Javo_Pizzas

Ñoquis de papa con Salsa de Crema de Brócolis. Ñoquis: - Harina 0000 - Papa - Sal - Manteca - Leche - Nuez moscada - Pimienta Preparación: Cocinar las papas en agua y sal hasta que estén tiernas y con ellas formar un puré agregándole la manteca y la leche, condimentar con nuez moscada y pimienta. Luego agregarle de a poco la harina y amasar hasta que no se nos pegue en las manos, formar un chorizo con la masa y cortar los ñoquis del tamaño que nos guste. Salsa: - Crema de leche - Sal - Vino blanco - Brócolis - Pimienta Preparación: Sumergir los brócolis en agua hirviendo por unos minutos hasta que se ablanden, luego reservar en un bowl. Colocar en una sartén 5 cucharadas de vino blanco y dejar hervir hasta que se evapore el alcohol (nos damos cuenta oliendo, si tiene olor a alcohol, significa que le falta), luego agregarle la crema de leche y remover constantemente para que no se formen grumos. Cuando la crema empiece a hervir le incorporamos los brócolis y mezclamos bien agregandole también sal y pimienta. Presentación del plato: Podemos reservar 1 brócoli sin agregarlo a la salsa, y colocarlo en el plato como decoración. Bueno, espero que les haya gustado la receta, y si la prueban luego me díganme cómo les quedó.

Pizza de Muzzarella al molde Masa: - Harina 0000 - Sal - Levadura fresca - Agua - Aceite Preparación: Mezclar la harina con la sal y luego formar una corona (poniendo la mano en el centro y haciendo un hueco), disolver la levadura en un poco de agua e incorporarla en el centro de la corona junto con el aceite. Amasar bien hasta lograr que esté lisa y no se nos pegue en las manos, luego cortar la masa y formar bollos. Taparlos y dejarlos descansar 30 minutos. Salsa: - Tomate triturado - Orégano - Sal - Ajo - Ají molido - Pimentón - Aceite de oliva Preparación: Poner el tomate triturado en un bowl, picar ajo y agregarlo junto con la sal, orégano, ají molido, el pimentón y el aceite de oliva. Mezclar bien con el tomate y reservar. Cuando la masa haya fermentado 30 minutos, la destapamos, y la presionamos con los dedos, ésto sirve para liberar los gases que producen la levadura durante el proceso de fermentación. Luego estirar la masa y colocarla en un molde de pizza, agregarle la salsa y llevar a horno de 5 a 7 minutos a 300º, formando de ésta manera una pre-pizza, a la cuál podemos guardar en la heladera 5 días o guardar en el frezzer 3 meses. Cuando vamos a usar la pre-pizza, le ponemos la muzzarella y la llevamos a horno 300º hasta que este bien dorada y el queso derretido. Presentación del plato: Preparar un chimichurri con aceite de oliva, ají triturado, orégano, sal y ajo. Incorporarle eso por arriba de la muzzarella derretida y servir la pizza. Tips: La muzzarella la pueden amasar con la mano, de esta manera se ablandará y se derretirá mucho mejor y mas parejo. La levadura nunca la mezclen con la sal, ya que la sal tiene propiedades que deshidratan, y si mezclan la sal con la levadura lo que va a ocurrir es que la masa no les va a duplicar el tamaño como esperamos, por eso es importante mezclar bien la sal con la harina, para que no esté en contacto directo con la levadura. De 1 kilo de harina salen 4 pizzas, y la cantidad de agua es de el 60% de la cantidad de harina, quiere decir que si usamos 1 kilo de harina, tenemos que usar 600 gr de agua. Bueno, espero que les haya gustado la receta, si la llegan a preparar luego me dicen cómo les quedó.

Pizza de Verdura con salsa blanca al molde. Masa: - Harina 0000 - Sal - Levadura fresca - Agua - Aceite Preparación: Mezclar la harina con la sal y luego formar una corona (poniendo la mano en el centro y haciendo un hueco), disolver la levadura en un poco de agua e incorporarla en el centro de la corona junto con el aceite. Amasar bien hasta lograr que esté lisa y no se nos pegue en las manos, luego cortar la masa y formar bollos. Taparlos y dejarlos descansar 30 minutos. Salsa blanca: - Leche - Manteca - Harina 0000 - Sal - Nuez moscada - Pimienta Preparación: Fundir la manteca y agregarle la harina, mezclar hasta que se forme una pasta (roux), una ves formado el roux incorporarle la leche previamente calentada, y batir enérgicamente para evitar la formación de grumos, y seguiremos batiendo hasta conseguir la consistencia que mas nos guste. Cuando esté lista, retirar el fuego y condimentarla con sal, nuez moscada y pimienta, no agreguen la nuez moscada y la pimienta durante la cocción porque puede darle un sabor amargo a la salsa blanca y no queremos eso. Cubierta: - Espinaca - Cebolla - Morrón rojo - Queso para rallar - Aceite - Sal - Pimienta - Nuez moscada Preparación: Blanquear la espinaca (hervirla por unos minutos hasta que se ablande) y picarla, cortar cebolla y morrón en cubitos pequeños y reogarlos en aceite, cuando la cebolla se comience a dorar agregar la espinaca, mezclar, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y retirar del fuego. Estirar un bollo de pizza en el molde y llevar a horno 300º por espacio de 5 a 7 minutos, para formar la pre-pizza. Una ves hecha la pre-pizza la podemos guardar en la heladera 5 días o llevar a frezzer por 3 meses. Para agregarle la cubierta de verdura es importante que la pre-pizza no tenga salsa de tomate, no tiene que tener ninguna salsa, solo la masa (pre-pizza blanca), incorporarle la salsa blanca arriba de la masa, luego agregar la preparación de verduras cocidas, luego otra capa de salsa blanca y por arriba de todo el queso para rallar. Llevar a horno 300º hasta que se derrita el queso y la masa este bien dorada. Bueno, espero que les haya gustado la receta, si la llegan a preparar después me dicen cómo les quedó.

