La escalivada es un plato típico de Cataluña y Aragón que consta de verduras asadas: berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Tiene su origen en las zonas rurales. Esta receta que traigo hoy es una combinación de dos de las recetas más básicas, sanas y ricas de las cocina catalana y valenciana, aunque es una receta muy extendida, sobre todo, por toda la costa mediterránea e Illes Balears. El esgarraet es una mezcla de pimientos asados con bacalao salado desmenuzado mientras que la escalivada es una mezcla de verduras asadas al horno.
