SofiaFochesatto

*** Hola a todos! aqui estoy de vuelta Quiero compartir con uds. una versión personal de la Sopa Paraguaya. Si bien existen muchas versiones, ninguna de ellas me ha funcionado así que me las he ingeniado para crear una receta super fácil, con ingredientes simples, deliciosa y super húmeda de Sopa Paraguaya *** Bueno, basta de charla y vamos a la receta ... Ingredientes: * 1 lata de choclo amarillo cremoso * 1 taza de leche * 50g de manteca o margarina * 1 taza de harina común 0000 * 1 taza de harina de maíz crema (NO polenta!) * 2 cebollas grandes cortadas en juliana * 300g. de queso (muzzarella, cremoso, gruyere...) * 5 cdas. soperas de azucar * Aceite, sal y pimienta * 2 huevos Preparación: 1. Cocinar las cebollas en una sartén con un poco de aceite a fuego bajo para que no se doren demasiado. Unas vez cocidas, condimentar con sal y pimienta. Reservar. Poner a derretir la manteca a fuego muy bajo para que se derrita lentamente sin quemarse. Una vez derretida completamente, apagar el fuego y reservar. 2. Cascar los huevos en un bowl y batirlos ligeramente Agregar la leche, el contenido de la lata de choclo y mezclar Agregar las harinas y mezclar Por último, agregar el azúcar y la manteca, y mezclar. Armado: 3. Volcar la mitad de la mezcla en un molde aceitado Acomodar las cebollas cocidas y por encima de ellas, una fetas del queso elegido, en mi caso, usé queso cremoso Cubir con la otra mitad de la mezcla reservada Cocinar en un horno precalentado moderado (180ºC) durante 25' aproximadamente hasta que la superficie este bien dorada, firme y los bordes burbujeantes. Retirar del horno y dejar entibiar para poder cortarla mejor Hasta la Próxima!!!!!!

Receta: Buñuelos De Manzana a La Vainilla Ingredientes: * 2 huevos * 1 taza de leche * 1 taza de azucar * 2 tazas de harina * 1 cdita de polvo de hornear * pizca de sal * 1 cdita de escencia de vainilla * 2 manzanas * aceite c/n * azúcar c/n Preparación: Paso 1: Romper los huevos en un bowl y mezclarlos junto con la leche Agregar el azúcar y la escencia de vainilla y mezclar bien Paso 2: Mezclar el polvo de hornear junto con la harina y tamizarlos en la preparación (Pueden ser tamizados previamente pero como tenia fiaca los tamicé directamente en la preparación ) No olvidemos la pizca de sal Incorporar bien los secos hasta obtener una pasta lisa, suave, espesa y sin grumos. Cubrirla con un papel film y dejarla reposar en la heladera por lo menos 1 hora. Paso 3: Retirar la preparación de la heladera y a agregarle las manzanas cortadas en tajadas finas. Mezclar bien. Freir las manzanas bien embebidas en la preparación por ambos lados. Por último, pasar los buñuelitos por azúcar... Y YA ESTÁN LISTOS!! Espero que les haya gustado! Espero sus comentarios Saludos!!

Bueno, en este post veremos la receta de los comúnmente dichos "tomates rellenos" pero a mi no me gusta mucho ese nombre así que lo titulé "tomates primavera" Espero que les guste, fue un antojo que tuve y es especial para el verano en esos días muy calurosos, y lo hice a pesar de la maldita inflación del tomate que hay en Argentina Bueno, empecemos!! Receta Tomates Primavera Para 4 tomates: * 4 tomates * 1/2 taza de arroz * 1 1/2 taza de agua hirviendo * 1/2 cdita de sal * 2 cdas. de aceite * 2 latas de atún al natural * 1 sachet de 118grs. de mayonesa * 1/2 lata de choclos amarillos en grano * 1/2 lata de arvejas * Cebollita de verdeo y perejil * 1/2 morrón rojo o verde * sal y pimienta 1. Primero vamos a hacer el arroz, colocando el aceite en una ollita caliente y posteriormente agregando el arroz para sofreirlo un poco, de esta manera los granos de arroz no quedarán pegados unos con otros. Agregamos el agua caliente, la 1/2 cdita. de sal, lo revolvemos UNA vez y lo dejamos hervir tranquilo hasta que se evapore todo el agua Una vez evaporada el agua, el arroz esta listo! Ahora lo dejamos enfriar.... 2. Ahora vamos a ahuecar los tomates... Para este paso es muy importante seleccionar bien los tomates de la verdulería, los mismos no deben ser muy maduros ya que estos están llenos de agua en su interior e incluso podrían deshacerse cuando intentemos ahuecarlo. Deben sentirse firmes cuando los presionemos un poquito pero no duros.... Le quitamos una tapa... Para ahuecarlo, vamos a introducir una cucharita pequeña en esa sección donde se diferencia la "corteza" de la pulpa jaja no se como decirlo Vamos cortando la circunferencia con la cucharita para que quede bien delimitado en donde vamos a ahuecar, de este modo el tomate no se romperá Ahora vamos a introducir más adentro la cucharita sobre la circunferencia que marcamos y vamos rodeando el fondo hasta que salga la pulpa entera (es difícil explicarlo con palabras pero en la práctica lo entenderán ) 3. Mezclar el arroz ya frío con el atún escurrido, el choclo, la arveja, el morrón picado, el perejil y la cebollita picados y la mayonesa. 4. Ahora lo único que resta es rellenar los tomates, ponerle la tapita y comerlos!!! Yo preferí dejarlos una media hora en la heladera para que estén bien fríos Deliciosos!!!! Espero que les haya gustado Hasta la próxima

