gabarram

Hola Se me ocurrió postear estas ideas ( que son de Ale, pero yo se las vendo jeje) para un sitio web, a razón de retocarle algunas cosas "de atrevido" al sitio que está haciendo mi hermana Lorena. Viste que se usa mucho utilizar galerías FLASH para imágenes en sitios web, pero podría pasar que la PC en donde se está visualizando el sitio no tenga Flash Player (FP) instalado, y obviamente la galería no se vé (como pasa en el Instituto Bios y algunas PCs del Círculo Informático, institutos de enseñanza de informática de Montevideo ) Se propone lo siguiente: incorporar a la página donde está la galería Flash, un "comportamiento" para que si no la PC no tiene Flash Player instalado, redireccione automáticamente al sitio de Adobe para descargarlo, y NO ARRUINAR LA ESTÉTICA DE LA PÁGINA CON UN BOTONCITO DE DESCARGA DEL FP O LINK A DICHA PÁGINA PARA DESCARGAR (que en el sitio, de agregarlo, realmente, no había dónde ponerlo que cuadrara, y además, de hacerlo, le afeaba un poco su espléndido trabajo). Primero hacer una página de redireccionamiento, muy sencilla, que queda así, en el caso que hicimos: un color de fondo, una imagen del ícono de FP y un texto que dice que no se encontró al FP instalado y que lleva entonces al sitio de Adobe a descargar (http://www.get.adobe.com/flashplayer) Ahora hay que dotarla de un comportamiento (un javascript) para que dirija a la página de descarga. Lo que hicimos, fue: 1.En la página donde está la galería Flash, te posicionás en el "body" (clic en la etiqueta body de la vista de diseño), como se vé en la captura: 2.Ir a "Ventana"->"Comportamientos" 3.Clic en "+" del panel derecho, en "comportamientos" (añadir un comportamiento) 4.Seleccionar el comportamiento "Comprobar Plug-in" 5.Indicamos que si no se encuentra el plug-in, que vaya a la URL de direccionamiento (que la vamos a hacer luego, la llamamos "noflash.html" 6.Usamos "onload" para que el comportamiento se verifique al cargar la página en cuestión (la que tiene la galería) y redireccione si no está. Aceptar y ya quedó. Ahora se va a cargar la página que requiere el plug-in, y si no lo encuentra, va a ir a una página de direccionamiento, la "noflash" que la vamos a hacer ahora. La Página de REDIRECCIONAMIENTO Los pasos 1., 2., y 3. son exactamente iguales. El punto 4. cambia a que el comportamiento es "Ir a URL" 5. Indicar a qué URL querés que vaya... y luego "Aceptar" 6. Seleccionar el modo en que se va a ejecutar el comportamiento.Se eligió "onLoad" otra vez por que así se produce el comportamiento ( va a la página de Adobe para descargar el FP) al cargarse la página. Un detalle que se hixo, ademas, selecionando la imagen (en la vista diseño del DW), darle un comportamiento ("Aumentar/Reducir", que hace que el ícono de Flash de la página noflash.html se achique mientras redirecciona hasta la página de descarga. Está lindo el efectito. Simple y curioso. Todo esto lo hicimos en mi DREAMWEAVER CS5 PORTABLE ! No lo tenés? Andá volando a descargártelo de MI POST. Es portable, no te complicás en la instalación, se ejecuta y ya está!!! Hasta pronto!

