Chocolover

Bases Luminosas para Fuentes de Chocolate En esta ocasión les presentamos el plan de negocios para iniciarse en la alta repostería, como una oportunidad que puedes emprender desde casa y con ello obtener ingresos extra sin descuidar tu actividad principal. El mercado Se recomienda atacar el mercado gourmet, eventos, caterings, restaurantes ,cafeterías, quienes contratan los servicios de un tercero que les provee de estos alimentos y donde deben cuidarse la calidad, el servicio, los tiempos de entrega, pero sobre todo, la presentación. Dependiendo de su tamaño, los pedidos de estos negocios varían desde dos hasta diez pasteles diarios, aunque el riesgo de trabajar con ellos son los cambios de dueños, de chefs o que el negocio cierre, así como la capacidad del emprendedor para abastecer los pedidos. Presentación de la mesa dulce La variedad Panadería. Pan de caja, pan francés -croissant, volován-, pan de ajo, centeno, y granos integrales, panes rellenos de frutas, bisquets, roles de canela, panqués. Repostería. Pasteles, pays, tartaletas, mousses, soufflés, horneados de queso, flanes, strudels, merengues, galletas finas surtidas y gelatinas. Chocolatería. Figuras, cajas, enjambres, trufas, chocolates surtidos , fuentes, cascadas, aplicación en pasteles, roscas y postres. NOVEDAD: CASCADAS LUMINOSAS No hay mejor mesa dulce para tu evento social y corporativo que Cascadas de chocolate y Fuentes de Chocolate, en las cuales sumergir las más deliciosas y frescas frutas de estación y todo tipo de dulces: Marshemllows, Galletitas, Obleas y Cubanitos. Pero aún así, aunque parezca increíble, hay una manera más de destacar tu reunión familiar o evento corporativo. Añadiendo a las cascadas de Chocolate, una base luminosa. Esta maravilla, puede generar más de 32 combinaciones de colores mediante el uso de un control remoto, permitiendo adaptar el color que ilumina la cascada de acuerdo a tu gusto o al de los invitados. Eso sí, no debemos olvidar que el chocolate debe ser de gran calidad para que realmente nuestros invitados o clientes disfruten de las cascadas y fuentes. Por eso te recomendamos The Chocolate Fondue Luxery Belgian, con variedades a tu elección: chocolate semiamargo, con dulce de leche, blanco o de colores Así que si querés preparar una buena fondue o incluso tenés pensada alguna cascada para algún evento especial, no dudes en cliquear aquí para ver todos los productos que necesitas para hacer la mejor fondue o cascada. Cr: the chocolate fondue blog

Hoy presentamos un viaje por el mundo, parándonos en cada país para conocer los chocolates más populares de cada lugar. Mencionaremos algunos de ellos, son miles los fabricantes de chocolate actualmente y cada país a adoptado el producto del cacao dándole un toque de su propia cultura. Se le ha añadido licores, leche, frutos secos y un largo etcétera que hace del chocolate unos de los alimentos más diversificados del mundo. Empezaremos como no podía ser de otra forma por los países sur americanos, de allí es originario el cacao y aún en nuestros días es donde se encuentra el mejor del mundo. En Perú, podemos mencionar Donofrío, Motea, lena o La Ibérica. En Colombia el único chocolate de origen producido es el Santander que sin lugar a dudas es exquisito y de delicado sabor. Venezuela cuenta con su centenaria fábrica chocolatera Savoy, que fue comprada por Nestlé y ahora se llama Nestlé –Savoy. México tiene chocolates Turín, que fue creada en 1929 por un italiano, la marca contiene una gama de alta repostería. En Europa, cómo no empezar por Suiza, de allí es el afamado Toblerone con más de 100 años de historia, esta chocolatina es de las más conocidas del mundo y es vendida en 122 países del mundo, ahora es comercializado por la multinacional Kraft pero en un principio era Tobler & cie. También es de allí el famoso chocolate de Milka, también de la empresa Kraft, la mascota de este chocolate, la vaca Milka es igual de conocida que el propio producto. En estos momentos su fabricación se hace en países europeos como Alemania, Bulgaria o Rumania. En cuanto a forma de prepararlos en España se caracteriza por tener leche, ser dulce y acaramelado. En Francia se estila mucho el amargo y en Bélgica se prepara unos de los chocolates más dulces del mundo se estila mucho el blanco. Para finalizar hablaremos de chocolates hershey’s, los más vendidos en Estados Unidos, muy populares desde la Segunda Guerra mundial ya que se produjo a gran escala para los militares americanos. En Japón está la marca de chocolates Maquis que se caracteriza por elaborar dulces muy singulares y con colores muy llamativos. Estos son una pequeña muestra de los chocolates del mundo más famosos, o la forma de prepararlos. Sin duda hay cientos de marcas repartidas por todos los países y cada una tendrá su encanto especial, solo es cuestión de probar la mayor cantidad posible para encontrar cual es nuestro chocolate ideal. cr: chocozona.com

