MaraJade

Me voy a tratar de introducir un poquito en la comida oriental que suelo cocinar ya que es de mis favoritas, de a poco tambien les voy a dar algunos consejos para reemplazar verduras, salsas, especias y otros condimentos que usan los japoneses pero que aca son muy dificiles de conseguir a no ser de tener la suerte de estar cerca del barrio chino. CARACTERISTICAS DE LA RECETA Tiempo de preparacion: 1 hora y media Comensales: 2 Se lo podria llamar " arroz con curry " aunque esa no es exactamente la definicion INGREDIENTES Arroz como para 2 personas (yo pongo 4 tazas de arroz ) 1 cebolla grande 2 papas 2 zanahorias 2 puerros grandes 3 cucharaditas de curry 2 pechugas de pollo sin piel Harina Aceite Agua PREPARACION Primero preparamos el arroz comun y corriente sin ninguna especialidad y separamos. Primero cortamos el pollo en cubos de 2 o 3 cm. Separamos. Cortamos la cebolla el juliana, las zanahorias en rodajas, los puerros en rodajitas tambien y las papas en cubitos (mas chicos que el pollo, de 2 cm tal vez). Separamos todas las verduras mezcladas en un bowl. Enharinamos muy bien los cubos de pollo. Ponemos en una olla onda un fondito de aceite, no demasiado, un chorro, lo suficiente para sellar el pollo. Ponemos los cubitos de pollo a sellar y luego los sacamos cuidadosamente. No hace falta sacar el aceite ni el jugo que solto el pollo, simplemente volcamos en la olla nuevamente todas las verduras y salteamos un rato. Pasados unos 15 minutos volvemos a colocar el pollo, no se olviden de revolver. Luego ponemos agua hasta que quede todo cubierto, no hay que poner agua de mas, simplemente ni bien todos los ingredientes esten tapados por agua dejamos de poner. Ahi no removemos mas y dejamos cocinar durante 45 minutos. Luego ponemos el curry , revolvemos y dejamos 15 minutos mas. Y listo, servirlo con acompañamiento de arroz , no se olviden de agregar salsa de soja cuando esta servido, queda espectacular!

Si quieren impresionar a sus invitados con una delicia super facil de hacer, aca esta una receta ideal. Y con lo de delicia no exagero! CARACTERISTICAS DEL PLATO Tiempo de coccion: 45 min Cantidad de personas: 3/4 comensales Ingredientes Puerro (Aproximadamente 10 plantas) Lomo 600 gr (pueden modificarlo por pollo o colita de cuadril si la economia anda mal, como es mi caso) Champignones 1 lata Crema de Leche 1/2 litro Pimenton rojo o paprika (un poco) Vino blanco 1/2 litro Sal Pimienta Aceite Harina (poquito nomas) Arroz como para 3/4 personas Pasos a seguir Primero cortamos el lomo en pedazos de a proximadamente 2 cm de espesor, la idea es que nos queden porciones bastante chicas, que haya que cortar solo una o dos veces una vez servidas en el plato. Luego salpimentamos el lomo y lo cubrimos con harina. Con respecto al puerro, cortamos solo la parte blanca al viés (en rodajas pero levemente diagonales) y separamos. El champignon, si viene grande, lo cortamos chico, yo les recomiendo que compren las latas donde ya viene troceado, NO TIREN el juguito que viene con ellos. Ponemos poco aceite en una sarten grande y sellamos los trozos de lomo (esto demora masomenos 15/20 min en fuego fuerte), cuando ya estan sellados, agregamos el puerro y el champignon en su jugo. Dejamos cocinar a fuego intermedio durante 15 minutos mas y luego agregamos el vino blanco. Dejamos que el vino se evapore (10/15 minutos) y agregamos primero la crema de leche y despues el pimenton rojo. No revuelvan demasiado y dejenlo 5 minutos mas, 10 si les gusta la crema con grumitos. Y ya esta listo para servir! El arroz lo hacen normalmente como acompañamiento, un truco que les comento es que hagan bastante arroz y traten de saborizarlo para que sea tan delicioso como la el plato de lomo, asi si tienen sartenes no muy grandes, la gente queda satisfecha. Truquito del arroz delicioso: Hacer el arroz como siempre. Una vez colado y bien caliente, picar bien chiquito un cubito saborizante knorr de crema y verdeo, rociar tambien con ajo y perejil (peferible provenzal que ya viene preparado) y aceite de oliva. Espero que lo disfruten y despues cuentenme que aceptacion tuvo en su publico!