Píxeles.... Los píxeles (píxel se forma de la unión de dos palabras del inglés, “picture element”, o elemento de imagen) son aquellos puntos que forman las imágenes digitales, como por ejemplo, las de la pantalla de la pc, o de la imagen que resulta de una impresora, etc. Cada uno de estos puntos se denomina píxel, y al observarlos todos juntos se forma una imagen. La cantidad de puntos o pixeles con que cuente una imagen va a indicar la calidad de su resolución. En criollo, son los "puntitos" con los que están hechas las imágenes . Píxeles Defectuosos ( "píxeles malos" o "bad pixels") "Píxeles defectuosos" o "píxeles malos" son píxeles que no se comportan de acuerdo a lo esperado. La norma ISO 13406-2 distingue tres tipos fundamentales: *Tipo 1 = píxel blanco ("hot pixel", siempre encendido, un punto blanco), *Tipo 2 = píxel muerto ("dead pixel", siempre apagado, un punto negro), *Tipo 3 = píxel atascado o trabado ( "stuck pixel" uno o más sub-píxeles rojo, verde o azul, siempre encendidos o siempre apagados) Imagen de pixel muerto (tomada de http://en.wikipedia.org/wiki/Defective_pixel). Se ve un sub-píxel verde muerto. En este link, hay muy buena información para profundizar sobre las causas de estos defectos. Píxeles trabados vs Píxeles muertos Tienen una apariencia similar pero no son lo mismo. En un píxel muerto, los tres sub-píxeles están permanentemente "apagados", produciendo un un píxel negro permanente. Estos "píxeles muertos" se deben a defectos constructivos del LCD como también pasa con los "píxeles trabados", pero también puede suceder que haya un transistor disfuncional que no le pasa energía al pixel. No es probable que estos píxeles (muertos) se corrijan con el tiempo o puedan ser reparados. Los píxeles trabados se muestran en un solo estado de color RGB ( o ausencia de éstos), y sí pueden llegar a desaparecer. Existen varios métodos para tratar de arreglarlos, por ejemplo, frotar suavemente la pantalla para "resetear" el píxel, cambiar rápidamente el color del píxel atascado (hacer centellear colores brillantes en la pantalla), o esperar que el píxel atascado desaparezca, lo cual puede llevar mucho tiempo. Estos métodos pueden funcionar en algunos píxeles atascados pero en otros no. Incluso algunos de estos "stuck pixels" pueden reaparecer luego de solucionarse cuando se deja sin uso el LCD por varias horas. Algunos otros métodos más arriesgados (por ejemplo el del golpeteo sobre el pixel, o el método del calor) los podés leer acá, junto con otras alternativas: http://www.wikihow.com/Fix-a-Stuck-Pixel-on-an-LCD-Monitor (en inglés) La propuesta para los "píxeles trabados" El UDPixel es un programa que permite detectar pixeles trabados, para luego permitir luego aplicarle distintos y rápidos cambios de color (centelleos o "flashes" ), con el fin de destrabarlos. La interfaz del programa es muy básica, muy fácil de usar. En primer lugar tenés un panel con colores, para que puedas localizar a los píxeles defectuosos sobre fondos coloreados . Luego de pasar por cada uno de los colores, o bien programar un ciclo automático, se puede proceder entonces a dar un clic sobre Start, con el área de centelleo seleccionada (1x1, 5x5) y ubicar cada uno de ellas sobre los puntos defectuosos del LCD. Se pueden poner incluso muchos de éstos (seleccionás cuántos en "Flash Windows" ). La frecuencia de los destellos se programa mediante el cursor deslizante "Flash Interval", que da el tiempo en milisegundos entre el cambio de colores. Descarga UDPixel POR ACÁ!! Mi amigo Ale parece que tiene algunos píxeles malos en su flamante netbook Este hecho desafortunado llevó a hacer este post. Buena suerte, y muchas gracias por tus valiosos aportes, Ale!

Hola Taringa! Hoy por ser el Día de la Madre le hice un homenaje a la mía, invitando a la familia a comer un plato de los que me gusta hacer. La moqueca es un cocido de pescados elaborado con cebollas, pimiento, tomate, cilantro, pimenta, etc., todo ello elaborado con aceite (en la receta original se utiliza aceite de dendê -palma- y leche de coco). Se elabora lentamente y no se le añade agua. El plato es de origen indígena, y originariamente se elaboraba con hojas de diversos árboles. Existen dos variantes de Moqueca: la Moqueca Baiana procedente del estado de Bahia y la Moqueca Capixaba procedente del estado de Espírito Santo en el sudeste. Es muy habitual en las gentes de ambos estados reclamar para sí la verdadera receta de la moqueca. La diferencia básica de la moqueca baiana con respecto de la capixaba es la substituición del aceite de palma por urucum (otro aceite