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No es tan difícil como se lee el preparar unas papas a la crema . Lo único a tener en cuenta es darle buen sabor con condimentos a la mezcla que pondremos para saborizar entre capa y capa de papas. En un cuenco o bowl ponemos 200 ml de crema (un pote chico) Agregamos dos huevos Verdeo, nuez moscada, un poco de pimienta y sal Queso rallado, cremoso, muzzarella, pategras, el que quieras viene bien para saborizar mas la mezcla. Elegimos un molde apto para horno, lo enmantecamos y vamos intercalando papas cortadas finitas ( a pulso o si tenes mandolina, mejor. Y vamos intercalando papas y mezcla. Si te da el presupuesto podes meter entre medio "sorpresas". Morron asado, panceta, lo que quieras. En este caso puse bocconcinos (pequeñas muzzarellitas). Hasta que llegamos a tope. Llevamos a horno a 180° por aproximadamente 50 minutos.

Y nos agarro ganas de hacer algo rico para la merienda, asi que vamos con un aromatico budín de bananas y nueces. Ingredientes Harina 0000 250 grs Azúcar 150 grs (puede reemplazarse por stevia) Manteca o aceite 70 grs 3 bananas o 2 si son muy grandes 1 huevo Polvo de hornear o Royal (es la marca mas conocida) 10 grs Canela, nueces, clavo de olor y nuez moscada a gusto. Cuidado con el clavo de olor y nuez moscada porque son muy invasivas. Batimos el azúcar con la materia grasa (aceite o manteca), las bananas pisadas. Agregarle la harina con la sal y el polvo de hornear mezclados y por ultimo el huevo. De ahi aromatizamos a gusto. En este caso le coloque canela, nueces partidas y una pizquita de nuez moscada. Recuerden que el polvo de hornear o royal es un leudante químico. Gracias a el obtenemos los alveolos (agujeritos) de la miga.

Este pan de maíz con un dejo dulce es muy rico y a la vez nutritivo. Anoche acompañe mi cena con unas rodajas de este pan pero tranquilamente lo podrían utilizar para desayunar o merendar, va muy bien con queso fresco o queso crema. Puede que a mas de uno le recuerde a una "sopa paraguaya", y es muy fácil de hacer ya que consta en mezclar los ingredientes en su medida justa. Arrancamos colocando 200 grs de polenta en un cuenco. 200 grs de harina de trigo 000 (recordemos que los ceros es por el grado de refinado de la harina). Polvo de hornear (leudante quimico que le va a dar los alveolos a la miga). 70 grs de azúcar morena o en caso de no conseguir utiliza común. 3 huevos y 100 cc de leche Por ultimo 100 grs de choclo en granos (media latita) y unos nueces para darle un crocante. Colocamos en una budinera enmantecada y enharinada. Hornear a 180° durante 35 a 40 minutos aproximadamente.

Si queres tener músculos en descanso te paso una buena comida para llegar a esa meta. La tortilla de papas fue una invención española o al menos eso es lo que indican la mayoría de las fuentes consultadas. Destaquemos que la papa era cultivada y originaria de america. La receta no presenta muchas complicaciones y se puede agregar multiples productos: Panceta, verdeo, morron, cebolla caramelizada, etc. Las verduras pueden ir precocidas o crudas cortadas bien finitas, eso depende del gusto. Hoy la vamos a hacer sencilla. Comenzamos con 3 huevos para aproximadamente 2 papas medianas. Agregamos cebolla bien finita (corte pluma) Un poco de perejil y ajo (provenzal) Pimenton, pimienta y sal. (importante sazonarlo al ligue) Las papas pueden estar cortadas como gusten pero se recomienda una precoccion que puede ser en aceite o en agua caliente con sal. Cocinamos en sarten y damos vuelta ayudandonos con un plato. Hay gente que no le gusta que este jugoso pero en mi caso prefiero la tortilla cocida (no seca)

Sanguche, sandwich, emparedado o como quieras llamarle nacio cuando Montagu luego de una noche de jarana viciando a las cartas pidió a su servicio carne dentro de un pan abierto al medio. John Montagu era conde de Sandwich. Vamos con el pan para nuestro sandwich. Haremos un fermento con levadura (25 grs, la mitad del cuadradito), un poco de harina (50 grs aprox) y un poco de agua(150 ml aprox). Lo dejamos minimo diez minutos que se active. Hacemos un volcan con 450 grs de harina . dispersamos 10 gramos de sal para que no toque directamente el fermento. y lo mezclamos con el fermento que previamente hicimos y 150 ml de agua mas. Una vez hecha la masa dejamos levar y que descanse el gluten minimo 20 minutos. Estiramos en forma rectangular y vamos enrollando suavemente (Cierre zeppelin). Cerramos y marcamos con una gillete, cuchillo afilado u otro objeto afilado. Horneamos cada hogaza por 20 minutos a 180° (Cada cierto tiempo revisa, recorda que cada horno es un mundo). Digan lo que digan mi relleno favorito es 100 grs de mortadela calchaqui con pistachos, mayonesa y apenas unas fetitas de queso.

