Ingredientes:
- 1 pesheto/peceto/pecheto de l kg. aprox.
- sal y pimienta blanca
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
Para la Salsa:
- 100gr. de atún
- 6 filetes de anchoas
- 2 yemas
- aceite
- pimienta blanca
- 1/2 tacita de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
Preparacion:
- Cocinar en agua fría (es decir, meterlo con el agua fria, despues mandale fuego..) el pesheto en la olla a presión con poca agua y las verduras cortadas en trocitos.
- Cuando esté cocido se deja enfriar en la olla con el caldo.
Preparacion de la salsa:
- Colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bién espesa la preparación. (Hasta acá es como hacer mayonesa casera)
- Agregar el atún y las anchoas bien molidas (por ej. pasados por un colador de alambre).
- Luego se agrega pimienta, vinagre (ojo no zarparse, que aca se caga todo sino), mostaza.
- Mezclar formando una salsa liviana. No aguada, liviana.
- Cortar el pesheto fetas bien finas (5, 6 mm), (aca es fundamental una buena cuchilla y pacienciea, o mejor aun excelentes relaciones con el almacenero del barrio, que muy gentilmente nos va a pasar el pesheto por cortadora de fiambre)
- Acomodar las fetas en una fuente no muy profunda y cubrir con salsa.
- 1 pesheto/peceto/pecheto de l kg. aprox.
- sal y pimienta blanca
- 1 Cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
Para la Salsa:
- 100gr. de atún
- 6 filetes de anchoas
- 2 yemas
- aceite
- pimienta blanca
- 1/2 tacita de vinagre
- 1 cucharada de mostaza
Preparacion:
- Cocinar en agua fría (es decir, meterlo con el agua fria, despues mandale fuego..) el pesheto en la olla a presión con poca agua y las verduras cortadas en trocitos.
- Cuando esté cocido se deja enfriar en la olla con el caldo.
Preparacion de la salsa:
- Colocar en un bols hondo las yemas, batirlas bien mientras se les va agregando de a poco aceite, hasta que este bién espesa la preparación. (Hasta acá es como hacer mayonesa casera)
- Agregar el atún y las anchoas bien molidas (por ej. pasados por un colador de alambre).
- Luego se agrega pimienta, vinagre (ojo no zarparse, que aca se caga todo sino), mostaza.
- Mezclar formando una salsa liviana. No aguada, liviana.
- Cortar el pesheto fetas bien finas (5, 6 mm), (aca es fundamental una buena cuchilla y pacienciea, o mejor aun excelentes relaciones con el almacenero del barrio, que muy gentilmente nos va a pasar el pesheto por cortadora de fiambre)
- Acomodar las fetas en una fuente no muy profunda y cubrir con salsa.