vegetal, que se extrae del fruto del mismo nombre, una especie de lichi, se trata de un fruto peludo por fuera y lleno de semillas que desprenden una especie de tinta roja). Pero como se dice en la zona: ''Moqueca é capixaba, o resto é peixada!'' (Moqueca es capixaba, el resto es pescado), por otro lado otra rima reza que: ''Moqueca baiana; essa só engana!'' La primera mención escrita de la moqueca se realiza en un documento histórico en la que en una carta del padre portugués Luís de Grã, escrita en 1554, afirma que ''quando se dispunham a comer carne humana, os índios assavam-na na labareda'', esto es el moquem. En 1584, otro padre, Fernão de Cardim, comenta que eran moqueados peces, patata, mangará, entre otros alimentos. Ingredientes ( para 4 -6 comensales) PARA LA MOQUECA 1 kg de pescado de agua salada ( abadejo ) 500 g de camarones pelados y lavados 3 dientes de ajo 2 cebollas cortadas en rodajas 3 tomates maduros cortados en rodajas 1 morrón rojo 1 morrón verde 1 chile chico 1 cucharada de ají molido Jugo de 2 limones (sin semillas!) 200 mL de leche de coco 1 cucharada sopera de cilantro seco 1 cucharada de perejil picado fresco 1 cuchara sopera de cebolla de verdeo picada 1 cucharada sopera de extracto de tomate Aceite de oliva lo necesario Aceite de dendê ( ACEITE DE PALMA)- 4 cucharadas soperas Sal gruesa- suficiente Pimienta negra en grano 1 pizca de azúcar PARA EL PIRÓN (acompañamiento) 4 cucharones del caldo de la moqueca 2 tazas de agua ( 400 mL) Fariña de mandioca- cantidad suficiente. PREPARACIÓN Por lo menos un par de horas antes de comenzar: machacar 2 dientes de ajo con la sal gruesa , el ají molido y la pimienta negra en un mortero. Agregar esta mezcla sobre los camarones pelados y lavados, y el pescado lavado, luego añadir el jugo de los limones. Luego agregar 2 cucharadas de aceite de dendê. Dejar macerar. En el fondo de una sartén grande ( usé una sartén wok, pero en realidad se hace en olla de barro ) se cubre con aceite de oliva y calentar a fuego bajo por 2 minutos. Agregar 1 diente de ajo picado y la cebolla en rodajas y deje sofreír hasta que la cebolla empiece a translucirse. Mover con cuchara de madera o teflón. A continuación agregar las rodajas de tomate. Luego de 2 minutos agregar los morrones en rodajas, el chile bien picadito. Agregar dos cucharadas soperas de aceite de dendê y mezcle para que se esparza el aceite y deje unos minutos para que se suelte el líquido de los vegetales rehogados. Luego se agrega una buena cucharada de extracto de tomate y se mezcla bien todo. Es importante agregar una pizca de azúcar para quitarle un poco de la acidez del tomate Ahora se agregan las postas de pescado y los camarones. Añadir el jugo de la maceración de los camarones ( ojo, no pasarse porque este jugo es muy salado, por eso no se añade sal en otro momento) Enseguida agregar la leche de coco, dejar cocinar por 15 minutos, moviendo la sartén vigorosamente (en círculos ) para que se homogeinice todo, ayudándose con la cuchara de madera, PERO CUIDADO NO ROMPER LAS POSTAS DE PESCADO! Antes de apagar el fuego ( siempre a fuego bajo se hizo la preparación), agregar primero el cilantro, mezclar. Segundo, la cebolla de verdeo picada, mezclar. y por último el perejil picado. Mezclar. Retirar del fuego. Se sirve con arroz blanco, y si se desea, con pirón. Preparación del pirón Retirar de la sartén unos 4 cucharones del cado, llevarlos a una olla chica, agregarle 2 tazas de agua. Calentar a fuego suave hasta que e ir agregando a modo de lluvia la fariña de mandioca, siempre revolviendo con cuchara de madera, hasta que empiece a espesar. Ahí se le deja de agregar la fariña, se sigue revolviendo unos minutos más. De estar muy fluido se agrega más fariña, pero que no quede seco. TIPS *La leche de coco es relativamente fácil de conseguir, el aceite de dendê puede que no tanto, pero se puede conseguir en "santerías" ya que se usa en ritos religiosos, así como la leche de coco. Fijarse la fecha de vencimiento, especialmente la leche de coco. Una vez abierto el envase, fijarse en qué plazo máximo hay que consumir el producto. *El cilantro ( o coriantro, o coentro ) se vende en tiendas de productos "orgánicos". *Los camarones posiblemente los tengas que pelar si no los compras ya pelados. Básicamente, hay que sacarles las escamas de los segmentos del abdomen, luego descabezarlos y por último quitarles un cordoncito oscuro, tipo venita, que los recorre centralmente. BOM APETITE! AGRADEZCO a ALito que me ayudó comprando la leche de coco, el aceite de dendê y el cilantro, ingredientes esenciales. Gracias!

