saborcaribe.tk

INGREDIENTES 3 tazas de harina 1 taza de azúcar 1 taza de manteca pastelera 1 cucharadita de ralladura de limón MODO DE PREPARACION Para preparar esta receta de torticas de moron comenzamos por mezclar bien el azucar con la manteca pastelera, es importante que la manteca este a temperatura ambiente y no fria. Una vez que esten bien mezcladas añadimos la harina poco a poco junto a la ralladura de limon y comenzamos a amazar hasta que la maza no se pegue en los dedos. Cuando este lista colocamos la maza envuelta en un nylon de cocina dentro del refrijerador por unos 20 minutos. Sacamos luego la maza y estiramos con un rodillo hasta que la maza tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Cortamos ahora de la forma deseada con un cortador para galletas y las colocamos al horno por 20 o 25 minutos a 350°C aproximadamente. Cuando esten doradas las sacamos del horno y las expolvoreamos con azucar. Fuente: www.saborcaribe.tk

INGREDIENTES Plátanos verdes Aceite o manteca de cerdo Sal a gusto MODO DE PREPARACION Pele el plátano y córtelo en trozos de unos 3 centímetros de grosor; échelos en la sartén con la grasa fría y cocínelos hasta que comiencen a dorarse; déjelos refrescar. Una vez frescos aplástelos con la misma cáscara del plátano o con un papel grueso. Casi al momento de servirlos, fríalos de nuevo en grasa caliente. Polvoréelos con sal antes de servirlos. Algunas personas prefieren remojar los tostones en agua con sal antes de freírlos por segunda vez y no añadirle sal después de fritos. Cualquiera de las dos formas se puede emplear. Fuente: www.saborcaribe.uphero.com

INGREDIENTES 1 libra de maní 1/2 taza de leche 1-1/2 cdta. de miel de abeja 1-1/2 tazas de azúcar blanca MODO DE PREPARACION Moler las semillas de maní. Se pone a hervir la leche con la miel de abeja y el azúcar. Luego de hervir dos minutos, debe comprobar que al tomar un poco con una cuchara que la mezcla al tocarla se pegue ligeramente a los dedos, entonces bájelo de la candela y añádale la semilla de maní molida. Revuelva constantemente mientras añade el maní y bátalo hasta que se forme una pasta doble. Vierta la pasta en un molde de cartón colocado sobre un paño húmedo. Aplástelo bien en el molde. Déjelo secar y luego córtelo. www.saborcaribe.uphero.com

INGREDIENTES 2 plátanos machos verdes (plátano de freír) Aceite para freír según se necesite sal al gusto MODO DE PREPARACION Pelar los plátanos, cortarlos en finas ruedas de unos 5 mm de alto y freírlos posteriormente hasta que estén dorados y crujientes. Sazonar con sal a gusto antes de servir.Fuente: saborcaribe.tk

INGREDIENTES 1 kilogramo de tasajo. (Charqui) 1/2 taza de manteca de cerdo. 2 cebollas 3 dientes de ajo. 2 pimientos, verdes o maduros. 1 taza de salsa de tomate o 8 tomates maduros. 1/2 taza de caldo de res. 1/2 taza de vino blanco o seco. 1/8 cucharadita de comino. 1/8 cucharadita de orégano. 1 hoja de laurel. MODO DE PREPARACION Deje el tasajo en remojo desde la noche anterior. Al otro día enjuague con agua fresca y ponga a hervir hasta que se ablande. Cuando se refresque, aparte y limpie los pellejos y grasa si los tuviera. Macháquelo con un mortero y sepárelo en hebras finas. Haga un sofrito con la cebolla, los ajos, el pimiento y los tomates o si prefiere con la salsa de tomate. Añada el sofrito al tasajo y ponga a cocinar a fuego lento por media hora. Puede servirlo acompañado de arroz blanco, puré de papas, papas o boniato(batatas) asados o platanos verdes fritos (tostones). Fuente: www.saborcaribe.uphero.com

INGREDIENTES 3 libras de carne de res (filete). 1 taza de relleno (queso y jamón molidos). 3 huevos 1 taza de pan rallado. 10 dientes de ajo. Jugo de limón. Aceite. Sal (a gusto). MODO DE PREPARACION Corte la carne en bistecs medianos y adóbelos utilizando sal, jugo de limón y los dientes de ajo machacados. Coloque un bistec en la palma de la mano y ponga un poco de relleno (jamón y queso molidos), tape con otro bistec y apriete hasta que queden unidos (es conveniente unirlos con palillos de diente para evitar que se separen, despues de freir se retiran). Páselo por los huevos batidos y por el pan rallado cuidando que se cubra bien toda la superficie. Fríalos en una sartén con abundante aceite a fuego medio durante 15 minutos hasta que queden bien cocidos y dorados. Fuente: www.saborcaribe.uphero.com

