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Su nombre en griego es Tzatziki, aunque se la conoce generalmente como salsa griega. Los griegos acompañan varios platos tradicionales con esta salsa, aunque quizás el más popular es el “gyro”, la carne asada en forma vertical que tanto vemos hoy en día por todo el mundo. se acompaña de pan tipo pita. También es típico de Turquía se le llama cacik. Con esta salsa la próxima receta la acompañaremos con un kebab casero ,en vez de ternera,sera de pavo. link: https://m.youtube.com/watch?v=QdLyOWhpEXA

Hoy traigo una receta de espaguetis. Quién no hace espaguetis? En realidad alguien sabe como realmente se cuecen la pasta? La verdad que se debe de realizar una serie de operaciones que tienen que ser cuidadosamente efectuadas: La cantidad de agua que vaya a emplearse debe ser medida escrupulosamente, calculando medio litro por cada cien gramos de pasta ,es decir: para cocer medio kilo de pasta se necesitarán dos litros y medio de agua (;en el vídeo me he dado cuenta que puse 2 litros error mio). Debe añadirse la sal siempre antes de poner la olla sobre el fuego así se olvidará los olvidos o repeticiones. Una vez echada la pasta en el agua hirviente ,y hasta que se inicia la verdadera cocción, tiene tendencia a aglomerarse,por lo que es conveniente removerla con una cuchara de madera. Cuando después de echar la pasta el agua vuelve a hervir, se disminuye inmediatamente la intensidad del fuego para dejar que la pasta se vaya cociendo dulcemente con el recipiente destapado. No es posible fijar cual es el tiempo de cocción , pues varía según el tipo de pasta,el espesor de la misma y el tipo de grano que se haya empleado en su confección. De modo general,puede decirse que está alrededor de unos diez minutos. Es importante de vigilar la pasta para que no se pase de cocción. Para no perder tiempo, cuando haya llegado el tiempo de sacar la pasta del agua, se tendrá preparados de antemano los utensilios e ingredientes que van van a utilizarse. Llegado el momento se separa la olla del fuego y se interrumpe la ebullición agregando un vaso de agua fría. Lo antes posible se procede a sacar la pasta ,que se deja escurrir bien y se coloca en el recipiente donde vaya a prepararse, dicho todo esto ya es hora que vaya a por la receta. link: https://m.youtube.com/watch?v=_WFfb-QrtKM

El origen del calabacín no es bien conocido. No se sabe con seguridad si procede de Asia Meridional o de América Central. Lo que sí se conoce es que es una planta cultivada en todas las regiones cálidas de la Tierra desde tiempo inmemorial. Existen pruebas de que esta hortaliza ya era consumida por los egipcios y, más tarde, por griegos y romanos. Sin embargo, fueron los árabes quienes extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas, donde se convirtió en un alimento de consumo habitual en la Edad Media. En las zonas del norte de Europa, su consumo fue más tardío y no tuvo lugar hasta la II Guerra Mundial. El calabacín pertenece a la misma especie que la calabaza. Sin embargo, presenta propiedades nutritivas propias. Su principal componente es el agua, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. En cuanto a su contenido en minerales, el calabacín es una buena fuente de potasio, además de presentar pequeñas cantidades de magnesio, fósforo y hierro. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Además, actúa en el equilibrio acuoso dentro y fuera de la célula. El magnesio juega un papel importante en la formación de huesos y dientes, se relaciona con el funcionamiento del intestino, nervios y músculos, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. Esta hortaliza contiene además unas sustancias denominadas mucílagos que son un tipo de fibra que suaviza y desinflama las mucosas del aparato digestivo. Así que he pensado en haceros una receta fácil para una cena de aquellas veces que no sabes que hacer o no te da tiempo. link: https://m.youtube.com/watch?v=WV_0B3w8Z9s

Hoy traigo una receta sana mas bien para esta temporada de calor. La patatas tiene pocas calorías por 100gr 77 calorías. Tienes vitaminas A,C,D,B6,calcio,hierro...etc. Las judías verdes por 100 gr 30 calorías tiene igual de vitaminas y se convierten en una buena fuente de fibra. Además su fibra ayuda a regular los niveles de colesterol y de azúcar.Contienen vitamina C y antioxidantes, de manera que nos protegen del cáncer y de enfermedades degenerativas.Al ser ricas en potasio, tienen efecto depurativo y diurético, favoreciendo la eliminación de líquidos a causa de su riqueza en potasio y de contener poca cantidad de sodio. Por ello son favorables en personas con hipertensión, hiperuricemia y gota, cálculos renales y retención de líquidos y oliguria (orina escasa). link: https://m.youtube.com/watch?v=vR4j0IWX-fg

La escalivada es un plato típico de Cataluña y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Tiene su origen en las zonas rurales. Esta receta que traigo hoy es una combinación de dos de las recetas más básicas, sanas y ricas de las cocina catalana y valenciana, aunque es una receta muy extendida, sobre todo, por toda la costa mediterránea e Illes Balears. El esgarraet es una mezcla de pimientos asados con bacalao salado desmenuzado mientras que la escalivada es una mezcla de verduras asadas al horno. link: https://m.youtube.com/watch?v=--UgAI3X1Qo