Hola Taringa!El gengibre es el rizoma ( "bulbos" ) de la planta Zingiber officinale, orginaria del Asia del sur aunque luego se ha esparcido su cultivo a otras partes.Tiene aplicaciones culinarias y medicinales.Encontré por la web una receta de cerveza de gengibre, y la hice para probar, quedó muy buena. Tiene un poco de alcohol de la fermentación de la levadura ( Saccharomyces cerevisiae), un sabor freso y picantito, riquísima para tomarla fría.Es muy fácil de hacer en casa, ya que en algunos países no es común, y por lo tanto, difícilmente la pruebes si no la hacés vos mismo.Se necesita:*Un trozo grande de rizoma de gengibre ( pata obtener unas dos o tres cucharadas soperas llenas de material rallado)*1 taza de azúcar*Una pizca de levadura de panificación ( puede ser granulada y seca o fresca), más o menos 1/4 de cucharadita de té*1 limón*1 botella de plástico de 2 litros*Agua mineral sin gas en cantidad suficiente ( yo la hice con agua sin gas, pero puede ser con gas, de sifón)Modo de preparación1) Asegurarse de tener todos los elementos: rallador, embudo de pico ancho, exprimidor, botella, taza de medida, cucharita, platito o recipiente para rallar el gengibre.2) Pelar el gengibre ( opcional, yo lo pelé)3) Rallarlo con rallador, medio grueso.4) Exprimir el jugo de 1 limón, sin semillas!5) Utilizando un embudo, agregar 1 taza de azúcar ( blanca) a la botella, puede ser embudo de papel (limpio!) 6) Agregar al azúcar la pizca de levadura, en la botella.7) Mezclar el gengibre rallado con el jugo del limón, agregarlo a la mezcla en la botella. Acá es importante que el embudo tenga un pico grueso para que no se tape con las fibras del gengibre rallado (usé uno con pico medio angosto y tuve mucho trabajo destapando el pico para agregar la mezcla a la botella XD).8) Llenar la botella con agua mineral pero no hasta el tope, dejar un espacio para que se acumule el gas carbónico de la fermentación.Se ve en la imagen que abollé la botella para que cuando se haya acumulado suficiente gas, ésta vuelva a su estado inicial.9) Dejarla unas 48 horas ( según la temperatura ambiente, puede demorar más o menos) en un lugar reposado.Puede llevar incluso 24 h si es un clima cálido o está caluroso. Como estamos en invierno, en el interior de la casa ( unos 17-20 ºC), llevó cerca de 48 horas,Si presionás con el dedo la botella, el plástico no cede a la presión (no se hunde). Ahí está pronta. La ponés en el refrigerador para detener la reacción. Así es como se ve cuando está pronta para llevar a la heladeraAsí quedó el vaso, pronta para beber fría. Es MUY RICA; RECOMIENDO QUE LA PRUEBEN!TIPS IMPORTANTESa) Utilizar botella de plástico, PUEDE EXPLOTAR SI ES BOTELLA DE VIDRIO, Y ES PELIGROSO!, ya que la producción de CO2 es bastante abundante.b) Se deja decantar en la heladera ya que sedimentan fibras y restos del gengibre que no quedan bien si se sirve con ellos ( aunque en realidad no hacen nada, pura "estética" ). Se puede filtrar sobre tela si se desea.c) Aflojar lentamente la tapa de la botella cuando se abre la primera vez, o tendrás una fuente!Saludos a todos

Hola Taringa! Hice este plato y lo recomiendo! Es una comida de fácil preparación, no lleva mucho tiempo, mucha proteína y queda muy rico. INGREDIENTES (4 personas ) 100 g de manteca 2 cebollas medianas picadas 2 dientes de ajo picados 4 (medias) pechugas de pollo 1 1/2 tazas de salsa de tomate 1 cucharada de extracto de tomate 250 mL de vino blanco 1 cucharada de albahaca seca 1/4 taza de perejil picado 0,5 kg de camarones frescos o congelados limpios y pelados Sal a gusto Pimienta blanca molida Ají molido 2 cucharaditas azúcar PREPARACIÓN 1) En una sartén grande y honda ( es ideal una sartén wok con tapa ) derretir la manteca y sofreír a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que estés translúcidos. Luego se retira la cebolla y el ajo con una espumadera de teflón y se lleva a un recipiente ( bowl) y se reserva. 2) Freír las pechugas de pollo en la manteca remanente en la sartén, salpimentar, agregar ají molido, dejar dorar de un lado, dar vuelta, hasta lograr un dorado uniforme. 3)Añadir el extracto de tomate, la salsa de tomate ( usé salsa de tomate pronta para pizza que ya viene condimentada), el vino, la albahaca, 3 cucharadas colmadas soperas de perejil picado y la mezcla de cebolla y ajo que se reservó en el paso 1). Mezclar bien con cuchara de madera o teflón. Una vez que hierve, tapar y cocinar a fuego medio-alto por 15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. No se olviden de agregar las dos cucharaditas de azúcar a los platos con mucho tomate ( le saca un poco la acidez ) 4) Agregar los camarones, bajar la potencia de fuego, dejar cocinar por 3 minutos hasta que los camarones estén suaves, mezclando con la cuchara de madera sin romperlos, sumergiéndolos en la salsa y homogeneizar moviendo la sartén. Servir en plato hondo, agregando perejil picado fresco a la porción. Acompañar con arroz blanco suelto. Buen provecho!

