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Hoy en Cocina con David prepararemos Arroz al Curry. Esta especia la descubrí al buscar un sustitutivo de cualquier salsa que le aportase mas calorías al plato. Buscando descubrí esta especie que le dá un toque exótico y especial a las comidas. La palabra curry deriva de Kari, que signfiica "salsa" en Tamil. El curry no es una especie en sí, sino una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas : pimienta , cayena, clavo, comino, cilantro, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente más importante y el que le da su sabor amarillento. Es originaria de Madrás, una región de India, en la cuál cada cocinero la prepara a su gusto. Existen diferentes tipos de Curry, diferenciándose por su procedencia o por su picor. A continuación os dejo el vídeo de la receta y sus ingredientes Ingredientes (para 2 personas) - 150 gr de gambas - 200 gr de arroz cocido - 1/2 cebolla - 1/2 pimiento verde - 1/2 pimiento rojo - Sal - Curry al gusto - Aceite de oliva Si te ha gustado Suscribete

Hoy en Cocina con David prepararemos Ali oli El alioli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea (valenciana, balear, catalana, murciana, almeriense, granadina...) formada por la emulsión de aceite de oliva y ajo. Por un lado su origen se remontaría a los tiempos de los romanos, quienes lo habrían obtenido de los egipcios y lo generalizaron por Italia y Sicilia. Los andalusíes, a su vez, lo habrían llevado hacia el norte, cuya receta se mantiene hoy en día, extendiéndose hacia Provenza e Islas Baleares. En su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva ligado hasta formar una crema. Incluso hay morteros cerámicos especiales para tal fin. Por otro, se sabe que en Valencia, Alicante, Murcia y Albacete, los Iberos ya lo consumían. El ajo procedente de La Mancha y el aceite de las montañas Alicante -donde todavía se cocina el "giraboix", plato de origen íbero- son los ingredientes que una mano experta sabe emulsionar moviendo la mano del mortero fabricada en madera de boj o "boix", dentro de un mortero algo más hondo que el usual y que también sirve de recipiente para sopas y guisos como el citado "giraboix". En estas regiones siempre se consideró una salsa de gente humilde en contraposición de la "salsa de huevo" hoy mundialmente conocida por mahonesa (o mayonesa), que era la de los ricos Su uso es variado, como acompañamiento de pescados, arroces y otras variantes. Los puristas dicen que el alioli únicamente es aquel que se hace emulsionando el ajo en el mortero con aceite, pero es bastante complicado. Hay que añadir mucho ajo, ya que este es el que liga el aceite, y para que quede con la consistencia que queremos debemos trabajarlo mucho. En este caso, lo hago de manera "expres" con batidora, para tener una salsa rápida y rica ( y en hostelería no creáis que se hace de la manera "tradicional" link: http://www.youtube.com/watch?v=CLA9rTTF6pA Ingredientes: Aceite de girasol Aceite de oliva 1 huevo sal Si te ha gustado Suscribete

