Hoy en Cocina con David vamos a preparar Burrito de lomo y verduritas al curry.
El burrito es un tipo de comida mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en una forma cilíndrica en la que se rodea completamente un relleno.
La palabra "burrito" aparece en el Diccionario de Mexicanismos de 1895, donde se le identifica como un término regional de Guanajuato y es definido como una "Tortilla arrollada, con carne u otra cosa dentro, que en Yucatán llaman coçito, y en Cuernavaca, taco" . Esta fecha de publicación en 1895 desacredita una etimología apócrifa en la que se dice que la palabra "burrito" se originó durante el período de la Revolución Mexicana (1910-1921) en referencia al burro de Juan Méndez, un vendedor de burritos en Ciudad Juárez en el barrio Bella Vista.
El nombre burrito posiblemente se deriva de la apariencia de la tortilla de trigo enrollada, que vagamente parece la oreja de un burro, o por las cobijas enrolladas y paquetes que los burros cargaban
En contraste nos encontramos otras variantes:
- El Taco es generalmente formado al doblar una tortilla a la mitad alrededor del relleno, dejándolo el perímetro semicircular abierto.
- La Fajita es la variante Tex-Mex (gente mexicano-estadounidense que reside en Texas) de los burritos.
- El Burro percherón es la variante de gran tamaño del burrito, originario de Baja California y Sonora.
A continuación os dejo el vídeo de la receta:
Ingredientes:
- Lomo de cerdo adobado
- Media cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 huevo
- Curry
- Alioli o mahonesa
- 1 tortilla de trigo
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