Hola Taringa! Están muy buenas las fishoas (también llamadas frishoas, o panqueques) con un relleno a base de pollo, y en esta ocasión, como invité a @Tomcat2458 a comer este domingo, las hice con harina de arroz porque es celíaco, o sea, un plato sin gluten! (NOTA: La celiaquía es una enfermedad intestinal crónica que se caracteriza por la intolerancia al gluten, debido a proteínas que se encuentran en el trigo, la avena, la cebada y el centeno o T.A.C.C.) RECETAS Se requiere, básicamente, las fishoas (1), el relleno de pollo (2), la salsa napolitana (3), salsa blanca ( o salsa bechamel) sin gluten (4) 1) Fishoas de harina de arroz Ingredientes (para unos 10 panqueques ) 2 tazas de harina de arroz 3 cucharadas de polvo de hornear sin gluten 1 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 2 tazas de leche descremada 1 huevo ligeramente batido 1 cucharada (sopera ) de manteca derretida Preparación En un recipiente de tamaño suficiente se coloca la harina de arroz ( tamizada ) con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Luego se agrega la leche descremada, el huevo ligeramente batido y la manteca derretida, se bate bien con batidor de alambre, y se deja reposar la mezcla por 5 minutos. Una vez pronta la masa, se pone a calentar una sartén de teflón de tamaño adecuado al diámetro de la fishoa que se desea ( puede ser panquequera), se pincha un trozo de grasa de tocino o panceta, y se unta concienzudamente la grasa sobre la superficie de la sartén bien caliente. Se agita nuevamente la masa semilíquida del bowl con el batidor, se toma una medida de la masa con un cucharón ( de acuerdo al grosor deseado de la fishoa que se busca hacer), y se agrega a la sartén, moviendo para que se disperse en forma de un capa fina sobre la superficie de la misma. Se deja cocinar hasta que se levanten los bordes de la fishoa de la sartén, se levantan con una espátula de teflón, se dan vuelta, y se deja dorar un poquito del otro lado. Asi quedan las fishoas, es la parte más laboriosa del plato. 2) Relleno de pollo para las fishoas Ingredientes 3/4 kg de pechuga de pollo ( pueden ser muslos, pechuga, etc.) 2 huevos 250 g de champiñones jugo de medio limón ( sin semillas!) 2 cucharadas de perejil fresco 2 dientes de ajo pimienta negra molida sal Preparación Cocinar el pollo al horno ( conviene ir haciendo este paso mientras se van haciendo las fishoas). Una vez asado se trocea y se pone en un robot de cocina y se pica muy fino ( si es a mano, que quede picado fino) Colocar los champiñones, el perejil, el ajo, en el robot y homogeneizar la mezcla ( que quede muy fino) Poner la mezcla en un bowl, los huevos y salpimentar. 3) Salsa napolitana Ingredientes 500 g de tomate hervido y pelado 1 morrón verde 2 cebollas blancas medianas 1 chile pequeño ( "putaparió", "guindilla", etc.) 2 dientes de ajo 1 cucharada de aceite Orégano Sal a gusto 1 cucharada de azúcar Preparación Se pican todos los vegetales bien pequeños y se reservan. En una sartén a la que se agregó una cucharada de aceite sofreír lentamente la cebolla y el ajo. Una vez que empieza a transparentar, se añade el morrón y el chile picado fino y se deja sofreír un rato más, removiendo de tanto en tanto. Los tomates se cortan en trozos y se agregan a la mezcla; se agrega sal a gusto, 1 cucharada (mediana) de azúcar, orégano, se le puede agregar un chorro de caldo de verdura si está un poco falto de líquido, o salsa de tomate, y se deja cocinar un rato hasta que esté uniforme y se haya evaporado parte del líquido ( no lo dejen muy seco). 4) Salsa blanca (bechamel) versión Tomcat2458 Ingredientes 3 cucharadas soperas colmadas de Maicena® (almidón de maíz) 1 litro de leche descremada 1/2 taza de queso rallado Nuez moscada, sal Preparación Se pone a hervir la leche, con una pizca de nuez moscada rallada y sal a gusto ( no demasiado ya que lleva queso que es salado) Mientras se calienta la leche a fuego moderado, revolver, con una cuchara, en un recipiente chico el almidón de maíz y se va agregando agua como para lograr una suspensión bien fácil de revolver, una mezcla semilíquida homogénea y fluida, sin grumos. Antes de que hierva la leche, se revuelve la preparación de almidón de maíz, y se agrega a la leche ( antes de que hierva), revolviendo vigorosamente con cuchara de madera. bajar el fuego a medio-bajo. Cuando empieza a borbotear y está espesa, se saca del fuego. NOTA: Se puede variar la consistencia agregando más o menos leche ( o agua). La idea es que quede suficientemente fluida como para cubrir las fishoas rellenas en la fuente, si queda muy espesa esto no va a ser fácil. Preparación final Se coloca un poco de relleno ( a gusto) en un extremo del círculo de la fishoa, y se enrrolla desde ese lado hasta lograr un tubo. Se disponen en la fuente ( enmantecada). Precalentar el horno a 200 ºC (392 º F) Se cubre las fishoas rellenas en la fuente con la salsa blanca y luego, por encima de ésta, la salsa napolitana. Se agrega queso rallado ( parmesano) en cantidad suficiente, a gusto. Se colocan en el horno potencia media por unos 20-30 minutos, hasta que esté gratinado y dorado el queso. Asi quedan , muy ricos ! Buon mangiare! Guten Appetit! Bon appetit!

