Hoy en Cocina con David prepararemos Vainas con tomate.
Las vainas o judías verdes pertenecen a la familia de las Leguminosas, que incluye plantas herbáceas y leñosas repartidas por regiones tropicales, subtropicales y templadas de todo el mundo. Es una planta anual, herbácea y de morfología muy variada.
Son vainas aplanadas y alargadas, en cuyo interior se dispone un número de semillas variable según la especie.
Es conocido en los países de lengua española con diversidad de nombres:
frijoles verdes (Estados Unidos)
ejotes (México y Centroamérica, nahuatlismo de éxotl)
frijolitos (Nicaragua)
vainicas (Costa Rica)
habichuelas (Colombia, Cuba, Honduras, Panamá, Canarias y Andalucía)
vainitas (Venezuela, Ecuador, Perú, Bolivia y República Dominicana).
porotos verdes (Colombia y Chile)
chauchas (Paraguay)
chauchas (Argentina, Uruguay),
judías verdes (España),
- alubias verdes (Navarra),
- bajoques (Valencia), bajocas (Murcia)
- fréjoles (Asturias, León y Zamora)
- frejones o fréjules (Salamanca y Extremadura)
- habichuelas (Andalucía y Canarias)
- habichuelitas o habichuelillas o habicholillas (Córdoba),
- mongetes tendres (Cataluña),
- vainas o vaines (norte de España),
- fasoles (latín phaseolus),
- vainas (País Vasco)
- Caparrón verde (La Rioja)
Antiguamente se sembraban en Centroamérica y Suramérica. En la actualidad están distribuidas casi universalmente. Los europeos se encontraron con las judías verdes en la conquista de América y pronto la incorporaron a la cocina europea, comenzando a comercializarse como legumbre a finales del siglo XIX. Hoy en día es una legumbre mundialmente extendida.
El principal uso de las vainas es culinario. Suelen ser cocinadas en la mayoría de los platos hervidas, aunque hay recetas que las incluyen crudas en ensaladas o servidas a la parrilla. Se pueden encontrar fácilmente en los mercados y en las grandes superficies comercializada fresca, congelada o en conserva (latas o botes de cristal).
A continuación os dejo el vídeo:
Ingredientes:
- 300 gramos de vainas
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 o 3 patatas
- 1 pastilla de caldo
- Pimentón dulce o picante (al gusto)
- Tomate frito
- Aceite de oliva/girasol
Elaboración:
- Como en mi caso las vainas son congeladas, las daremos un hervor para quitar la capa del congelado, escurriremos y volveremos a poner en la olla.
- Añadiremos las patatas cortadas y la pastilla de caldo, cubriremos con agua y coceremos 5 minutos en olla express.
- Pocharemos la verdura en un cazo. Cuando la verdura este pochada, añadiremos una cucharada de pimentón, y rehogaremos. Añadiremos un buen chorro de tomate y dejaremos cocinar 5 minutos.
- Añadiremos a la salsa las vainas con las patatas y removeremos bien con cuidado de que no se rompa mucho la patata.
- Emplataremos y ya tenemos listas nuestras vainas con tomate.
Para finalizar os quería comentar que eh añadido al vídeo una introduccion como sí estuvierais viendo mi libro de recetas "Cocina con David" y me gustaría que me comentaseis si os gusta. Gracias
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