Ideal para cuando no tenes pitusas para el mate podemos hacer una cremona que levara por accion de la levadura y sobre todo del empaste. Por eso es importante hacer muchas capas para que el valor que se vaya generando quede atrapando en la grasa y levante mas. Amasijo: Harina 0000 1kg Levadura fresca 10gr (levadura seca 15gr) Agua 500cm3 Sal fina 25gr Azúcar 20gr Harina de malta 10gr Grasa 25gr Empaste: Margarina de hojaldre 250 gr Harina 000 c/n Amasijo: En un bol agregar la harina, la malta, el azúcar, la sal (mezclarla en los demas secos) y por último la levadura disuelta en el agua. Unir, una vez que se hidrate la harina agregar la grasa. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa no muy blanda. Dar vueltas a palote hasta que la masa quede lisa. Tapar con film y dejar reposar por 15 minutos. Dar forma rectangular, luego colocar sobre la masa reposada el empaste y cerrar la misma sin que se escape la margarina. Estirar la masa a 1 cm de espesor y dar una vuelta doble, dejar reposar 15 minutos y dar otra vuelta doble(Al final dejo un grafico de como hacerlo). Luego esturar la masa a 1 cm de espesor y dar forma. Hornear a 200°C de 20 a 30 minutos de acuerdo al tamaño de las piezas.

Ideal para cuando no tenes pitusas para el mate. Amasijo: Harina 0000 1kg Levadura fresca 50gr (levadura seca 15gr) Agua 500cm3 Sal fina 25gr Azúcar 20gr Harina de malta 10gr Grasa 25gr Empaste: Margarina de hojaldre 250 gr Harina 000 c/n Amasijo: En un bol agregar la harina , la malta , el azúcar, la sal (mezclarla en los demas secos) y por último la levadura disuelta en el agua. Unir, una vez que se hidrate la harina agregar la grasa. Mezclar todos los ingredientes hasta que se forme una masa no muy blanda. Dar vueltas a palote hasta que la masa quede lisa. Tapar con film y dejar reposar de 15 a 20 minutos. Dar forma rectangular, luego colocar sobre la masa reposada el empaste y cerrar la misma sin que se escape la margarina. Estirar la masa a 1 cm de espesor y dar una vuelta doble, dejar reposar de 15 a 20 minutos y dar otra vuelta doble(Al final dejo un grafico de como hacerlo). Luego esturar la masa a 1 cm de espesor y dar forma. Hornear a 200°C de 20 a 30 minutos de acuerdo al tamaño de las piezas.

Una receta muy fácil para un rico desayuno es las conocidas como tostadas francesas. En la antigüedad se utilizaba para aprovechar el pan del anterior sumergiéndolo en huevo y leche y dorándolo en una sarten. En este caso utilice dos rebanadas de pan con cereales pero pueden utilizar pan lactal o pan de campo si lo desean. Batimos un huevo, con azúcar y esencia de vainilla a gusto luego le agregamos unos 50 ml de leche. Sumergimos los panes en la mezcla durante unos minutos hasta que absorva todo y luego cocinamos en una sarten de teflon con un poquito de manteca. La podemos pasar por azúcar o rociar con canela en polvo o cacao.

Tortitas negras Harina 250 gr Huevos 1 Levadura 15gr (fresca) (5gr levadura seca) Agua 25 cm3 Manteca 35 gr Azúcar 1 cucharada Leche 25cm3 Azúcar 35 gr Sal ½ cucharadita Azúcar negra c/n Esencia de vainilla c/n En un bol disolver la levadura, agregar 1 cucharada de azúcar y 250 gr de harina. tapar y dejar hasta que espume. Agregar el huevo La leche, la manteca,la esencia de vainilla, los 35gr de azúcar, la sal, y el resto de la harina. Amasar hasta obtener una masa elástica (si es necesario se agrega un poco de leche), taparla con un paño limpio y dejarla descansar (25 minutos) Estirar la masa y cortar círculos, colocarlos en una placa previamente enmantecada, acomodar los discos y dejar hasta que aumenten su tamaño. Espolvorear con harina, y colocar abundante azúcar negra sobre cada una. Llevar al horno a temperatura fuerte durante 15 minutos.

Día lluvioso que da para salir de las clásicas tortas fritas. Les dejo tambien costos aproximados de esta receta adaptada a lo que tenia en casa como para que sepan que con unos pesos se hacen una merienda digna de un lince de las praderas europeas. Comenzamos con 200 grs de fecula de maiz (maizena), 10 grs de sal y 50 grs de leche en polvo . Costo $13. 50grs de manteca. $8,5 3 huevos. $9 Queso rallado o en trozos 100 grs (el que te guste). Yo gaste $23 . Le damos una forma pseudo redonda Horneamos por 10 minutos a 180° en horno precalentado. El costo fue de aproximadamente $55 pesos y salen entre 25 y 30 chipas medianos.