Hola a todos los taringuer@sEsta noche hice "revuelto gramajo", pero como no es exactamente la receta que dice la historia, es un "revuelto gabarram" ... el título dice Gramajo porque así la gente sabe más o menos de qué se trata XD HistoriaEs discutida, algunas fuentes dicen que el creador fue Artemio Gramajo, el ayudante del Gral. Roca, durante la Campaña del Desierto; otras que fue un dandy de los 30´s, Arturo Gramajo. En fin, lo que importa es que quede rico XDDon Artemio Gramajo fue ayudante de campaña del célebre General Don Julio Argentino Roca por 1879.Don Artemio tomó unas papas negras, las cortó bien finitas después de limpiarlas con agua de pozo, y las cocinó en una sartén negro de hierro, sartén de muchas campañas y mucho gusto...Cortó unas cebollas y jamón al estilo cuartelero, echó un poco de sal y pimienta al preparado, y viendo el rostro del General un tanto preocupado, apuró el beneficio de ser un talento para todo.Dejó la sartén de hierro cubierto con manteca, puso las papas, las cebollas y el jamón en la sartén, mientras presuroso batió cuatro huevos.Batía como un artillero dando fuego a los cañones, hasta finalmente derramar los huevos sobre el preparado de la sartén.Con un palito de duraznillo batió su invento, “ya creado por Dios”, y en medio de los cañonazos cuando el General le preguntara secamente -¿qué comemos?-, contestó formalmente: mi revuelto, General…Roca un poco sordo repitió: Revuelto Gramajo, Coronel?Sí, mi General, habrá de gustarle tanto, como ganar esta batalla.He puesto en él todo mi arte y mi nombre está en el aire de la batalla.Hoy ganaremos sobre un enemigo que no tendrá el higado satisfecho de trabajar tanto, para darnos un grande y buen provecho!Ingredientes (2 personas comen bien, sin reventar)5-6 papas rosadas, aprox 1Kg ( la receta original utiliza papas negras)Aceite de girasol, suficiente para freír las papas1 cebolla grande Jamón cocido, 200 g4 huevos50 g de mantecaPerejil, 2 cucharadas grandes1 lata de champignones cortados en rebanadasSal, pimienta molida, a gustoPreparación1) Cortar las papas en bastones finos, dejarlas en remojo 1 hora.2) Secarlas bien sobre un paño o papel absorbente.3) Freír en suficiente aceite, de a pocas cantidades, son varias tandas.4) Ir separando y reservar en papel absorbente, ir agregando sal, sin pasarse.5) Cortar el jamón en trozos irregulares, picar el perejil, la cebolla mientras se van haciendo.6) Saltar la cebolla en la manteca derretida, hasta que se transparente, luego agregarle los hongos y dejar un rato más a fuego medio, luego agregar el jamón.7) Ahora agregar las papas fritas, y el perejil picado.8) Los huevos, en lugares estratégicos de la sartén.9) Revolver todo con cuchara de madera para que los huevos no se recocinen (la idea es que queden cocidos, pero algo jugosos, tampoco babosos).Una espátula de teflón para llevar lo que está abajo, arriba, y que quede todo bastante homogéneo.Así queda en plato, se acompaña bien con vino XDSalud, buon mangiare !

HolaEsta receta es una alternativa a los ñoquis de harina o papa, se hacen con sémola de maíz, sin gluten. Ingredientes 250 g de sémola de maíz 1 minuto200 g de queso rallado o suficiente3 yemas de huevo de gallinaQueso crema 100 g1 litro de leche enteraManteca 50 g o cantidad suficienteSaborizador o caldo sin T.A.C.C.Sal, pimienta negra molida, nuez moscada rallada, a gustoPreparaciónEn una olla se pone el litro de leche, dos cucharadas soperas de manteca, un poco de sal, se deja hervir a fuego medio.Cuando hierve, se agrega la sémola batiendo con batidor de alambre para que no se formen grumos.Se continúa batiendo hasta que la sémola quede cocida, quedará una pasta espesa.Llevar a un bowl, agregar la pimienta, nuez moscada rallada, 1 taza de queso rallado, un poco de sal; se bate con el batidor de alambre, se agregan las yemas de a una, se sigue batiendo. Se busca que quede una pasta homogénea.En una mesa humedecida,se vuelca la pasta y con la palma de la mano (puede ser un amasador, pero con la mano,bien limpia), se alisa y se deja de un centímetro o dos de espesor, según se desee.Con un molde circular mojado (para que no se pegue la pasta que es pegajosa) se hacen los círculos de sémola.Usé una copita tipo de licor, de unos 5 cm de diámetro, te muestro:A medida que vas haciendo los medallones, los llevás a una placa de horno, enmantecada, y cubierta de una capa de queso rallado, encima ponés los medallones.Luego ponés el horno a potencia alta y lo dejás un rato que quede el interior bien caliente (250 ºC). Luego, bajás un poco la potencia ya que el horno está caliente.Derretís manteca en una taza, en el microondas, y con una cuchara rociás cada medallón, y cubrís con una capa de queso rallado.Llevás al horno hasta que el queso funda, sin que se dore el queso. En esta imagen se ve que aun se podría dejar que funda un poco más. No te pases de horno, porque dicen que si el queso se dora, queda un poco amargo...La crema le da el toque XD ...Ponés en una taza 150 cm3 de crema de leche, y los 100 g de queso crema. Agregá sal, pimienta y nuez moscada a la crema.Batí con batidor de alambre y dale un par de minutos de microondas, batiendo de a momentos para que no se desborde dentro del microondas.Sacás los medallones de la placa, los llevás al plato, y los rociás generosamente con la crema caliente. YUMMYLas fotos las saqué con el celular, no tengo cámara. Comentarios negativos, serán borrados y los usuarios, bloqueados.