La berenjena es originaria de la India, característica de climas secos y cálidos, cuyo fruto es de tonalidad morada (color que se debe a su elevado contenido en antocianinas), y brillante por fuera y blanco o amarillento por dentro, de forma cilíndrica y de puntas redondeadas, carnoso y puede alcanzar entre los 5 y los 30 centímetros de largo .Su exterior está conformado por una piel lisa, brillante y de colores diversos: blanca, negra, amarilla o roja, aunque la más común es la violeta o púrpura. Por dentro encontramos una pulpa blanca o verde, según la variedad . Es característica de la cocina asiática y mediterránea y puede ser consumida de diversas formas y en distintas preparaciones, aunque siempre debe comerse cocida, ya que contiene solanina, una sustancia tóxica que puede producir trastornos digestivos y dolor de cabeza y que se elimina mediante la cocción.Mejora la circulación,tiene propiedades antioxidantes, ya que contiene vitamina E, antocianina, un antioxidante que se encuentra en la piel de la berenjena y protege al organismo de algunos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas (por lo cual es recomendable comerla con piel) y ácidos fenólicos Tiene un alto contenido de potasio y algo de sodio, importantes para el sistema nervioso y cardiovascular Por su alto contenido de agua es un muy buen diurético por lo que ayuda a perder peso. La fibra de la berenjena contribuye depurar el organismo, a bajar los niveles de azúcar en sangre (tan necesario para las personas con diabetes, por lo cual es un alimento muy adecuado para diabéticos), favorece la eliminación del colesterol, ya que absorbe las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino favoreciendo además la eliminación de las toxinas del organismo y regula el tránsito intestinal. link: https://m.youtube.com/watch?v=q6P_C1hUafM

Como os dije en la anterior receta que la próxima seria flan de huevo casero así que os voy a explicar los beneficios como siempre hago. El principal beneficio que tiene es su gran aporte de yodo a nuestro organismo, ya que podemos decir que un 33% del flan de huevo es yodo. Éste es muy bueno para el metabolismo del cuerpo humano. Ayuda a regular la energía corporal y asegurar que nuestras células funcionan correctamente. Además, controla el colesterol, y es muy importante para el crecimiento de nuestro pelo y nuestras uñas. link: https://m.youtube.com/watch?v=kuBhb96vK78

Los espaguetis son una comida habitual en nuestra dieta, como los macarrones u otros tipos de pasta, son un plato para el día a día que solemos servir.La pasta provee principalmente de carbohidratos, especialmente de almidón, y tiene bajo contenido en proteína y grasa. La pasta también contiene vitaminas B1 y B2, así como algunos minerales.Al cocinarse, algunos de los nutrientes se pierden tanto en el agua como por el calor, especialmente algo de almidón, proteína, fósforo y vitamina B1.Dado el desequilibrio en contenido de aminoácidos en la fracción proteica de la pasta, en particular de lisina (un aminoácido esencial), es crucial que la pasta se consuma junto con otros alimentos con diferentes propiedades proteínicas, para elevar el valor nutricional de la proteína. Por lo tanto, la pasta es un alimento con un alto valor nutricional y las propiedades de la pasta son tan buenas que debe ser un alimento que esté en nuestra dieta varias veces por semana. link: https://m.youtube.com/watch?v=aDb26gODeS4

Como os dije en el anterior vídeo hoy traigo unos merengues de chocolate los haremos en el horno para que sea tipo galleta .La clara de huevo es Ideal durante la etapa de crecimiento, gracias a que ayudan en el desarrollo de los músculos y a la propia mineralización de los huesos. Tiene alto contenido en proteínas, así como en vitaminas (sobretodo vitamina E y vitaminas del grupo B).Ideal luego de practicar ejercicio o al desayunar, gracias a su riqueza en proteínas. Como de buen seguro sabrás, uno de los mitos del huevo más principales es tanto su contenido calórico como la posibilidad de que eleve o no los niveles de colesterol alto. Sin embargo, la clara de huevo se caracteriza por su alto contenido en proteínas, y su bajo volumen de calorías (100 gramos aportan solo 49 calorías). link: https://m.youtube.com/watch?v=_fxNhiMbhnU

El flan surgió justo en la época en que los romanos aprendieron a domesticar los pollos y a experimentar creando nuevas recetas con los huevos. Así surgió el Tiropatinam, el primer nombre que llevaría el flan. Originalmente no era un platillo dulce. Luego surgiría una versión muy dulce elaborado con huevos, leche y miel. Hoy en día, en Argentina y otros países sudamericanos es conocido como flan mixto debido a que suelen añadir complementos como crema o dulce de leche. La verdad es que hay más variedad de como hacer el flan. En la próxima receta traeré el flan de huevo casero. link: https://m.youtube.com/watch?v=thecwbnS-l4