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Ingredientes: - 1/2 Kg de Berenjenas negras. - 3 Dientes de Ajo - 1 cucharada sopera de pimienta negra en grano - Unas hojitas de laurel - Un par de cebollas - Vinagre del alcohol - Aceite - Sal gruesa Preparacion: - Lavar y secar las berenjenas. - Sacarle los cabos y hacer prismas rectangulares de 2 x 2 x largo de la berenjena (como daditos, pero largos) - Poner las lonjas en un colador y hacer capas de berenjena / sal gruesa y dejar ahi unos 30 minutos. - Luego las sacas y sacudis bien para que no les quede sal pegada - Las mandas a la olla, las cubris con el vinagre y las pones a hervir a fuego lento. - Cuando esten apenas tiernas sacalas (si te pasas, sale pure..) y ponelas sobre papel de cocina para que escurran. - Ahora ponemos en un frasco de vidrio una capa de berenjena y otra con ajo (no picado, cortado en 4 a lo sumo), unas rodajas de cebolla, unos granos de pimienta y a los costados poner las hojas de laurel. (Que no son para comer, sino para darle sabor) - Agregar aceite hasta cubrir las berenjenas, cerrar bien el frasco y mandar a la heladra al menos por 3 dias antes de liquidarlas. Es dura la espera.. pero vale la pena.

Ingredientes: - 1 pesheto/peceto/pecheto de l kg. aprox. - sal y pimienta blanca - 1 Cebolla - 1 diente de ajo - 1 zanahoria Para la Salsa: - 100gr. de atún - 6 filetes de anchoas - 2 yemas - aceite - pimienta blanca - 1/2 tacita de vinagre - 1 cucharada de mostaza Preparacion: - Cocinar en agua fría (es decir, meterlo con el agua fria, despues mandale fuego..) el pesheto en la olla a presión con poca agua y las verduras cortadas en trocitos. - Cuando esté cocido se deja enfriar en la olla con el caldo. Preparacion de la salsa: - Colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bién espesa la preparación. (Hasta acá es como hacer mayonesa casera) - Agregar el atún y las anchoas bien molidas (por ej. pasados por un colador de alambre). - Luego se agrega pimienta, vinagre (ojo no zarparse, que aca se caga todo sino), mostaza. - Mezclar formando una salsa liviana. No aguada, liviana. - Cortar el pesheto fetas bien finas (5, 6 mm), (aca es fundamental una buena cuchilla y pacienciea, o mejor aun excelentes relaciones con el almacenero del barrio, que muy gentilmente nos va a pasar el pesheto por cortadora de fiambre) - Acomodar las fetas en una fuente no muy profunda y cubrir con salsa.

Ingredientes: 1/2 kg de pan 5 huevos 1 taza de azucar Nueces 100 grs 30 gr de manteca Preparado: Se remoja el pan en leche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azucar, la manteca, y las nueces, se mezcla todo bien. Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maria alrededor de 25' o cuando al introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo. Se puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

Ingredientes: Sal gruesa 25 grs. Agua tibia 550 cm Levadura 40 grs. Extracto de malta 20 grs. Grasa vacuna 100 grs. Harina "000" 1 Kg. Preparado: 1) Colocar en un recipiente la sal gruesa con el agua tibia, disolverla completamente para que no se noten granos en la masa. Agregar la levadura desgranada con las manos, el extracto de malta y la grasa media derretida. 2) Incorporar por ultimo la harina y formar un bollo, amasar, agregando un poco de harina si fuera necesario. Colocar dentro del bols enmantecado, aceitado o enharinado y dejar levar en lugar tibio. 3) Desgasificar amasando bien, formar nuevamente el bollo y dejar levar. 4) Volcar sobre la mesa y hacer dos panes redondos. colocar sobre placas enmantecada y dejar levar cubiertas con polietileno o lienzo. Realizar un corte en forma de cruz, espolvorear con harina las superficie y hornear a 200 C. con mucho vapor durante 30 min.