Esta es una receta un poco mas elaborada pero no hay que tener miedo en hacerla, simplemente cuidar de ser detallista! CARACTERISTICAS DEL PLATO Coccion: 1 hora y media Comensales: 4 (segun ingredientes, pero es facilmente modificable segun la cantidad que agregamos) Ingredientes 8 ajies rojos (es de vital importancia que la piel no sea demasiado gruesa, sino van a tener que esperar años a que esten hechos) 500 gr de carne picada 3 cebollas 1 queso por salut comun y corriente (les recomiendo el de la serenisima azul) 2 zanahorias 6 cebollitas de verdeo (variable segun el tamaño) 1 caldo de verdura Sal Pimienta Ajo deshidratado Papel metalizado para coccion Una fuente para horno honda Pasos a seguir Primero debemos curar los ajies, para eso hay que ponerlos directamente en la hornalla y que se vayan quemando, el olor es feo y van a quedar todos negros, no se asusten, es normal. Una vez que ya esten negros por completo los sacamos (cuidado, no se quemen!) y les quitamos la costra con agua y la mano. Les cortamos la parte superior del cabito a modo de tapita (no lo tiren, lo van a usar despues) Pelamos y picamos la cebolla, separamos. Rallamos las zanahorias, separamos. Cortamos las cebollas de verdeo hasta que empiece la parte verde, separamos. Ponemos en una sarten un chorrito de aceite y ahi dejamos dorar cebolla, zanahoria y cebollita juntos. Cuando la cebolla se pone transparente, es la señal para poner la carne picada, hasta que este bien cocida. Revolvemos de vez en cuando. Y vamos agregando sal, pimienta y un puñado de ajo deshidratado. Separamos la mezcla y le agregamos el queso cortado en cubitos chiquitos (ya afuera de la sarten). Esa mezcla que hicimos, la vamos a colocar con mucho cuidado adentro de los ajies, dejando tan solo 1/5 del aji sin relleno por las dudas, y lo tapamos con la misma tapita que separamos previamente. Una vez los ajies rellenos, los colocamos en la fuente de horno honda PARADOS. Alli colocaremos el caldo de verdura preparado, que los cubra todo lo posible. Vamos a cubrir la fuente con el papel metalizado para coccion y al horno moderado durante una hora. Aguantense de abrirlo y revisar! Cuando pase una hora lo abren y pinchan el aji para ver si esta blandito, si ya esta entonces a comer, sino, animense a dejarlo media hora mas. Pueden servirlos con arroz como acompañamiento!!!! Que lo disfruten!

Esta es la receta de los clasicos canelones pero con el agregado de bolognesa que los deja muy deliciosos. CARACTERISTICAS DEL PLATO Coccion: media hora (ojo, esto es engañoso, porque la preparacion es realmente larga, les aconsejo que preparen todo el dia anterior porque es bastante tedioso) Comensales: Depende de la cantidad de panqueques que hagan, igual segun estas medidas 5 comensales. Ingredientes: 4 huevos 1 taza y 1/2 de harina 1 taza y 1/2 de leche 1 cucharada de sal 1 pizca de polvo para hornear (estos son los ingredientes de los panqueques forman el canelon) 1 paquete de ricota 2 paquetes de acelga 300 gr de queso por salut (opcional) 10 nueces (estos son los ingredientes del relleno de los canelones) 1 caja de salsa de tomate 2 cebollas 500 gr de carne picada sal pimienta aceite 1 cabeza de ajo (estos son los ingredientes de la bolognesa) HACIENDO LOS PANQUEQUES Simple, ponen los huevos, la harina, la cucharada de sal y la leche, los mezclan en un bowl hasta que no hay grumos, y van poniendo cucharadas soperas en una sarten bien caliente vuelta y vuelta para crear los panqueques. Si no quieren que se peguen pueden poner cada 3 o 4 panqueques un cubito de manteca. Con esta cantidad que les di a mi me alcanzo para hacer 24 panqueques. HACIENDO EL RELLENO Se le saca el cabo a la acelga y se pone a hervir, cuando ya este lista se pica. Mezclamos la acelga picada con todo el paquete de ricota y las nueces picadas o troceadas (depende el gusto de cada uno). Llevan la mezcla a una sarten y lo calientan un poco durante un rato, no hace falta mas de 15 minutos. Agreguen sal y pimienta a gusto. Una vez listo separen el relleno. HACIENDO LA SALSA La salsa se hace como el tuco clasico y bolognesa. Por un lado en una sarten saltean la cebolla picada bien chiquita, agregan la salsa de tomate, el diente de ajo y dejan estar bastante tiempo, digamos 1 hora (para que pierda acidez) agregando de vez en cuando algun chorrito de agua para levantar, y la sal y pimienta para sazonar. En otra sarten cocinamos la carne picada salpimentada y agregamos luego al tuco que se estaba preparando. Una vez preparadas las tres cosas, ponemos un poco de salsa en el fondo de la fuente, colocamos luego los panqueques rellenos y enrollados por la fuente (bien pegaditos para que no se desarmen) y luego cubrimos con salsa por arriba. Al horno 15 minutos para que se caliente nomas, media hora si les gusta mas caliente. Y listo! Es facil pero hay que pasarse bastante tiempo preparando todo.