Hola amigos de Taringa! Después de mucho tiempo que no andaba por acá (ya que al fin, terminé la tesis que me tenía comprometido) dispongo de tiempo y ganas de jugar con recetas de cocina que pienso son interesantes Ingredientes (para dos personas): 6 pulpitos (previamente macerados en lima y pimienta negra por 24 horas) 1/2 kg de papas rosadas Cebolla picada (aprox. 2 cebollas medianas) Leche de coco Aceite de oliva Aceite de dendê (aceite de palma) Sabor en cubos Knorr® (albahaca y ajo) 2 ajíes catalanes (dulces o picantes, como gustes) Pimentón Salsa de soja Procedimiento Los pulpitos congelados se dejan descongelar y se maceran por 24 horas en limón, pimienta negra y sal gruesa. Ponés en una olla agua, una cebolla picada, los dos cubos de sabor y dejás hervir, tapada, a fuego fuerte. Mientras tanto, pelás y cortás las papas en rodajas gruesas. Cuando el agua esté hirviendo, les das un shock térmico a los pulpitos ("asustarlos" en la jerga cocinera), esto es, los metés y sacás del agua hirviendo 3 veces. De estar laxos quedan encogidos y tensos, como ves en la imágenes. Antes: Después: Antes: Después: Ponés la papas y los pulpos a hervir en el agua, por 15 minutos, hasta que las papas se puedan atrvesar con un cuchillo, sin que se rompan de tanto hervirlas. Mientras se cuecen los pulpitos y las papas, preparamos la crema de ajíes: Picar los ajiés catalanes y la cebolla Sofreírlos en un chorro de aceite de oliva, hasta que la cebolla esté translúcida. Agregarles l1/2 taza de leche de coco Agregar un buen chorro de aceite de dendê Dejar cocinar a fuego suave hasta que espese un poco. Agregar un poco de salsa de soja Luego que se han hervido los pulpitos y las papas, sacar los pulpitos y picarlos grueso, las papas, colarlas y rociarlas con un poco de agua fría de la canilla, en el colador. Servir poniendo las papas en rodajas en una capa, añadirles la crema de ajíes, espolvorear con pimentón y agregarles los trozos de pulpito por encima. Calentar en microondas por 2 minutos antes de servir, y un chorrito de aceite de oliva sobre toda la preparación. Queda muy rico, los ajíes catalanes picantes pierden el picante un poco agresivo para la mayoría de los mortales, y queda una crema dulzona deliciosa, que combina perfectamente con el pulpo y las papas. El sabor intenso del aceite de dendê le da un toque a los pulpos y las papas que son de por sí, un poco insulsos. No lleva sal, el sodio de los ingredientes, de los cubos y de la salsa de soja es más que suficiente para que quede en un equilibrio perfecto. Servir con una copa de vino! Guten Appetit! Además, el aceite de palma tiene interesantes propiedades: gabarram dijo:Los ácidos grasos insaturados que constituyen los triglicéridos del aceite de palma son el oleico (36-44%) y el linoleico (9-12%). También posee los ácidos grasos saturados palmítico (39,3-47,5%) y esteárico (3,5-6%). La importancia de la biodisponibilidad de los ácidos grasos insaturados oleico y linoleico radica en que estos son hipocolesterolemiantes. Además, como el aceite de palma posee una mínima cantidad de los ácidos grasos láurico (<5%) y mirístico (0,5-2%), que son considerados hipercolesterolémicos, no genera un aumento del colesterol en la sangre. Otra característica importante del aceite de palma es su alto contenido de antioxidantes naturales, como los carotenos y la vitamina E (tocoferoles y tocotrienoles). Los primeros son el β-caroteno (62%) y el α-caroteno (38%), ambos precursores de la vitamina A. Por su parte, los tocotrienoles componen más del 80% del total de la vitamina E en el aceite de palma, que es el único aceite vegetal comestible que la contiene.

