INGREDIENTES
1 pollo grande (750 gr. aproximadamente)
170 gr. de tocino
¼ de cucharadita de pimienta molida
1 naranja agria
1 tazon de caldo de pollo
5 cucharadas de manteca de cerdo
2 cebollas grandes
3 zanahorias
250 gr. de papas
1 taza de perejil
acelga fresca
5 tomates placeros
½ taza de uvas pasas
1 taza de ron añejo
1 taza de vino seco
3 ramitas de albahaca
3 ramitas de hierbabuena
1 raiz de jengibre
ralladura de nuez moscada
sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACION
1 pollo grande (750 gr. aproximadamente)
170 gr. de tocino
¼ de cucharadita de pimienta molida
1 naranja agria
1 tazon de caldo de pollo
5 cucharadas de manteca de cerdo
2 cebollas grandes
3 zanahorias
250 gr. de papas
1 taza de perejil
acelga fresca
5 tomates placeros
½ taza de uvas pasas
1 taza de ron añejo
1 taza de vino seco
3 ramitas de albahaca
3 ramitas de hierbabuena
1 raiz de jengibre
ralladura de nuez moscada
sal y pimienta al gusto
MODO DE PREPARACION
Divida el pollo en cuartos y adobelo con sal, pimienta y zumo de naranja agria. Deje que se impregne bien. Coloque los cuartos en una cazuela de hierro, con la manteca, bastante cebolla picada, zanahorias en rodajas, papas en mitades, perejil, acelgas, los tomates y las uvas pasas. Agregue un tazon de caldo de pollo, una taza de ron, pedazos de tocineta fresca, albahaca, jengibre y ralladura de nuez moscada.
Cocine todo a fuego lento y tape la cazuela. Revuelva para evitar que se queme o pegue. Si antes de que se ablanden las zanahorias, las papas y el pollo, comienza a consumirse la salsa, añada un poco mas de caldo y el vino seco mezclados. Al servirlo, cubra el fondo de una fuente con rebanadas de pan frito y encima el pollo con su salsa. Adornelo con ramitas de hierbabuena, albahaca y perejil.
Fuente : www.saborcaribe.uphero.com