Hoy en Cocina con David prepararemos Vainas con tomate. Las vainas o judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo. Es una planta anual, herbácea y de morfología muy variada. Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie. Es conocido en los países de lengua española con diversidad de nombres: frijoles verdes (Estados Unidos) ejotes (México y Centroamérica, nahuatlismo de éxotl) frijolitos (Nicaragua) vainicas (Costa Rica) habichuelas (Colombia, Cuba, Honduras, Panamá, Canarias y Andalucía) vainitas (Venezuela, Ecuador, Perú, Bolivia y República Dominicana). porotos verdes (Colombia y Chile) chauchas (Paraguay) chauchas (Argentina, Uruguay), judías verdes (España), - alubias verdes (Navarra), - bajoques (Valencia), bajocas (Murcia) - fréjoles (Asturias, León y Zamora) - frejones o fréjules (Salamanca y Extremadura) - habichuelas (Andalucía y Canarias) - habichuelitas o habichuelillas o habicholillas (Córdoba), - mongetes tendres (Cataluña), - vainas o vaines (norte de España), - fasoles (latín phaseolus), - vainas (País Vasco) - Caparrón verde (La Rioja) Antiguamente se sembraban en Centroamérica y Suramérica. En la actualidad están distribuidas casi universalmente. Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto la incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hoy en día es una legumbre mundialmente extendida. El principal uso de las vainas es culinario. Suelen ser cocinadas en la mayoría de los platos hervidas, aunque hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. Se pueden encontrar fácilmente en los mercados y en las grandes superficies comercializada fresca, congelada o en conserva (latas o botes de cristal). A continuación os dejo el vídeo: link: http://www.youtube.com/watch?v=jHM4pKUljkg Ingredientes: - 300 gramos de vainas - 1/2 cebolla - 1 pimiento verde - 2 o 3 patatas - 1 pastilla de caldo - Pimentón dulce o picante (al gusto) - Tomate frito - Aceite de oliva/girasol Elaboración: - Como en mi caso las vainas son congeladas, las daremos un hervor para quitar la capa del congelado, escurriremos y volveremos a poner en la olla. - Añadiremos las patatas cortadas y la pastilla de caldo, cubriremos con agua y coceremos 5 minutos en olla express. - Pocharemos la verdura en un cazo. Cuando la verdura este pochada, añadiremos una cucharada de pimentón, y rehogaremos. Añadiremos un buen chorro de tomate y dejaremos cocinar 5 minutos. - Añadiremos a la salsa las vainas con las patatas y removeremos bien con cuidado de que no se rompa mucho la patata. - Emplataremos y ya tenemos listas nuestras vainas con tomate. Para finalizar os quería comentar que eh añadido al vídeo una introduccion como sí estuvierais viendo mi libro de recetas "Cocina con David" y me gustaría que me comentaseis si os gusta. Gracias Si te ha gustado Suscribete

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Patatas (o papas) a la Importancia. Las patatas a la importancia es un plato de patatas típico de la provincia de Palencia, pero que es muy popular en el resto de la cocina española. Es un plato que evoca a antiguas recetas y que aparece a menudo en los menús de los restaurantes españoles. Se considera un plato popular y económico. Se sirve caliente, recién elaborado. Se trata de una preparación culinaria sencilla que se realiza en dos etapas: la primera es una fritura y la segunda un guiso A continuación les dejo el vídeo de la receta: link: http://www.youtube.com/watch?v=cBkZat5YHqs Ingredientes: 4 patatas 3 huevos 2 dientes de ajo 1 cebolla grande Harina Perejil Vino blanco 1 pasti de caldo Agua Sal Espero que os haya gustado, sí es así Suscribete

Hoy en Cocina con David os traigo los bocadillos mas caros del mundo. Hablaremos del - McDonald (150€) - El Platinum Club Sandwich (140€) - Bocadillo de queso más exclusivo del mundo (100€) A continuación el vídeo donde lo explico todo link: http://www.youtube.com/watch?v=pvi5wyxkM8Q Espero que os haya gustado si es así Suscribete Vídeos de recetas en: link: http://www.youtube.com/CocinaConDavid

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Lechazo asado. El lechazo. que es la cría de la oveja, genéricamente cordero, que se alimenta sólo de la leche de la madre. Se clasifica como de aptitud lechera, esto quiere decir que los ganaderos la explotan principalmente para la producción de leche, por lo que cuando la cría se separa de la madre, a los 20 a 25 días del parto, las ovejas entran en fase de lactación y ordeño. Esas crías, con pesos vivos medios de 6 kg, se sacrifican y comercializan como lechazo. Es a esa edad y peso cuanto mayor es el rendimiento en canal y además tienen la proporción idónea de músculo, hueso y grasa para la elaboración de los famosos asados, la forma más típica de cocinarlo. La carne de estas piezas tiene un color blanquecino rosado, de olor poco intenso y de sabor suave y agradable, al haber sido alimentados exclusivamente de leche materna, sin añadir otras sustancias a su dieta. A continuación os dejo con el vídeo de la receta: Ingredientes: - 1/2 lechazo - Sal gorda - Vino blanco Si te gusta Suscribete Para más videos de recetas entrar en: link: http://www.youtube.com/CocinaConDavid

