#tecnicas de cocina
Este post esta destinado a dar ideas básicas de cocina, algunos trucos y secretos para poner en práctica en nuestras incursiones culinarias. Técnicas basicas de cocción ASAR Asar consiste en someter determinados alimentos a la acción directa del calor para que se cuezan y doren conservando su jug…
Como Afilar Un Cuchillo... link: http://www.youtube.com/watch?v=u9XUL0KbBNM&feature=colike El video esta en ingles pero la imagen de como utilizar una piedra para afilar un cuchillo es excelente Un buen cuchillo es aquel que tiene su centro de gravedad en el punto donde acaba el mango y empieza la h…
Técnicas Básicas del Maestro de Cocina Ariel Rodriguez Palacios Colección Utilísima PDF PDF | 61.92 MB | español ***************************** Hay ciertas técnicas básicas de elaboración de las comidas que todo buen chef debe conocer. Son esos detalles prácticos que habitualmente ningún libro de coc…
Arroz Blanco...Basic South American-style White Rice Este arroz rápidamente se convierte en un elemento básico de nuestra alimentación, es tan bueno. El ingrediente sorpresa, el ajo, le añade un sabor sutil, y el aceite mejora la textura del arroz. También se mantiene muy bien para el día siguiente…
Hola amigos! Los invito a visitar mi Blog de recetas. Contiene muchas recetas de cocina de platos típicos de México entre otros; además de técnicas y consejos. Los invito a visitarlo y espero sus comentarios. Gracias! http://recetario-de-mama.blogspot.com
Cocer un huevo duro de manera que la yema quede amarilla, suave pero hecha, no es una tare demasiado fácil. Es habitual que la yema quede verdosa, con un olor algo repugnante o bien que quede algo líquida o que no quede centrada... Aquí tienes unas breves instrucciones para lograr el huevo duro pe…
Es sabido que cortar cebolla hace que los ojos se irriten, provocando ardor y hasta lágrimas, pero... ¿por qué sucede? Cuando cortamos cebolla se destruyen las células, haciendo que se destruyan también las enzimas. Esto hace que liberen un ácido que fácilmente volatiliza y, al entrar en contacto co…
Mantequilla Maitre d'hotel...Paso A Paso Step Bye Step...Mantequilla Maitre d'hotel... En un post anterior puse en detalle la receta de esta famosa mantequilla, aqui va el "Step By Step" como dice la canción... Perejil... Ajo... Perejil, Ajo, Mantequilla, Sal, Pimienta, Jugo de Limón... Mezclar bien…
Sundried Tomatoes...Step By Step Quise poner el "Step By Step...Sundried Tomatoes", que quieren que les diga...pues me encanta hacer este tipo de cosas; y teniendo un horno a mi disposicion, hay que aprovechar el tiempo libre para experimentar nuevas cosas... Cortar los tomates...quitar las semilla…
Filetear Pescado, Quitarle La Ropita...Que Placer Filetear es la acción de cortar un pieza en filetes o lonjas(a muchos no les gusta esta expresión...)delgadas y alargadas; en filetes... El proceso para filetear es sencillo y consiste en lograr unos filetes uniformes en espesor y parejas de más o me…
Deshuesar Un Pollo, Lo Más Fácil... Deshuesar Un Pollo, Lo Más Fácil... Para mi, por supuesto que lo será también para ustedes, si siguen las indicaciones precisas Para empezar conviene tener en cuenta ciertas reglas básicas, for example no se debe olvidar que se va a utilizar un objeto punzo cortan…
Un buen blog con recetas, técnicas, consejos y mucho más. De seguro que si aprendes a cocinar. http://cheffcasero.blogspot.com Patasca La patasca (del quechua phatasqa, reventado o partido) es un caldo que se prepara en las zonas alto-andinas del Perú y Bolivia. El concentrado con las víceras de la …