Ingredientes: - Pimientos rojos - Aceite - Vinagre - Sal - Pimienta blanca - Ajo (Opcional, pero si queres usar el aceite despues, queda mas rico) Preparación: - Poner los pimientos enteros y envueltos en papel de aluminio el horno hasta que estén bien quemaditos, sino es complicadisimo pelarlos y el gusto cambia totalmente. Otra opcion es aprovechar cuando hacemos un asado y quemarlos directamente en la parrilla. - Se sacan, se dejan enfriar, se les saca la parte de atras, se abren se sacan las semillas y se pelan. - Se cortan en tiras (o como mas te guste comerlos) y se ponen en un bol, se le añade el jugo de asarlos o un poquito de aceite crudo, un chorrito de vinagre, sal, una pizca de pimienta blanca molida y ajos crudos cortados en trozos, se mezcla bien y se ponen en un frasco. - Los guardas en la heladera y cada vez que quieras los utilizas, tanto para poner sobre la comida como para picar, con pan tostadito o para amantes de la pizza con morrones (muchos), y los caras de naipe de las pizzerias no entienden que es mucho

Ingredientes: - Chocolate semiamargo de buena calidad 250 GRAMOS - Manteca 300 GRAMOS - Yemas 6 - Azúcar 200 GRAMOS - Harina 120 GRAMOS - Cacao amargo 75 GRAMOS - Almidón de maíz (Maizena) 30 GRAMOS - Claras 6 - Helado de crema americana PARA ACOMPAÑAR - Azúcar impalpable PARA ESPOLVOREAR - Flaneritas, enmantecadas y enharinadas 12. Preparado: - Derretir a baño maría muy suave el chocolate con la manteca. Dejar entibiar. - Aparte, batir las yemas con el azúcar a punto letra (se puede dibujar una letra con el batidor). - Agregar el chocolate derretido (chequear que esté tibio, tiene que bajar un poco la temperatura) y mezclar con movimientos envolventes. - Aparte, tamizar la harina, el almidón de maíz y el cacao y sumarlos al batido anterior. - Por último, batir las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes. - Distribuir la mezcla en moldes de flan enmantecados y enharinados,llenar con la preparación las tres cuartas partes de los recipientes y cocinar en horno fuerte (200 ºC) durante 8 minutos. - Desmoldarlos y servirlos calientes con helado de crema americana y espolvoreados con azúcar impalpable.

ATENCION!! Esta preparacion puede ser peligrosa si no se hace con cuidado. Para el chicharron Ingredientes: - Grasa de vaca con restos de carne pegadas (Esto se complica un poco.. hoy en dia en las carnicerias no tiran nada.. asi que la grasa que podes llegar a conseguir es casi sin carne.. pero si hablas con algun carnicero seguro te hace la onda) Preparacion: - Se corta la grasa en daditos de 2cm de lado aprox. y se pone a fuego SUPER lento en una olla durante muuuucho tiempo. (Ir removiendo lentamente de a ratos) - Vas a notar que la grasa se empieza a licuar y queda como si fuera aceite. - Este mismo "aceite" va a freir hasta las ultimas consecuencias los pedacitos de carne que habia pegada a la grasa. ESO es el chicharron. - A medida que se van chamuscando los pedacitos (que se vean como chicharron) los vas retirando y poniendo en un colador o plato con papel de cocina, o diario si sos pobre () - El "aceite" que queda, cuando este tibio lo pasas por un colador para terminar de sacar los chichas chiquitos e impurezas y voilá, nos queda grasa de vaca limpita y "sana" para preparar otras recetas de gordinga. - Ahora esta grasa la pones en un frasco limpio y SECO para que se conserve OK. (Ojo que no este muy caliente para que no reviente el frasco, ni muy fria, que se pone dura) Para Pan Casero - Ver el post sobre como hacer pan casero - Entre el punto 3 y 4: Incorporar la cantidad deseada de chicharron y listo. (OJO, se que es mas rico con mucho chicharron, pero si te zarpas se te va a complicar BASTANTE para poder armar el bollo)