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Burrito de lomo y verduritas al curry. El burrito es un tipo de comida mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en una forma cilíndrica en la que se rodea completamente un relleno. La palabra "burrito" aparece en el Diccionario de Mexicanismos de 1895, donde se le identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una "Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucatán llaman coçito, y en Cuernavaca, taco" . Esta fecha de publicación en 1895 desacredita una etimología apócrifa en la que se dice que la palabra "burrito" se originó durante el período de la Revolución Mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos en Ciudad Juárez en el barrio Bella Vista. El nombre burrito posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente parece la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban En contraste nos encontramos otras variantes: - El Taco es generalmente formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor del relleno, dejándolo el perímetro semicircular abierto. - La Fajita es la variante Tex-Mex (gente mexicano-estadounidense que reside en Texas) de los burritos. - El Burro percherón es la variante de gran tamaño del burrito, originario de Baja California y Sonora. A continuación os dejo el vídeo de la receta: link: http://www.youtube.com/watch?v=y1mnrIQpjkA Ingredientes: - Lomo de cerdo adobado - Media cebolla - 1 pimiento verde - 1 huevo - Curry - Alioli o mahonesa - 1 tortilla de trigo Si te ha gustado Suscribete

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Sandwich Vegetal, un clásico de los bares. Un sandwich rápido, sencillo y barato. Aporte de hidratos de carbono del pan que te aportará energía, la proteinas del huevo y el jamón, y vitaminas y otras sustancias que te aportarán los vegetales. La combinación del sandwich irá al gusto de cada uno, pudiéndole añadir esparrago, cebolleta, pavo en vez de jamón york, el queso que mas te guste... A continuación os dejo el vídeo de la receta: Ingredientes: - 3 rebanadas de pan de molde - Salsa fina mahonesa - 1 loncha de queso - 1 loncha de jamon york - Lechuga - Tomate - Huevo cocido Si te ha gustado Suscribete Más videos de recetas en: link: http://www.youtube.com/CocinaConDavid

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Ensalada de Arroz y Codorniz en escabeche. El escabeche es un marinado que sirve para la conservación de los alimentos en vinagre, también se le da este nombre al producto obtenido. Consiste en el precocinado del producto en caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano. Esta preparación proviene de la comida árabe. En este caso la codorniz que uso ya viene escabechada de lata, pero se puede escabechar fácilmente en casa. Un día os enseñaré como escabechar un producto. Es una preparación muy antigua, ya que en escritos del 1324 ya aparecían. También es usada en otras gastronomías como la argentina, boliviana, chilena, costarricense, cubana, filipina, peruana y uruguaya. A continuación os dejo el vídeo de la receta: link: http://www.youtube.com/watch?v=uGRgibsAgdE Ingredientes: - Arroz cocido - Codorniz escabechada ( en este caso de lata) - Rucula - Tomatitos cherry - Ciruelas pasas - Aceite de oliva - Balsámico de Módena Si te ha gustado Suscribete Más recetas en: link: http://www.youtube.com/CocinaConDavid

Hoy en Cocina con David vamos a preparar Ensalada de Queso de cabra y Nueces. En los últimos años el queso rulo de cabra se ha puesto de moda, encontrándonos plancheado, en ensaladas, aperitivos etc. Esto ha hecho que podamos encontrar diferentes calidades y formatos de este queso, en rulo grande, en rulo pequeño, laminado ya... El queso de rulo de cabra es un queso blanco, blando y que se funde en contacto con el calor, no tanto como el de vaca, sino de diferente forma. Lo podemos encontrar con diferentes maduraciones, en fresco o madurado, sin corteza o con corteza, siendo esta una capa de mohos blancos. Se elabora apartir de queso de cabra, siendo un queso que se rompe con facilidad al corte, y se funde rapidamente en la plancha. Lo cortaremos o bien con un hilo de cortar quesos o foies... o bien con un cuchillo con la hoja metida en agua caliente anteriormente, para que el corte sea limpio y no se rompa. A continuación os dejo con la receta: link: http://www.youtube.com/watch?v=DZFcyWMVWPM Ingredientes: - Mezclum de lechugas - Queso de cabra - Tomates cherry - Nueces - Balsamico - Aceite y Vinagre Si te ha gustado Suscribete Más vídeos en: link: http://www.youtube.com/CocinaConDavid