Hola a todos! Hoy les traigo aquí una receta que saqué de mi nuevo libro de cocina "Cooking Up a Storm" de Sam Stern, que en mi opinión sería perfecto como una entrada para una cena al estilo italiano. Espero que la realicen y la prueben porque a mi realmente me sorprendió. Es una explosión de sabor!
* 350 grs. de harina 000 (harina que se utiliza para hacer panes y sus derivados)
* 1/2 cda. de sal
* 1/2 sobre de levadura instantánea
* 5 cdas de aceite de oliva
* Romero o tomillo secos 2 cdas.
* 5 tomates secos remojados en agua caliente durante 20'
* 1 vaso de agua tibia
* 4 fetas de panceta o jamón crudo
* 10 aceitunas verdes o negras
* sal gruesa c/n
* 1/2 cda. de sal
* 1/2 sobre de levadura instantánea
* 5 cdas de aceite de oliva
* Romero o tomillo secos 2 cdas.
* 5 tomates secos remojados en agua caliente durante 20'
* 1 vaso de agua tibia
* 4 fetas de panceta o jamón crudo
* 10 aceitunas verdes o negras
* sal gruesa c/n
Tamizar la harina en un bol. Añadir la sal y la levadura instantánea y remover para que se mezclen.
Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite de oliva, el romero/tomillo secos y el agua de a poco mientras de va tomando la masa
Una vez, tomada la masa, colócala sobre la mesada enharinada. Ten el paquete de harina a mano porque lo necesitarás a la hora de amasar, ya que la masa será un poco pegajosa y elástica (al poseer mucha materia grasa)
Trabajar la masa, agregando harina cuando veas que se empieza a pegar en la mesada y en tus manos. Trabajarla por al menos 10' (tiempo necesario que se necesita para formar el gluten) Como resultado, tiene que quedar una masa tierna, lisa y elástica.
Colocar la masa en un bol al que hemos espolvoreado con harina previamente. Cubrimos el bol con plástico film adherente y dejamos reposar por 1 hs.
Pasada la hora, quitamos la masa del bol, y la presionamos con la punta de los dedos para que pierda todo el aire, y la trabajamos para obtener un bollo liso otra vez. Luego de que la masa reposa, se nota cuánto ha descansado y se siente más tierna y sutil al trabajarla. Esto nos permite darle a la masa la forma que queramos sin que vuelva a contraerse.
Colocamos la masa en una pizzera aceitada y la estiramos de la misma manera como si estuvieramos estirando una pizza regular. Con el dedo meñique, apretamos la masa de manera que se que queden huequitos en la superficie La cubrimos con film adherente y la dejamos descansar 30'.
Hacer un hueco en el centro y agregar el aceite de oliva, el romero/tomillo secos y el agua de a poco mientras de va tomando la masa
Una vez, tomada la masa, colócala sobre la mesada enharinada. Ten el paquete de harina a mano porque lo necesitarás a la hora de amasar, ya que la masa será un poco pegajosa y elástica (al poseer mucha materia grasa)
Trabajar la masa, agregando harina cuando veas que se empieza a pegar en la mesada y en tus manos. Trabajarla por al menos 10' (tiempo necesario que se necesita para formar el gluten) Como resultado, tiene que quedar una masa tierna, lisa y elástica.
Colocar la masa en un bol al que hemos espolvoreado con harina previamente. Cubrimos el bol con plástico film adherente y dejamos reposar por 1 hs.
Pasada la hora, quitamos la masa del bol, y la presionamos con la punta de los dedos para que pierda todo el aire, y la trabajamos para obtener un bollo liso otra vez. Luego de que la masa reposa, se nota cuánto ha descansado y se siente más tierna y sutil al trabajarla. Esto nos permite darle a la masa la forma que queramos sin que vuelva a contraerse.
Colocamos la masa en una pizzera aceitada y la estiramos de la misma manera como si estuvieramos estirando una pizza regular. Con el dedo meñique, apretamos la masa de manera que se que queden huequitos en la superficie La cubrimos con film adherente y la dejamos descansar 30'.
Quitamos el film adherente de la masa y pegamos a ella trozos del tomate seco picado, la panceta troceada y las aceitunas. Espolvoreamos con tomillo/romero secos, sal gruesa y rociamos con aceite de oliva
Cocinar en horno precalentado a 220º durante aprox. 20' o hasta que esté dorado en la superficie.
Espero que les haya gustado, espero sus comentarios y nos vemos la próxima!
Cocinar en horno precalentado a 220º durante aprox. 20' o hasta que esté dorado en la superficie.
Espero que les haya gustado, espero sus comentarios y nos vemos la próxima!