Pocos sabores son tan apreciados alrededor del mundo como el chocolate. Cualquier momento y lugar son buenos para disfrutarlo, especialmente cuando apremia el frío y las calorías aportadas justifican aún más la dulce elección. Culturas precolombinas de América (de lo que hoy conocemos como Centroamérica, más precisamente), colonizadores y luego los países más alpinos de Europa se encargaron de producir los deliciosos bocados que nacen del fruto del cacao. La industria supo tomar la posta en este siglo, pero aún se sigue apreciando mucho la confección artesanal, especialmente cuando hay algún reconocido maestro chocolatero detrás. La Argentina tiene mucho para aportar en materia de chocolate, con una interesante producción artesanal en diversos sitios de la Patagonia y en zonas serranas. Es difícil pensar en ciudades como San Carlos de Bariloche, Río Negro, o Villa General Belgrano, Córdoba, sin hacerlo también en chocolate artesanal. De hecho, ambas ciudades son los referentes de la que podría ser considerada la ruta del chocolate artesanal en la Argentina, que incluye un conjunto de atractivas celebraciones. Justamente, estamos en tiempos de festejos para lo dulce, con el comienzo mañana de la 28º Fiesta del Chocolate Alpino en Villa General Belgrano, que dura hasta fin de mes con una variada oferta de sabores, propuestas gastronómicas, shows artísticos y la elección de la Reina del Chocolate. Los festejos se llevan a cabo en el Salón Alpino y allí las maestras chocolateras locales despliegan los diferentes stands con repostería, dulzuras y chocolates, e invitan a degustar todos los sabores, ya sean barritas de negro o blanco, dulce o amargo, con nueces, almendras, pasas de uva, crocantes y frutados. Tampoco falta la tradicional taza de chocolate caliente, ideal para una tarde de invierno. Como es sabido, los inmigrantes que dieron vida a Villa General Belgrano son de origen alemán, aunque también llegaron suizos, austríacos e italianos. La tradición de la fiesta del chocolate nació en 1985 cuando se decidió recibió a los turistas de vacaciones de invierno con chocolate caliente. Bariloche es la otra capital del chocolate artesanal en la Argentina. Allí también tuvieron mucho que ver los inmigrantes de Europa Central y de Italia, al punto de que el primer maestro chocolatero fue el italiano Aldo Fenoglio, al que luego siguieron muchos otros. La fama creció tanto que hoy muchos hablan del «chocolate Bariloche». Marcas como Mamuschka y Del Turista son también famosas y son muy buscadas por los turistas que recorren la Patagonia, al igual que los productos surgidos de pequeños negocios de carácter artesanal. Cada año desde 1969 Bariloche celebra la Fiesta del Chocolate, que actualmente coincide con Semana Santa, con un exquisito despligue de sabores. La fiesta es famosa por actividades como la carrera de chocolateros, confiteros, pasteleros y reposteros, que deben recorrer cien metros sin derramar sus tasas; la presentación de la fondue de chocolate más grande del mundo, para 5.000 comensales; el concurso de esculturas de chocolate y el concurso de tortas artesanales de chocolate. Este año los barilochenses dieron la nota con la elaboración del huevo de Pascua artesanal más grande del mundo, de 8,5 metros de altura, 5,5 metros de diámetro y 7.500 kilos de chocolate. El disfrute del chocolate también se extiende a toda la región patagónica, con exquisiteses artesanales en ciudades como Villa La Angostura, San Martín de los Andes y Villa Pehuenia, en Neuquén; Esquel, en Chubut; y Ushuaia, en Tierra del Fuego. Lejos del frío y la montaña, la ciudad bonaerense de La Plata también hace su aporte a la ruta del chocolate argentino. Ocurre que este año se realizó en abril, durante la Pascua, la Primera Jornada Nacional del Chocolate Artesanal Argentino. Para ello se instaló durante cuatro días una carpa en la que se desarrollarán diversas actividades relacionadas a la pastelería, con participación de las confiterías de la ciudad y de otras localidades de la provincia, incluyendo clases magistrales de pastelería en vivo. Otras plazas de Buenos Aires donde el chocolate se luce se encuentran en la costa atlántica, sobresaliendo Mar del Plata y Miramar, ciudad que elaboró este año un huevo de Pascua artesanal de 3.000 kilos y 8 metros de alto. Al hablar de chocolate también merece ser mencionado el alfajor, ese orgullo argentino que suele ser souvenir de regreso de un viaje a la costa (Havanna fue distinguida este año como Marca País por el Ministerio de Turismo de la Nación). Claro que también hay celebraciones en las provincias: la ciudad de Santa Fe tiene la Fiesta del Alfajor Santafesino, que suele organizarse en el mes de julio y La Falda, Córdoba, es sede de la Fiesta Nacional del Alfajor Cordobés. Fuente: http://www.facebook.com/Chocozona

