Pizza de Verdura con salsa blanca al molde.
Masa:
- Harina 0000
- Sal
- Levadura fresca
- Agua
- Aceite
Preparación:
Mezclar la harina con la sal y luego formar una corona (poniendo la mano en el centro y haciendo un hueco), disolver la levadura en un poco de agua e incorporarla en el centro de la corona junto con el aceite. Amasar bien hasta lograr que esté lisa y no se nos pegue en las manos, luego cortar la masa y formar bollos. Taparlos y dejarlos descansar 30 minutos.
Salsa blanca:
- Leche
- Manteca
- Harina 0000
- Sal
- Nuez moscada
- Pimienta
Preparación:
Fundir la manteca y agregarle la harina, mezclar hasta que se forme una pasta (roux), una ves formado el roux incorporarle la leche previamente calentada, y batir enérgicamente para evitar la formación de grumos, y seguiremos batiendo hasta conseguir la consistencia que mas nos guste. Cuando esté lista, retirar el fuego y condimentarla con sal, nuez moscada y pimienta, no agreguen la nuez moscada y la pimienta durante la cocción porque puede darle un sabor amargo a la salsa blanca y no queremos eso.
Cubierta:
- Espinaca
- Cebolla
- Morrón rojo
- Queso para rallar
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación:
Blanquear la espinaca (hervirla por unos minutos hasta que se ablande) y picarla, cortar cebolla y morrón en cubitos pequeños y reogarlos en aceite, cuando la cebolla se comience a dorar agregar la espinaca, mezclar, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y retirar del fuego.
Estirar un bollo de pizza en el molde y llevar a horno 300º por espacio de 5 a 7 minutos, para formar la pre-pizza. Una ves hecha la pre-pizza la podemos guardar en la heladera 5 días o llevar a frezzer por 3 meses.
Para agregarle la cubierta de verdura es importante que la pre-pizza no tenga salsa de tomate, no tiene que tener ninguna salsa, solo la masa (pre-pizza blanca), incorporarle la salsa blanca arriba de la masa, luego agregar la preparación de verduras cocidas, luego otra capa de salsa blanca y por arriba de todo el queso para rallar. Llevar a horno 300º hasta que se derrita el queso y la masa este bien dorada.
Bueno, espero que les haya gustado la receta, si la llegan a preparar después me dicen cómo les quedó.