Medallones de sémola con crema de leche y queso

Esta receta es una alternativa a los ñoquis de harina o papa, se hacen con sémola de maíz, sin gluten.



Ingredientes

250 g de sémola de maíz 1 minuto
200 g de queso rallado o suficiente
3 yemas de huevo de gallina
Queso crema 100 g
1 litro de leche entera
Manteca 50 g o cantidad suficiente
Saborizador o caldo sin T.A.C.C.
Sal, pimienta negra molida, nuez moscada rallada, a gusto

Preparación

En una olla se pone el litro de leche, dos cucharadas soperas de manteca, un poco de sal, se deja hervir a fuego medio.

Cuando hierve, se agrega la sémola batiendo con batidor de alambre para que no se formen grumos.
Se continúa batiendo hasta que la sémola quede cocida, quedará una pasta espesa.


Llevar a un bowl, agregar la pimienta, nuez moscada rallada, 1 taza de queso rallado, un poco de sal; se bate con el batidor de alambre, se agregan las yemas de a una, se sigue batiendo. Se busca que quede una pasta homogénea.


En una mesa humedecida,se vuelca la pasta y con la palma de la mano (puede ser un amasador, pero con la mano,bien limpia), se alisa y se deja de un centímetro o dos de espesor, según se desee.



Con un molde circular mojado (para que no se pegue la pasta que es pegajosa) se hacen los círculos de sémola.

Usé una copita tipo de licor, de unos 5 cm de diámetro, te muestro:

A medida que vas haciendo los medallones, los llevás a una placa de horno, enmantecada, y cubierta de una capa de queso rallado, encima ponés los medallones.





Luego ponés el horno a potencia alta y lo dejás un rato que quede el interior bien caliente (250 ºC). Luego, bajás un poco la potencia ya que el horno está caliente.

Derretís manteca en una taza, en el microondas, y con una cuchara rociás cada medallón, y cubrís con una capa de queso rallado.


Llevás al horno hasta que el queso funda, sin que se dore el queso. En esta imagen se ve que aun se podría dejar que funda un poco más. No te pases de horno, porque dicen que si el queso se dora, queda un poco amargo...







Ponés en una taza 150 cm3 de crema de leche, y los 100 g de queso crema. Agregá sal, pimienta y nuez moscada a la crema.

Batí con batidor de alambre y dale un par de minutos de microondas, batiendo de a momentos para que no se desborde dentro del microondas.


Sacás los medallones de la placa, los llevás al plato, y los rociás generosamente con la crema caliente.

Las fotos las saqué con el celular, no tengo cámara. Comentarios negativos, serán borrados y los usuarios, bloqueados.