Primaverga

Ingredientes Masa 300 g de harina con levadura 1/3 cda de sal 1/2 cda de azúcar 1 huevo 100 mL de leche 60g de manteca o margarina Relleno 150 g de carne picada común 150 g de carne picada especial 1 cebolla mediana Sal, pimienta, comino y azucar a gusto Masa Colocar 200 g de la harina en un bowl Agregar la sal, el azúcar y mezclar Hacer un hueco en el centro y poner el huevo Agregar la leche tibia y mezclar Trabajar la masa hasta que los ingredientes se unan Agregar la manteca Volver a trabajar hasta unir y agregar la harina restante. Seguir trabajando hasta obtener un bollo liso y suave que no se pegotee. Si hiciera falta agregar un poco más de harina común. Dejar leudar en lugar tibio hasta que duplique el volumen Relleno Pelar y picar la cebolla en cubitos chicos Calentar una sartén con un chorrito de aceite Saltear las cebollas Agregar la carne picada y revolver para que se separe bien Cuando la carne este cocida, condimentar con sal, pimienta, comino y azúcar a gusto. Personalmente a mi me gusta con mucho comino y azúcar Armado Estirar la masa con palote y cortar circulos de 10 cm de diámetro (pueden ser de otras medidas obvio, cada uno corta con lo que tiene más a mano). Estirar los recortes y volver a cortar hasta terminar con toda la masa Colocar un poco de relleno en cada círculo Cerrar los pancitos Colocarlos en una placa para horno aceitada o con fritolim. Dejar leudar otro rato (yo lo que hago es meterlos en el horno precalentado y dejarlos 15 min con la puerta abierta) Hornear en horno suave hasta que estén levemente doraditos por arriba Y voilà, bon apetit!

Ingredientes 2 mandarinas medianas tirando a grandes 1 taza de azúcar 1 huevo 1 taza de café de aceite de girasol 1 y 2/3 de taza de harina leudante Manteca y harina para enmatecar y enharinar el molde Cortar la mandarina con mejor piel por la mitad y retirar las semillas si hubiera Cortar en trozos y colocar en el vaso de la licuadora o procesadora Exprimir el jugo de la otra mandarina y agregarlo al vaso Agregar el azúcar El aceite y el huevo Procesar o licuar y volcar la mezcla resultante en un bowl Agregar la harina de a poco mezclando con batidor de alambre Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés (u otro molde similar) Volcar la masa en el molde Llevar a horno moderado hasta que, al pinchar con un cuchillito, este salga limpito (aprox. una hora, dependiendo el horno) Y voilà! Bon appètit

Ingredientes (para una persona) Masa 100 g de harina común 1 huevo Un poquito de sal Salsa 1 cebolla de verdeo mediana 150 g de tomates cherry (o más, si les gusta más tomatoso) Cantidad necesaria de aceite Condimentos a gusto (yo lo hice con un poquito de saborizador de finas hierbas) Para los ñoquis Poner la harina en un bowl y agregarle la sal. Mezclar Agregar el huevo Trabajar con un tenedor para distribuir la humedad Volcar en la mesa y trabajar con la mano hasta obtener un bollo liso, donde no se vea la harina Dejar descansar Para la salsa Cortar la cebolla chica y los cherries por la mitad (o a gusto) Calentar una sartén con aceite Saltear la cebolla hasta que se ablande Agregar los cherries y saltear hasta que empiecen a soltar un poco de líquido Condimentar a gusto Armado y cocción Cortar la masa en porciones Estirar en cilindros delgados (7 mm de diámetro, más o menos) Cortar en cilindritos más chicos de 1 cm de largo Pasar por la ñoquera para darle forma Cocinar en agua hirviendo con sal Cuando floten (o estén a gusto) retirar con espumadera Agregarlos a la sartén con la salsa caliente Y voilà, bon apèttit!