La combinación perfecta entre dos grandes del mundo de los postres: los brownies y la nutella. Llévalos a una fiesta o prepáralos para tu familia pero cuidado ¡son adictivos! Ingredientes 1 taza de Nutella 2 huevos 10 cucharadas de harina ¼ cucharadita de sal Fresas (como acompañamiento) Azúcar glass (para decorar) Opcionales ¼ taza de nueces picadas ó ¼ taza de chispas de chocolate Preparación 1. Precalienta el horno a 160°C. 2. Alinea 6 capacillos en un molde para panquecitos de tamaño regular, o 12 capacillos en un molde para mini panquecitos. 3. En un contenedor mediano bate la Nutella, los huevos, la harina y la sal hasta que todos los ingredientes queden combinados. 4. Divide la mezcla de manera equitativa entre los capacillos. Para que tus panquecitos sobresalgan un poco más del capacillo, te recomendamos rellenar ¾ de cada capacillo. 5. Si quieres utilizar nueces o chispas de chocolate, espolvorea o acomódalas uniformemente sobre la mezcla en cada capacillo. 6. Hornea por aproximadamente 12 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga con un poco de mezcla con consistencia esponjosa. 7. Déjalos enfriar entre 20 y 30 minutos. Decóralos con azúcar glass espolvoreada y sírvelos con una guarnición de fresas.