Hola a todos! Hoy les traigo aquí una receta que saqué de mi nuevo libro de cocina "Cooking Up a Storm" de Sam Stern, que en mi opinión sería perfecto como una entrada para una cena al estilo italiano. Espero que la realicen y la prueben porque a mi realmente me sorprendió. Es una explosión de sabor! * 350 grs. de harina 000 (harina que se utiliza para hacer panes y sus derivados) * 1/2 cda. de sal * 1/2 sobre de levadura instantánea * 5 cdas de aceite de oliva * Romero o tomillo secos 2 cdas. * 5 tomates secos remojados en agua caliente durante 20' * 1 vaso de agua tibia * 4 fetas de panceta o jamón crudo * 10 aceitunas verdes o negras * sal gruesa c/n Tamizar la harina en un bol. Añadir la sal y la levadura instantánea y remover para que se mezclen. Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite de oliva, el romero/tomillo secos y el agua de a poco mientras de va tomando la masa Una vez, tomada la masa, colócala sobre la mesada enharinada. Ten el paquete de harina a mano porque lo necesitarás a la hora de amasar, ya que la masa será un poco pegajosa y elástica (al poseer mucha materia grasa) Trabajar la masa, agregando harina cuando veas que se empieza a pegar en la mesada y en tus manos. Trabajarla por al menos 10' (tiempo necesario que se necesita para formar el gluten) Como resultado, tiene que quedar una masa tierna, lisa y elástica. Colocar la masa en un bol al que hemos espolvoreado con harina previamente. Cubrimos el bol con plástico film adherente y dejamos reposar por 1 hs. Pasada la hora, quitamos la masa del bol, y la presionamos con la punta de los dedos para que pierda todo el aire, y la trabajamos para obtener un bollo liso otra vez. Luego de que la masa reposa, se nota cuánto ha descansado y se siente más tierna y sutil al trabajarla. Esto nos permite darle a la masa la forma que queramos sin que vuelva a contraerse. Colocamos la masa en una pizzera aceitada y la estiramos de la misma manera como si estuvieramos estirando una pizza regular. Con el dedo meñique, apretamos la masa de manera que se que queden huequitos en la superficie La cubrimos con film adherente y la dejamos descansar 30'. Quitamos el film adherente de la masa y pegamos a ella trozos del tomate seco picado, la panceta troceada y las aceitunas. Espolvoreamos con tomillo/romero secos, sal gruesa y rociamos con aceite de oliva Cocinar en horno precalentado a 220º durante aprox. 20' o hasta que esté dorado en la superficie. Espero que les haya gustado, espero sus comentarios y nos vemos la próxima!