Ingredientes (para 2 o 3 personas) 600 g de pulpa (en este caso paleta) 3 zanahorias medianas 1 cebolla grande Saborizador de finas hierbas 2 dientes de ajo 2 cajas de puré de tomate 3 o 4 papas medianas Orégano, romero, laurel, tomillo, perejil, sal y pimienta a gusto Aceite para freír Limpiar la carne de venosidades y otros indeseables, y cortarla en trozos más o menos iguales Calentar una olla de fondo grueso y agregar un chorrito de aceite Dorar la carne en la olla de todos los lados Mientras tanto, pelar y picar la cebolla y la zanahoria Cuando la carne este dorada, agregar las verduras y revolver Dejar que se cocinen un poco y mientras tanto picar el ajo bien chiquitito Agregar ajo y saborizador a la olla y revolver bien Agregar el puré de tomate y mezclar. Tapar y dejar que alcance el hervor Cuando la salsa esté hirviendo agregar laurel, orégano, romero y tomillo. Volver a tapar y dejar cocinar durante por lo menos, una hora y media (mientras más se cocine mejor, la carne queda más tierna y la salsa más sabrosa, el tiempo ideal para mí son 3 horas en total) Mientras se cocina la carne, pelar y cortar las papas en trozos medianos Dorarlas en aceite bien caliente (no importa si quedan un poco crudas adentro) Escurrirlas y dejarlas en papel absorbente Cortar el perejil chiquito Cuando falten 15 o 20 minutos para que apaguen el fuego agreguen las papas y el perejil a la olla y revolver Finalmente tapar y dejar cocinar 15 o 20 minutos, hasta que las papas estén a gusto. Y voilà, bon apetit! Este estofado es ideal para acompañar pastas o para comer solo. Y si les queda carnecita, queda GENIAL en sandwichitos calientes...

Ingredientes Masa 200 g de harina leudante 75 mL de agua caliente 75 mL de aceite 1/2 huevo Sal y pimienta a gusto Manteca y harina para enmantecar y enharinar el molde Relleno 2 huevos 1 cda de crema de leche Queso cremoso y jamón a gusto Un poquito de queso para rallar por arriba Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Masa Batir el huevo y separar en dos partes. Mezclar una parte con el aceite. Agregar el agua caliente como un chorrito, para que el huevo no se cocine y mezclar. Aparte colocar la harina en un bowl y agregar sal y pimienta a gusto. Agregar los líquidos a la harina y mezclar con una cuchara rapido hasta que se integre. Cuando estén todos los ingredientes mezclados, amasar levemente con las manos y dejar descansar. Enmantecar y enharinar el molde elegido Relleno Batir los huevos con la crema Condimentar a gusto Cortar el jamón y el queso en cubos Mezclar con el batido de huevos y crema Armado Estirar la masa, ponerla en el molde y acomodar el relleno adentro Rallarle un poco de queso sardo o símil, por encima Repulgar el borde de masa que asoma y pintarlo con el 1/2 huevo que quedó de la masa Cocinar en horno moderado-fuerte hasta que esté doradita... Y voilà, ¡Bon Apèttit!

