Hoy en Cocina con David vamos a preparar Ensalada de Queso de cabra y Nueces.
En los últimos años el queso rulo de cabra se ha puesto de moda, encontrándonos plancheado, en ensaladas, aperitivos etc. Esto ha hecho que podamos encontrar diferentes calidades y formatos de este queso, en rulo grande, en rulo pequeño, laminado ya...
El queso de rulo de cabra es un queso blanco, blando y que se funde en contacto con el calor, no tanto como el de vaca, sino de diferente forma. Lo podemos encontrar con diferentes maduraciones, en fresco o madurado, sin corteza o con corteza, siendo esta una capa de mohos blancos. Se elabora apartir de queso de cabra, siendo un queso que se rompe con facilidad al corte, y se funde rapidamente en la plancha.
Lo cortaremos o bien con un hilo de cortar quesos o foies... o bien con un cuchillo con la hoja metida en agua caliente anteriormente, para que el corte sea limpio y no se rompa.
A continuación os dejo con la receta:
Ingredientes:
- Mezclum de lechugas
- Queso de cabra
- Tomates cherry
- Nueces
- Balsamico
- Aceite y Vinagre
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