Peceto a la Caserola con Puerros y Vino Blanco [Foto-Receta]

Retirar un poco de la grasa, dejarle un poco pero capas muy finas:



Salar y sellar el peceto en aceite a fuego fuerte de todos lados:



Incorporar 4 dientes de ajo, 3 cebollas, 2 puerros, 2 apios y un morrón rojo. El secreto esta en no cortar muy chico las verduras:



Una vez que las verduras se ablandaron colocar un vaso de vino blanco y dejar unos minutos que se evapore el acohol, luego agregarle 3 tomates peritas cortados en cubos y dejar unos minutos mas a fuego fuerte.

Incorporar condimentos deseados, yo le puse provenzal, ají molido, pimentón y condimento para pizza:



Cubrimos con agua hasta cubrir la carne por completo. Dejar fuego fuerte hasta que hierva taparlo y ponerlo en minimo durante aproximadamente 1 hora y media:



Agregar 1/2 puré de tomate y cocinar media hora más. Destapar 10' antes de cumplir las 2 horas para que se reduzca la salsa. Cuando casi no queda líquido emplatar con puré:





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