Empanaditas de jamón, queso y panceta.
Tapas de empanada:
- Harina 0000
- Manteca
- Sal
- Agua
- Aceite
- Huevo
Preparación:
Formar una corona con la harina colocando ésta sobre la mena y con la mano hacer un agujero en el medio, luego en el centro agregar el aceite, la sal, el huevo y la manteca. Mezclar bien todo hasta que la harina y la manteca queden uniformes (va a quedar una especie de arenado), luego volver a formar la corona y en el centro agregar el agua, ir amasando de a poco hasta lograr una masa lisa que no se nos pegue en las manos. Envolverla en film y llevar a la heladera (es importante que la masa esté bien fría para que no se derrita la manteca). Luego de 1 hora, retirar la masa de la heladera, sacarle el film, y estirarla con palote hasta que quede bien finita, y cortar las tapas (podemos usar un baso para cortar las formas de las tapas en círculo).
Relleno:
- Jamón cocido
- Queso Muzzarella
- Panceta
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Cocinar la panceta cortada en cubitos en aceite hasta que esté bien dorada, reservar en un bowl hasta que esté fría. Luego agregar en el bowl el queso muzzarella y el jamón cocido picado o en láminas, mezclar todo bien agregándole sal y pimienta a gusto (también se puede mezclar solo la muzzarella con la panceta y formar pequeños chorizos envolviéndolos con jamón en láminas).
Rellenar las tapas, cerrarlas, y hacerle el repulgue que mas nos guste, luego pintarlas con huevo batido y llevar a horno 250º hasta que estén bien doradas.
Espero que les haya gustado la receta, si la llegan a hacer luego me dicen cómo les quedó.