Más que "empanada" es un tarta y es una versión propia de una receta de Blanca Cotta.
Ingredientes
Masa
300 g de harina leudante
100 cc de aceite
100 cc de agua caliente
1/2 huevo batido
sal y pimienta a gusto
Relleno
1 o 2 latas de atún al natural (se puede reemplazar por sardinas, queda rico y suelen ser más económicas; también pueden ser dos latas de atún, para una tarta de este tamaño con más relleno)
1 o 2 huevos duros (mismo principio, más huevo más relleno)
1 o 2 cebollas grandes
1 morrón
3 o 4 dientes de ajo (pueden ser menos o más, a gusto)
1 o 2 tomates
1/2 caja de pulpa de tomates
1 cucharada de caldo para saborizar
1 cucharada de pimentón extra dulce
Aceite para saltear la verdura y aceitar la fuente
Harina extra para enharinar la fuente
Les paso el orden en que hacer la receta para que les lleve el menor tiempo posible, por supuesto, la pueden hacer en el orden en que ustedes quieran.
1) Poner a hervir el huevo (10 minutos desde agua hirviendo)
Relleno
2) Picar cebolla y morrón chiquito (pero no tanto, no es para que quede un puré)
3) Calentar una sartén y agregar un chorrito de aceite.
4) Saltear el morrón con la cebolla
5) Espolvorear con el saborizador de finas hierbas
6) Mientras se cocinan un poco el morrón y la cebolla, picar el ajo y pelar y picar los tomates.
7) Agregar ajo y tomate a la sartén y espolvorear con el pimentón.
8) Revolver y agregar el puré de tomate.
9) Cocinar tapado a fuego medio-fuerte o destapado a fuego bajo hasta que se evapore todo el líquido y quede como una pastita de tomates y cebolla.
Masa
10) Batir el huevo y separar en dos partes.
11) Mezclar una parte con el aceite.
12) Agregar el agua caliente como un chorrito, para que el huevo no se cocine y mezclar.
13) Aparte colocar la harina en un bowl y agregar sal y pimienta a gusto.
14) Agregar los líquidos a la harina y mezclar con una cuchara rapido hasta que se integre.
15) Cuando estén todos los ingredientes mezclados, amasar levemente con las manos y dejar descansar hasta que esté la salsita.
Armado
16) Aceitar y enharirar el molde.
17) Estirar 2/3 de la masa y forrar el molde elegido.
18) Agregar la mitad de la pastita de tomate.
19) Agregar el atún desmenuzado
20) Rallar el huevo grueso por encima.
21) Terminar con la otra mitad de la pastita de tomate.
22) Estirar el resto de la masa y tapar.
23) Hacer el repulgue correspondiente y pintar con ese poquito de huevo que quedó del principio.
24) Llevar a horno moderado-fuerte y cocinar hasta que la masa este doradita.
Y voilà, bon apetit!!!
