Sanguche, sandwich, emparedado o como quieras llamarle nacio cuando Montagu luego de una noche de jarana viciando a las cartas pidió a su servicio carne dentro de un pan abierto al medio. John Montagu era conde de Sandwich.
Vamos con el pan para nuestro sandwich. Haremos un fermento con levadura (25 grs, la mitad del cuadradito), un poco de harina (50 grs aprox) y un poco de agua(150 ml aprox). Lo dejamos minimo diez minutos que se active.
Hacemos un volcan con 450 grs de harina . dispersamos 10 gramos de sal para que no toque directamente el fermento.
y lo mezclamos con el fermento que previamente hicimos y 150 ml de agua mas.
Una vez hecha la masa dejamos levar y que descanse el gluten minimo 20 minutos.
Estiramos en forma rectangular y vamos enrollando suavemente (Cierre zeppelin).
Cerramos y marcamos con una gillete, cuchillo afilado u otro objeto afilado.
Horneamos cada hogaza por 20 minutos a 180° (Cada cierto tiempo revisa, recorda que cada horno es un mundo).
Digan lo que digan mi relleno favorito es 100 grs de mortadela calchaqui con pistachos, mayonesa y apenas unas fetitas de queso.
Vamos con el pan para nuestro sandwich. Haremos un fermento con levadura (25 grs, la mitad del cuadradito), un poco de harina (50 grs aprox) y un poco de agua(150 ml aprox). Lo dejamos minimo diez minutos que se active.
Hacemos un volcan con 450 grs de harina . dispersamos 10 gramos de sal para que no toque directamente el fermento.
y lo mezclamos con el fermento que previamente hicimos y 150 ml de agua mas.
Una vez hecha la masa dejamos levar y que descanse el gluten minimo 20 minutos.
Estiramos en forma rectangular y vamos enrollando suavemente (Cierre zeppelin).
Cerramos y marcamos con una gillete, cuchillo afilado u otro objeto afilado.
Horneamos cada hogaza por 20 minutos a 180° (Cada cierto tiempo revisa, recorda que cada horno es un mundo).
Digan lo que digan mi relleno favorito es 100 grs de mortadela calchaqui con pistachos, mayonesa y apenas unas fetitas de queso.