INGREDIENTES 1 pollo grande (750 gr. aproximadamente) 170 gr. de tocino ¼ de cucharadita de pimienta molida 1 naranja agria 1 tazon de caldo de pollo 5 cucharadas de manteca de cerdo 2 cebollas grandes 3 zanahorias 250 gr. de papas 1 taza de perejil acelga fresca 5 tomates placeros ½ taza de uvas pasas 1 taza de ron añejo 1 taza de vino seco 3 ramitas de albahaca 3 ramitas de hierbabuena 1 raiz de jengibre ralladura de nuez moscada sal y pimienta al gusto MODO DE PREPARACION Divida el pollo en cuartos y adobelo con sal, pimienta y zumo de naranja agria. Deje que se impregne bien. Coloque los cuartos en una cazuela de hierro, con la manteca, bastante cebolla picada, zanahorias en rodajas, papas en mitades, perejil, acelgas, los tomates y las uvas pasas. Agregue un tazon de caldo de pollo, una taza de ron, pedazos de tocineta fresca, albahaca, jengibre y ralladura de nuez moscada. Cocine todo a fuego lento y tape la cazuela. Revuelva para evitar que se queme o pegue. Si antes de que se ablanden las zanahorias, las papas y el pollo, comienza a consumirse la salsa, añada un poco mas de caldo y el vino seco mezclados. Al servirlo, cubra el fondo de una fuente con rebanadas de pan frito y encima el pollo con su salsa. Adornelo con ramitas de hierbabuena, albahaca y perejil. Fuente : www.saborcaribe.uphero.com

INGREDIENTES1 Guanajo (pavo) de 8 a 10 kgPARA ALIÑARLO2 cabezas de ajo machacado con sal1 taza de orégano1/2 litro de jugo de naranja agria o limón, si no tiene naranja agria o limón puede utilizar vinagre de vino1/2 taza de salsa cátsup1/2 Taza de miel (opcional le da buen sabor)RELLENO Arroz congrí MODO DE PREPARACIONMezcle primeramente todos los ingredientes para el aliño, luego con un cuchillo pequeño ábrale orificios al guanajo en los muslos y en la pechuga.Adóbelo bien con las manos introduciendo bastante aliño en la parte interior y en los orificios abiertos con el cuchillo.Deje reposar el guanajo 10 horas, Antes de llevarlo al horno, rellénelo con el arroz congris y cosa con hilo o alambre la abertura para que no se derrame.Coloquelo al horno en fuego lento de 5 a 6 horas las primeras 3 horas tápelo con papel aluminio para que se cocine bien, después retire el papel para que se dore mientras con un cucharon se le va añadiendo aliño por encima cada cierto tiempo.www.saborcaribe.tk

INGREDIENTES 2 libras de maíz tierno molido 1/2 taza de agua 1/3 taza de puré de tomate 3/4 libras carne puerco 1/4 taza de aceite 1 cebolla 1 ají verde 2 dientes de ajo Sal y pimienta a gusto Las hojas del interior de la mazorca de maiz MODO DE PREPARACION: Tomar el maiz tierno y molerlo con la cuchilla mas fina de la maquina, agregarle agua y pasar la mezcla por un colador no muy fino. Luego sazonar con sal y pimienta a gusto. Picar despues la carne de puerco en trocitos pequeños y adobarla con sal, pimienta, ajo bien machacado y naranja agria. Sofreir en el aceite y ahí mismo agregar la cebolla, el ají pimiento cortado muy fino,los dientes de ajo muy machacados y por ultimo el puré (salsa) de tomate. Se mezcla despues el maíz con la carne y todo el sofrito cuidando que la mezcla no quede demasiado aguada, se revuelve bien y se van haciendo los tamales, echando un poco de la mezcla dentro de las hojas de maiz, doblándolas bien y amarrándolos con un cordel fino. Por ultimo se cocinan en agua hirviendo con sal durante 45 minutos aproximadamente Fuente:http://www.saborcaribe.uphero.com