Los orígenes de la mousse de chocolate son relativamente inciertos. Sabemos que después de conocer el chocolate gracias a los españoles, a comienzos del siglo XVII, los chefs franceses comenzaron a utilizar este producto. Entonces fue sólo una cuestión de tiempo para que, después de probar varios platos y distintas texturas, termináramos en la famosa “mousse au chocolat”. Por esto podemos decir que la mousse, que significa “espuma”, se originó en Francia en el siglo XVIII. El primer registro escrito de la aparición de la mousse de chocolate en América se dio en los Estados Unidos, en una exposición de alimentos llevada a cabo en el Madison Square Garden (Nueva York) en el año 1892. Y en 1897 una columna del Boston Daily Globe dedicada a las amas de casa publicó unas de las primeras recetas de la mousse de chocolate. Ésta daba lugar a un tipo de budín de chocolate, en lugar de la actual mousse, bien consistente pero suave. La mousse se convirtió en lo que hoy conocemos con la incorporación de las claras de huevo, separadas de la yema. Y la utilización de las batidoras eléctricas hizo que la consistencia espumosa sea mucho más fácil de lograr. ¡Batir las claras a mano no es tan efectivo ni eficiente! Por otro lado, todo el mundo parece tener sus propias ideas cuando se trata de agregar distintos gustos o incluso coberturas, pero los ingredientes principales en la mousse de chocolate raramente varían: chocolate, clara de huevos y azúcar. Algunas recetas también llevan crema, manteca y/o yema de huevos. Y mientras que algunos chocolatiers prefieren que en la mousse sea el sabor del chocolate el que predomine, otros suelen incorporar algún licor para dar un sabor distinto. Como cualquier receta que lleve chocolate, el secreto está en usar el mejor chocolate que podamos conseguir. La mousse será tan buena como el chocolate que tiene de base. Y ahora te presentamos la receta básica de la mousse de chocolate francesa, la cual a pesar de ser muy simple no deja de ser deliciosa. • 350 gr de chocolate amargo o semiamargo • 6 huevos • 75 gr de manteca • 50 gr de azúcar • una pizca de sal Derretimos el chocolate con la manteca en un bol a baño maría. Batimos las claras con la sal hasta que estén consistentes. Agregamos el azúcar y las yemas de huevo una por una al chocolate derretido con la manteca. Delicadamente, mezclamos las claras con el chocolate. Ponemos en la heladera durante al menos 6 horas. ¡Y a disfrutarla! CR:chocozona.com

Showpiece de las mejores obras de chocolate hechas por los chocolatiers mas importantes del mundo. Cr: https://www.facebook.com/Chocozona

¿Sabés hacer chocolate en rama? Es una receta muy fácil, y con los consejos y sugerencias que te vamos a brindar lo va a ser aún más. Hoy te vamos a enseñar a hacer ese chocolate que atrae a muchos a través de vitrinas y estanterías, ese chocolate que tantas veces hemos visto y se nos ha hecho agua la boca de sólo mirarlo tan impecablemente presentado en sus cajitas: el chocolate en rama. Es una receta muy fácil, y con los consejos y sugerencias que te vamos a brindar lo va a ser aún más. Vamos a necesitar unos 500 gr de chocolate cobertura (pueden ser 250 gr. de chocolate con leche y otros 250 gr de chocolate negro). Los vamos a calentar y derretir a baño María, logrando que ambos tipos de chocolate se mezclen y fundan de forma correcta. Luego, vamos a derramarlo sobre una superficie, preferentemente de mármol y untada con un poquito de aceite. Vamos a extenderlo con una espátula hasta que tenga aproximadamente unos 2 mm de espesor. Antes que se solidifique completamente (cuando esté opaco y ya no se pegue en las manos), empezamos a levantarlo con la espátula (arrastrando la espatula por el mármol), haciendo que se formen las ramas. Para terminar, podés espolvorear con ralladura de naranja para saborizar. Dejamos enfriar y...¡a comer! Recordá que también podés usar este chocolate para decorar tus tortas: ¡todo un espectáculo! Finalmente, te invitamos también a vos a que nos envíes tus propios métodos y sugerencias para realizar este fascinante chocolate. Cr: chocozona.com