Una torta TAN fácil que la van a querer hacer a cada rato... Ingredientes 2 tazas de harina leudante 1 taza de azúcar 1/3 de taza de cacao (Nesquik o afín) 1 cucharada de polvo de hornear (Royal que le decimos acá) 150 g de margarina o manteca (y extra para enmantecar el molde) 2 huevos 1 pote de crema de leche (cuanto más fresca mejor) Un chorrito de esencia de vainilla 1) Poner la harina en un bowl. 2) Agregar el azúcar. 3) Agregar el cacao. 4) Agregar el polvo para hornear. 5) Lo ideal seria tamizar los ingredientes secos para que se mezclen bien (pero mezclar con una cuchara funciona igual) 6) Agragar la margarina o manteca. 7) Trabajar con los dedos hasta logar una textura de arena húmeda. 8) Agregar los huevos. 9) Agregar la crema. 10) Agregar la esencia de vainilla. 11) Mezclar bien todo hasta que se forme la pasta. Esto se puede hacer con un tenedor, cuchara o en mi caso, yo lo hice con la batidora usando esas palas que parecen rulos (las palas para amasar). 12) Enmatecar el molde correspondiente (yo la hice en la olla Essen, como tiene antiadherente solamente la enmantequé. Si se quiere hacer en una Essen SIN antiadherente hay que enmatecar y enharinar, lo mismo si se hace en un molde al horno) 13) Colocar la pasta en el molde y cocinar (en la olla es aproximadamente una hora a fuego corona; en el horno, más o menos lo mismo a fuego moderado-suave) La torta está lista cuando al clavarle un cuchillito en el medio este sale limpio. 14) Y voilà, bon apetit! Notas: Es necesario esperar hasta que se entibie para desmoldar, pero tampoco dejar hasta que se enfríe, porque se pega en el molde. Se puede rellenar, untar con dulce de leche, bañar con chocolate, comer con helado y todo lo que ustedes quieran.

Más que "empanada" es un tarta y es una versión propia de una receta de Blanca Cotta. Ingredientes Masa 300 g de harina leudante 100 cc de aceite 100 cc de agua caliente 1/2 huevo batido sal y pimienta a gusto Relleno 1 o 2 latas de atún al natural (se puede reemplazar por sardinas, queda rico y suelen ser más económicas; también pueden ser dos latas de atún, para una tarta de este tamaño con más relleno) 1 o 2 huevos duros (mismo principio, más huevo más relleno) 1 o 2 cebollas grandes 1 morrón 3 o 4 dientes de ajo (pueden ser menos o más, a gusto) 1 o 2 tomates 1/2 caja de pulpa de tomates 1 cucharada de caldo para saborizar 1 cucharada de pimentón extra dulce Aceite para saltear la verdura y aceitar la fuente Harina extra para enharinar la fuente Les paso el orden en que hacer la receta para que les lleve el menor tiempo posible, por supuesto, la pueden hacer en el orden en que ustedes quieran. 1) Poner a hervir el huevo (10 minutos desde agua hirviendo) Relleno 2) Picar cebolla y morrón chiquito (pero no tanto, no es para que quede un puré) 3) Calentar una sartén y agregar un chorrito de aceite. 4) Saltear el morrón con la cebolla 5) Espolvorear con el saborizador de finas hierbas 6) Mientras se cocinan un poco el morrón y la cebolla, picar el ajo y pelar y picar los tomates. 7) Agregar ajo y tomate a la sartén y espolvorear con el pimentón. 8) Revolver y agregar el puré de tomate. 9) Cocinar tapado a fuego medio-fuerte o destapado a fuego bajo hasta que se evapore todo el líquido y quede como una pastita de tomates y cebolla. Masa 10) Batir el huevo y separar en dos partes. 11) Mezclar una parte con el aceite. 12) Agregar el agua caliente como un chorrito, para que el huevo no se cocine y mezclar. 13) Aparte colocar la harina en un bowl y agregar sal y pimienta a gusto. 14) Agregar los líquidos a la harina y mezclar con una cuchara rapido hasta que se integre. 15) Cuando estén todos los ingredientes mezclados, amasar levemente con las manos y dejar descansar hasta que esté la salsita. Armado 16) Aceitar y enharirar el molde. 17) Estirar 2/3 de la masa y forrar el molde elegido. 18) Agregar la mitad de la pastita de tomate. 19) Agregar el atún desmenuzado 20) Rallar el huevo grueso por encima. 21) Terminar con la otra mitad de la pastita de tomate. 22) Estirar el resto de la masa y tapar. 23) Hacer el repulgue correspondiente y pintar con ese poquito de huevo que quedó del principio. 24) Llevar a horno moderado-fuerte y cocinar hasta que la masa este doradita. Y voilà, bon apetit!!!