Ingredientes:
- 1/2 Kg de Berenjenas negras.
- 3 Dientes de Ajo
- 1 cucharada sopera de pimienta negra en grano
- Unas hojitas de laurel
- Un par de cebollas
- Vinagre del alcohol
- Aceite
- Sal gruesa
Preparacion:
- Lavar y secar las berenjenas.
- Sacarle los cabos y hacer prismas rectangulares de 2 x 2 x largo de la berenjena (como daditos, pero largos)
- Poner las lonjas en un colador y hacer capas de berenjena / sal gruesa y dejar ahi unos 30 minutos.
- Luego las sacas y sacudis bien para que no les quede sal pegada
- Las mandas a la olla, las cubris con el vinagre y las pones a hervir a fuego lento.
- Cuando esten apenas tiernas sacalas (si te pasas, sale pure..) y ponelas sobre papel de cocina para que escurran.
- Ahora ponemos en un frasco de vidrio una capa de berenjena y otra con ajo (no picado, cortado en 4 a lo sumo), unas rodajas de cebolla, unos granos de pimienta y a los costados poner las hojas de laurel. (Que no son para comer, sino para darle sabor)
- Agregar aceite hasta cubrir las berenjenas, cerrar bien el frasco y mandar a la heladra al menos por 3 dias antes de liquidarlas. Es dura la espera.. pero vale la pena.