Hola amigos taringueros! Esta semana de Turismo anduve por la zona de sur de Chile (y Bariloche, obviamente) y pasé por Chiloé, anduve con mi mamá por la parte norte de la Isla Grande (180 km de largo). Como me vuelven loco los mariscos y las cosas del mar, en Puerto Montt compre alga luche seca y moluscos secos (después haré un post de cómo los prepararé). El alga luche la probé luego en un restaurant en un fundo alemán, ese mismo día, en una especie de sopa de alga pero creo que como la prepararé acá puede quedar un poco mejor aún. dijo: El archipiélago de Chiloé está localizado en el sur de Chile, entre los paralelos 41º y 43º de latitud sur. Comprende una gran isla, la isla Grande de Chiloé, y un gran número de islas e islotes menores, un total de 40!. El archipiélago tiene una superficie de 9181 km². El nombre que se le da a los habitantes de Chiloé es chilotas o chilotes. Chiloé es una transformación de Chilhué, la adaptación al español de chillwe, palabra que en la lengua nativa significa 'lugar de chelles'. Los chelles, también llamados cáhuiles o gaviotines, son aves blancas de cabeza oscura, muy frecuentes en las playas y lagunas del archipiélago. Están bastantes extendidas por todo el sur latinoamericano, por todo el año. (ver mapa) La receta es de mi autoría (soy un uruguayo atrevido de hacer un post de una comida extranjera... pero en la cocina me animo a todo jeje), por favor, no se ofendan los chilotas, es un pequeño humilde homenaje a Chiloé y su gastronomía. Acá va: 1/4 kg de alga seca Papas rosadas (2) Pimiento morrón rojo Pimiento jalapeño (un trozo chico, 1/2 aprox.) Cebolla Aceite, sal, ajo Salsa de soja Jugo de limón Miren el alga antes y después de hidratarla. El alga luche o Porphyra columbina es muy rica en proteínas y baja en grasas, un alimento muy remarcable. Preparación (póngale que para dos personas) Tomar el alga seca y dejarla en remojo en agua salada por unas horas, para que se humecte y se hidrate, y quede como un alga que salió del mar. Remojarla dos veces más por agua salada ( las pasadas, más breves, por agua salada) y lavarla luego con agua corriente para sacarle todo lo que haya quedado entre las láminas. El agua debe salir bastante limpia al final. Sacarle las cositas que puedan quedar enmarañadas (piedras, caracolitos, sea debris, etc.) Picarla algo y reservar (es difícil picarla, es muy resbalosa). Freír cebolla picada con morrón en tiritas y el trocito de jalapeño también en tiritas (el jalapaño es muy picante y capaz que sea un sabor muy invasivo para echarle uno entero) en el aceite. Agregar el ajo (usé ajo picado grueso seco). Luego, al final, agregarle el alga. Agregarle un chorro de vodka y flambear la mezcla (opcional el flambeado). Sofreír un poco más pero sin requetecocinar el alga pero en lo posible que no quede mucho líquido, poco líquido. Cuando destapen huelan el aroma de la mezcla, es fantástico! Al final se agrega un chorrito de salsa de soja. Si queda mucho liquido mejor escurrirlo antes de servir. Aparte, pelar las papas, hervirlas con sal. Las papas rosadas se ablandan enseguida al hervirlas, que no queden duras pero que tampoco se deshagan. Escurrirlas,cortar las papas en rodajas. Luego que esté hecho el sofrito, se sirven las papas y se coloca el sofrito por encima. Se agrega un poco de jugo de limón. Algunas fotitos de yapa de Chiloé norte donde estuvimos, me gustaría comentarlas con más detalles, pero no es el tema del Post. Se ven las tejuelas, tipo escama de pez, de madera de alerce que aguantan más de cien años las inclemencias del tiempo, muy típicas en todas las casitas de la zona. El Trauco, todo un personaje de la mitología chilota, vestido de quinileja...qué figura el Trauco! La escamas de madera de alerce recubriendo la construcción. Todas las casitas antiguas se ven así. La iglesia. La plaza en donde estuvimos y esa es mi mamá. En la Plaza, mi mamá. detrás las casitas chilotas. Las centollas, una delicia, se venden enteras y ya cocidas, y ven esa bandejita (cassatta le llamó la vendedora), me la compré yo y me la comí en el hotel a la noche, con limón-. Ya viene cocida. El Trauco en la Plaza de Ancud. Comenten pero con respeto, por favor! Muchas gracias por ver el post, espero les haya gustado!