Pechugas de pollo con salsa de tomate y camarones

Hice este plato y lo recomiendo! Es una comida de fácil preparación, no lleva mucho tiempo, mucha proteína y queda muy rico.







100 g de manteca
2 cebollas medianas picadas
2 dientes de ajo picados
4 (medias) pechugas de pollo
1 1/2 tazas de salsa de tomate
1 cucharada de extracto de tomate
250 mL de vino blanco
1 cucharada de albahaca seca
1/4 taza de perejil picado
0,5 kg de camarones frescos o congelados limpios y pelados
Sal a gusto
Pimienta blanca molida
Ají molido
2 cucharaditas azúcar




1) En una sartén grande y honda ( es ideal una sartén wok con tapa ) derretir la manteca y sofreír a fuego medio la cebolla y el ajo hasta que estés translúcidos. Luego se retira la cebolla y el ajo con una espumadera de teflón y se lleva a un recipiente ( bowl) y se reserva.





2) Freír las pechugas de pollo en la manteca remanente en la sartén, salpimentar, agregar ají molido, dejar dorar de un lado, dar vuelta, hasta lograr un dorado uniforme.





3)Añadir el extracto de tomate, la salsa de tomate ( usé salsa de tomate pronta para pizza que ya viene condimentada), el vino, la albahaca, 3 cucharadas colmadas soperas de perejil picado y la mezcla de cebolla y ajo que se reservó en el paso 1). Mezclar bien con cuchara de madera o teflón. Una vez que hierve, tapar y cocinar a fuego medio-alto por 15 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.
No se olviden de agregar las dos cucharaditas de azúcar a los platos con mucho tomate ( le saca un poco la acidez )



4) Agregar los camarones, bajar la potencia de fuego, dejar cocinar por 3 minutos hasta que los camarones estén suaves, mezclando con la cuchara de madera sin romperlos, sumergiéndolos en la salsa y homogeneizar moviendo la sartén.







Servir en plato hondo, agregando perejil picado fresco a la porción. Acompañar con arroz blanco suelto.