Empanaditas de jamón, queso y panceta. Tapas de empanada: - Harina 0000 - Manteca - Sal - Agua - Aceite - Huevo Preparación: Formar una corona con la harina colocando ésta sobre la mena y con la mano hacer un agujero en el medio, luego en el centro agregar el aceite, la sal, el huevo y la manteca. Mezclar bien todo hasta que la harina y la manteca queden uniformes (va a quedar una especie de arenado), luego volver a formar la corona y en el centro agregar el agua, ir amasando de a poco hasta lograr una masa lisa que no se nos pegue en las manos. Envolverla en film y llevar a la heladera (es importante que la masa esté bien fría para que no se derrita la manteca). Luego de 1 hora, retirar la masa de la heladera, sacarle el film, y estirarla con palote hasta que quede bien finita, y cortar las tapas (podemos usar un baso para cortar las formas de las tapas en círculo). Relleno: - Jamón cocido - Queso Muzzarella - Panceta - Sal - Pimienta Preparación: Cocinar la panceta cortada en cubitos en aceite hasta que esté bien dorada, reservar en un bowl hasta que esté fría. Luego agregar en el bowl el queso muzzarella y el jamón cocido picado o en láminas, mezclar todo bien agregándole sal y pimienta a gusto (también se puede mezclar solo la muzzarella con la panceta y formar pequeños chorizos envolviéndolos con jamón en láminas). Rellenar las tapas, cerrarlas, y hacerle el repulgue que mas nos guste, luego pintarlas con huevo batido y llevar a horno 250º hasta que estén bien doradas. Espero que les haya gustado la receta, si la llegan a hacer luego me dicen cómo les quedó.

Pollo al horno con Ensalada de papa y huevo/cebolla y morrón. Pollo: - Pollo - Pimentón dulce - Sal - Pimienta Preparación: Elegir la parte del pollo que mas nos guste y colocarla en un bowl con aceite de oliva, pimentón dulce, sal y pimienta, mezclar bien y dejarlo descansar 30 minutos para que adquiera el sabor de los condimentos. Luego colocar el pollo en una fuente para horno con un poco de aceite en la base. Cocinar a fuego medio hasta que la piel esté bien dorada y crocante. Ensalada: - Papas - Huevos - Cebollas - Morrones - Orégano - Sal Preparación: Papa y huevo: Cocinar las papas en agua y sal hasta que estén tiernas, luego cortarlas en cubitos, a la par de esto cocinar los huevos por unos 12 minutos, picarlo e incorporarlo con las papas en cubos en un bowl. Agregar aceite de oliva y orégano. Cebolla y morrón: Cocinar la cebolla y el morrón en aceite hasta que estén tiernos. Presentación del plato: Presentar el plato colocando las 2 ensaladas separadas y el pollo, se puede utilizar el jugo de cocción de la cebolla y el morrón para ponerlo por arriba del pollo, eso le dará mas sabor. Bueno, espero que les haya gustado la receta, y ya saben, si la prueban, luego me cuentan cómo les quedó.

Arroz con huevo, pollo, cebolla y condimentos. Pollo y cebolla: Elegir la parte del pollo que mas nos guste y cortarla en cubitos que vamos a cocinar con la cebolla picada en aceite hasta que estén doraditos. Luego reservar en un bowl agregandole huevo duro picado (cocción 12 minutos), aceite de oliva, ají molido, pimentón dulce, sal, ajo y pimienta. Arroz: Lavar bien el arroz 2 o 3 veces para retirarle un poco el almidón. Luego cocinarlo en agua (cada 1 taza de arroz 2 tazas de agua). Cuando esté listo lo colocamos en el bowl con la otra preparación, y mezclamos bien para que el arroz adquiera los sabores. Presentación del plato: Normalmente yo lo sirvo todo junto mezclado, pero se puede colocar un poco de pimentón dulce en el centro de la comida para que le de color. Bueno espero que les haya gustado la receta, si la prueban luego me dicen cómo les quedó.