Hola a todos! Hoy les traigo uno de mis favoritos: La "ensalada Caesar". Desde el primer momento que la probé juro que me enamoré completamente de ella. Al principio pensaba que era una simple ensalada de pollo, pero de lo que me dí cuenta es que lleva una "salsa" que la deja exquisita e irresistible, incluso para aquellos que no les gusta la ensalada Realmente me sorprendió. Aqui les dejo la receta básica: * 1 pechuga de pollo cocida * 4 rodajas de pan de molde * Aceite de oliva 50 cc. y c/n * Orégano c/n * Pimentón dulce c/n * Hojas de lechuga 8 * 1 yema de huevo * 3 cdas. de Casancrem (Queso crema) * 1 cda. de salsa inglesa (Worcestershire) * 1 cdita. de salsa picante (Tabasco) * 150 grs. de Queso rallado * 1/2 diente de ajo * Aceitunas verdes o negras (opcional) * Alcaparras (opcional) * Anchoas (opcional) Para los Croutons: Tomamos las rodajas de pan y las cortamos en cubitos pequeños (conservar la cáscara es opcional) Acomodamos los cubitos de pan en una fuente para horno, los mezclamos con sus hiervas favoritas, yo utilicé orégano y pimentón dulce y rociamos con aceite de oliva Llevamos al horno a temperatura máxima por aprox. 10' Para la salsa Caesar: Colocar la yema de huevo en el vaso del mixer junto con 150 cc. de aceite de oliva y emulsionar (Este paso también puede realizarse en licuadora) Agregar el Casancrem e integrar. Agregar la salsa inglesa y picante e integrar. Por último, agregar la mitad del queso rallado e incorporar bien. Yo le agregué un puñadito de cebollita de verdeo picada Acomodar en el fondo de una fuente las hojas de lechuga lavadas y cortadas a mano. El pollo desmenuzado (Yo utilicé la pechuga de un pollo que me sobró del asado pero si no tienen, compren la pechuga y cocínenla en un grill), luego acomodar los croutons y por último, la otra mitad del queso rallado. Si desean darle un toque italiano pueden agregar unas aceitunas, alcaparras o anchoas. Ahora sólo resta agregar la salsa por encima, Y LISTO! Espero que les haya gustado! Espero sus comentarios y nos vemos en la próxima receta!

Para la masa: * 5 tazas y c/n de harina * 1 sobre de levadura seca * 2 huevos * escencia de vainilla * 100 grs. de manteca/ margarina * 3/4 taza y 3 cdas. de azúcar * agua tibia * 1 y 1/4 taza de leche * Agua de azahar (optativo) * Ralladura de limón (optativo) * Anís en grano (optativo) * 1 pizca de sal fina Para el relleno: *Dulce favorito a gusto (Yo usé 1 taza de dulce de membrillo ) Procedimiento Colocar en un tazón el sobre de levadura, las 3 cdas. de azúcar y 3 cdas. de harina y disolver la mezcla con agua TIBIA(que al tocarla no queme) hasta formar una pasta espesa y chiclosa. Dejar reposar la levadura aprox. 20' o hasta que se forme una espuma en la superficie Poner la leche en una ollita y calentarla pero no hasta hacerla hervir Agregar a la leche, la manteca el azúcar, la vainilla y los sabores elegidos (A mi me gusta el anís así que le coloqué un puñadito para que suelte todo su sabor en la leche). Mezclar bien. Agregar los huevos y mezclar Una vez lista la levadura, agregarla a la leche e integrar bien. Agregar por partes la harina, incorporando bien después de cada adición hasta formar un bollo Pasar el bollo a la mesada enharinada comenzar a amasar para formar el gluten. La masa puede que resulte un poco pegajosa así que hay que ir agregando un poco de harina de vez en cuando para facilitar el amasado Al final del amasado, debe quedar una masa lisa, suave y que no se pega a la mesada Dejar reposar la masa hasta hasta que doble su volumen en un lugar alejado de las corrientes de aire dentro de un bol enharinado y cubrirla con un paño para que no se seque (aprox. 1 hora) Una vez leudada la masa, quitarle todo el aire con la punta de los dedos y dividirla en 3 partes iguales Tomar una de las partes, espolvorearla con harina y estirarla con el palo de amasar formando un rectángulo Untar sobre la masa con el dulce elegido dejando despejados los bordes del rectángulo Cuidadosamente, arrollar el rectángulo con el dulce y cerrar bien los bordes Tomar las otras partes de la masa y darles formas alargadas como la rellena del dulce. Deben quedar 3 masas alargadas para formar la trenza Para armar la trenza: colocar la masa rellena con el dulce en el centro y a sus lados las demás masas uniendo los extremos de las mismas Cruzar cuidadosamente las tiras de masa formando una trenza. Una vez terminada, cerrar bien los extremos Colocar la trenza en una placa enmantecada y dejarla leudar 30' Una vez crecida la masa, pintar con huevo batido y cocinar en horno precalentado medio bajo (175ºC) durante 20' y luego bajar la temperatura a baja (160ºC) y cocinar 20' más Retirar del horno y espolvorear con azúcar impalpable [/b] Algunas certificadas Es ideal para el desayuno o la merienda Espero que les haya gustado! Espero sus comentarios Hasta la próxima!