INGREDIENTES
1 Guanajo (pavo) de 8 a 10 kg
PARA ALIÑARLO
2 cabezas de ajo machacado con sal
1 taza de orégano
1/2 litro de jugo de naranja agria o limón, si no tiene naranja agria o limón puede utilizar vinagre de vino
1/2 taza de salsa cátsup
1/2 Taza de miel (opcional le da buen sabor)
RELLENO
Arroz congrí
MODO DE PREPARACION
Mezcle primeramente todos los ingredientes para el aliño, luego con un cuchillo pequeño ábrale orificios al guanajo en los muslos y en la pechuga.
Adóbelo bien con las manos introduciendo bastante aliño en la parte interior y en los orificios abiertos con el cuchillo.
Deje reposar el guanajo 10 horas,
Antes de llevarlo al horno, rellénelo con el arroz congris y cosa con hilo o alambre la abertura para que no se derrame.
Coloquelo al horno en fuego lento de 5 a 6 horas las primeras 3 horas tápelo con papel aluminio para que se cocine bien, después retire el papel para que se dore mientras con un cucharon se le va añadiendo aliño por encima cada cierto tiempo.
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