La tortilla es un plato delicioso pero entre la fritura y las papas no vamos a adelgazar demasiado. Aca les dejo la receta de una tortilla dietetica que no solo es muy rica sino que tiene pocas calorias y es muy nutritiva. CARACTERISTICAS DEL PLATO Coccion: 20 min (no cuentan el tiempo de preparacion de los ingredientes) Comensales: 2 Ingredientes 2 paquetes de acelga 1 aji rojo 1 aji verde 4 huevos 1 queso por salut light (el de la serenisima es ideal) Sal Pimienta Aceite Primero debemos cortarle los cabos a la acelga y ponerla a hervir, una vez que la sacamos ya a punto, la vamos a cortar a cuchillo y colocarla en un bowl. Curar el aji rojo y el verde (se curan poniendolos al fuego, se ponen todos negros y despues con agua fria y les quitamos la costra negra). Picarlo en cuadraditos y ponerlo en el bowl. Cortar el queso en cuadraditos y ponerlo en el bowl tambien. Salpimentar bastante y poner los 4 huevos crudos. Revolver hasta que sea una pasta uniforme y despues a la sarten. El truco para que quede "babé" (o sea, que el huevo deje su jugo) adentro: Calentar muchisimo la sarten, esto producira que la preparacion "se arrebate" es decir que se prepare rapidamente y asi podemos darle la vuelta rapido. Quedara sellada a la perfeccion y el interior tendra un sabor delicioso. Acompañenla con ensalada o arroz integral! A disfrutar!

Esta es la receta de la salsa Bechamel, tambien conocida como salsa blanca. No es ningun misterio y es muy facil de hacer, pero aca algunos truquitos para que salga bien rica y con la consistencia ideal. Ingredientes: Manteca Leche Nuez moscada Sal Harina Pimienta (no tiene medidas porque ustedes iran agregando de acuerdo a la necesidad) En una sarten dejan derretir un cubo generoso de manteca, que entre en la palma de la mano. Siempre a fuego moderado. Antes de que se termine de derretir, agregando dos cucharadas de harina y empiezan a revolver. Rapidamente agregan un chorrito de leche y revuelven. El procedimiento siempre es el mismo, chorrito de leche y revolver, chorrito de leche y revolver. No se asusten si esta muy liquido, la harina es engañosa y a medida que va tomando calor toma mayor consistencia y se empieza a necesitar leche. Va a llegar un punto en el que la salsa se mantiene estable, ahi mismo le echan sal, pimienta (no mucho) y bastante nuez moscada. Si empieza a hacer burbujitas pueden bajarlo a minimo y ahi agregar una cucharada mas de harina o de leche, dependiendo si esta mas liquida que solida. NUNCA OLVIDEN: Hacer todo a fuego moderado Revolver constantemente No dejarse engañar porque la harina parezca poca, ya que al tiempo se va haciendo mucho. Agregar la leche de a poco Probar ustedes mismos Si la dejan enfriar, a veces pasa que se vuelve como una gelatina, a no asustarse, porque al poco tiempo de recalentarla se derrite de nuevo! RECOMENDACIONES EN LA MESA: Para las pastas, es ideal mezclar una buena pomarola con un poco de bechamel. Para las comidas que lleven nuez, como canelones con nuez o ravioles rellenos de nuez y pavita, es ideal el sabor. No se va a lucir tanto en las carnes como en las pastas. Espero que les sirva!

Les llamo asi porque no son aptas para gente que este a dieta, al cuidado de su higado o que sepa que de glotona despues termina con hepatalgina o uvasal. CARACTERISTICAS DEL PLATO: Coccion y preparacion: 1 hora y media Comensales: 4/5 Ingredientes 700 gr de carne picada 300 gr de panceta feteada 3 huevos crudos 1 paquete de queso por salut (yo uso la serenisima azul) Arroz (lo que gusten) 3 cebollas 1 caja de salsa de tomate Aceite Sal Pimienta Leche Preparacion Hacemos cubitos de queso, alrededor de 1cm de lado. Tomamos la carne picada y la mezclamos en un bowl con los 6 huevos, salpimentamos todo. Es un poco asqueroso pero vamos a tener que agarrar la mezcla (lavense las manoooos) y utilizarla para envolver los cubitos de queso formando la albondiga que comunmente todos conocemos. Hagan todas las bolitas que les alcancen. Una vez terminadas, vamos a agarrar una o dos fetas de panceta (depende de como se las cortaron en el almacen ustedes veran cuantas necesitan) y envuleven las albondigas. Si se pone todo medio resbaladizo puedo usar escarbadientes para mantenerlo firme. Por otro lado, para la salsa, pican la cebolla y la ponen a freir en una olla con aceite. Cuando las cebollas esten transparentes, agregan la caja de salsa de tomate, pimienta y sal. Dejenlo calentar durante algun tiempo (media hora) revolviendo de vez en cuando, agregando agua, un poquito de leche y laurel para quitarle lo acido. Pasados los 30 minutos, ponen un chorrito de aceite en una sarten y empiezan a calentar y sellar las albondigas. Cuando ya esten selladas, las pasan a la olla donde estaba haciendose la pomarola. La cual siguen vigilando con el mismo procedimiento. Pasada otra media hora mas, ya tienen el guiso de albondigas especiales y algunos kilitos listos para entrar en el organismo! Pero que placer eh!