Biscotti de chocolate y pistachos con chocolate caliente INGREDIENTES 1/2 taza de manteca 3/4 taza de azúcar 2 huevos 1 cdita. de esencia de vainilla 3/4 taza de chocolate amargo 1/2 taza de pistachos 2 y 1/2 tazas de harina 2 cdas. de cacao 2 cditas. de polvo para hornear Para el chocolate espeso 200 g de chocolate amargo 400 cc de crema de leche 4 cdas. de dulce de leche Preparación Batir la manteca con el azúcar; agregar los huevos de a uno, la esencia y el chocolate tibio derretido. Incorporar los pistachos picados y por último los secos cernidos. Tomar el bollo, dividirlo en dos, formar rollos gordos y aplanarlos apenas. En placas enmantecadas llevar a horno moderado por 30 minutos; dejar entibiar y cortar al sesgo o en diagonal tajadas de 1 centímetro de grosor. Distribuirlas acostadas y volver a hornear suave por 10 minutos más para que se sequen sin dorar. Para el chocolate espeso calentar la crema y antes de que hierva volcar sobre el chocolate troceado; dejar reposar; agregar el dulce de leche y unir con batidor de alambre. Sumergir en él los biscottis como si fuese una fondue, para comerlos. Cr: thechocolatefondue.com.ar/blog The chocolate fondue Blog

Hoy empezamos la semana con una receta, muy corta y fácil, sobre cómo hacer chocolate blanco casero. Se puede comer solo o usar para otros platos de repostería. La preparación de chocolate blanco no es para nada complicad y con esta receta casera aprenderás a hacerlo de manera artesanal, para deleitar a los tuyos o para comercializarlo. ¡Una exquisitez! Ingredientes - leche de soja en polvo, 1/3 taza - azúcar, 1/3 taza - manteca de cacao, 1/2 taza - agua, 1/2 taza - lecitina de soja, 1/2 cda - esencia de vainilla, 1 cda Preparación Colocamos a baño María el agua, el azúcar y la leche de soja en polvo, hasta que se disuelvan e integren los ingredientes. Retiramos del fuego. Añadimos la manteca de cacao y revolvemos para que se unifique todo. Agregamos la lecitina de soja y, por último, la esencia de vainilla, mezclando bien. Dejamos enfriar y llevamos a la heladera. En cuanto se enfríe completamente estará listo para que lo disfrutes. En muchas de las recetas de cocina con chocolate, podés sustituir el chocolate negro The Chocolate Fondue uxury Belgian , por este chocolate blanco casero, para obtener otras variantes. Cr: Thechocolatefondue.com.ar/blog

Dale un gustito a los niños de la casa o a ti misma con este delicioso postre con la combinación perfecta: chocolate + vainilla ¡exquisito! Ingredientes 6 cuadritos de brownie de chocolate. ¼ de taza chocolate liquido caliente. 1 taza de helado de vainilla de California. 2 cucharadas de nueces saladas picadas. 6 cerezas. 1.5 onzas de chocolate semidulce para hornear. 1 onza de chocolate sin endulzar. ¾ de taza de mantequilla. 3 huevos enteros. 1 taza de azúcar. 1 taza de harina para pastel. 1 cucharadita de sal. 1 cucharadita de polvo para hornear. 2 cucharaditas de vainilla. Preparación Brownies 1. Precalentar el horno a 180°C. 2. Preparar un molde de aproximadamente 33x22 cms. con mantequilla y harina. 3. Derrita el chocolate y la mantequilla a Baño María y deje enfriar. 4. En un tazón pequeño bata los huevos y el azúcar hasta que se vean de un color claro y agréguelos a la mezcla del chocolate. 5. En otro tazón mezcle la harina, la sal y el polvo para hornear; agregue a la mezcla de chocolate junto con la vainilla y las nueces. 6. Vierta sobre el molde y horneé de 25 a 30 minutos. Deje enfriar y corte en cuadritos. Preparación Sundae 1. Ponga 3 cuadritos de brownie en uno de los dos platos para servir. 2. Cubra cada cuadrito con una pequeña bola de helado de California. 3. Agregue el chocolate líquido y espolvoree con las nueces sobrantes. 4. Termine agregando una cereza hasta arriba. ¡Listo, que lo disfrutes!