Salsa Tabasco y Salsa Guacamole (distintas versiones)
Bienvenidos a mi post!
Les explicaré cómo hacer dos tipos de salsas muy populares en la gastronomía mundial :
Salsa tabasco (salsa estadounidense muy picante)
y Salsa Guacamole una salsa mexicana en sus distintas variantes (muy picante (la original) , picante , o sin picante)
Para empezar la salsa tabasco es una salsa de origen estadounidense extremadamente picante que se almacena como conserva durante al menos dos semanas antes de consumirla. Por lo tanto debemos aprender primero a cómo preparar recipientes para una conserva cumpliendo con normas básicas de esterilización:
La esterilización de frascos es un método por el cual se eliminan microorganismos capaces de producir deterioro en los alimentos y/o de producir enfermedades.
1-Lavar con cepillo circular y detergente. Enjuagar bien.
2-Colocar una rejilla en el fondo de una cacerola. Si no posee una rejilla, se pueden colocar cucharas o un paño limpio. Esto hará que con la ebullición del agua, los frascos no se golpeen.
3-Acomodar los frascos, sin tapa, en forma vertical u horizontal de tal manera de aprovechar el espacio.
4-Cubrir los frascos con agua y llevar a hervor.
5-Luego de 30 minutos de hervor, retirar los frascos con una pinza y escurrir el excedente de agua. Verificar que el frasco esté seco. Colocar sobre una placa (si es necesario colocar una rejilla para que no exista un golpe de temperatura y los frascos se quiebren).
6-Llevar a horno precalentado a 120º C, durante 3 minutos para completar el secado.
7-Retirar del horno. De esta manera, los frascos están listos para el envasado del producto.
Tener en cuenta, que el envasado se realiza inmediatamente después de retirar los frascos del horno.
Las tapas, se rocían con alcohol, segundos antes del envasado.
Bien aprendiendo lo anterior podremos hacer la Salsa Tabasco para condimentar cualquier comida que queramos bien picante! pechugas de pollo , pollo a la portuguesa , hamburguesas , carnes , otras salsas , la misma salsa guacamole etc.
Salsa Tabasco
Cantidad: 750 ml
Ingredientes:
1 Taza de Ají Picante Rojo Variedad Tabasco (Sino tienen variedad tabasco pueden optar por cualquiera aunque en realidad el de tabasco es uno de los más suaves, los demás son mucho más intensos)
1 Taza de Vinagre de Alcohol
Recomendación: Nunca cortar ajíes y frotarse ojos o la nariz ya que lo picante del ají es su jugo; por lo que si apenas empapan sus manos en ese jugo y se lo llevan a los ojos lo lamentarán.
Procedimiento :
1- Cortar al medio longitudinalmente los ajíes y retirar todas sus semillas con una cucharita.
2-Colocar en una licuadora los ajíes + el vinagre blanco . Licuar hasta que queden bien procesado .
3- Llevar esta mezcla al frasco listos y esterilizado . Cerrar bien y colocar en un un lugar fresco y seco por al menos 2 semanas y listo . Unas pocas gotitas son extremas!
Salsa Guacamole
La Salsa Guacamole es una salsa de origen mexicano . La preparaban los aztecas hace muchos siglos atrás.
Es un tipo de salsa que requiere de refrigeración en la heladera y no va en conserva. Su vencimiento se produce dentro de las 72hs una vez preparada. A menos que coloquen algún conservante!
Hoy Les presento dos variantes :
Salsa Guacamole (Original) [Muy Picante]
Receta Base para las tres versiones:
Ingredientes:
3 Paltas maduras (ni muy duras ni muy blandas)
1 cebollita chiquita
2 ajíes picantes verde
Una cucharadita Cilantro Fresco o Deshidratado (opcional)
1/2 Pocillo (taza de café de las chiquitas) de jugo de Limón
Sal A gusto
1- Cortar al medio las paltas , retirar el carozo y con ayuda de una cuchara extraer toda su pulpa fresca , colocándola en un bowl .
2- Rociar con el jugo de limón las paltas .
3-Cortar los ajíes verdes y retirar sus semillas.
4- Cortar bien picadita la cebolla .
4- Cortar bien picadito el cilantro (sino les gusta el cilantro pueden no colocarlo es opcional) Pueden optar por perejil fresco , orégano etc.
5- LLevar todo a la procesadora , mini pimmer o en caso como yo que solo tengo licuadora licuar primero el ají picante con la cebolla + jugo de limón y luego mezclarlo con la palta pisoteando con tenedor , hasta lograr una mezcla homogénea. Salar a gusto volver a mezclar y listo!
Salsa Guacamole (Versión 2)
Ingrendientes
3 Paltas maduras
1 Tomate redondo grande
1 cebolla Pequeña
1/3 taza de jugo de limón
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal A gusto
Orégano o Cilantro a gusto
1/2 Diente de Ajo cortadito finito o lo que es mejor 1 cucharadita de Ajo en polvo deshidratado que venden en dietéticas o tiendas de condimentos (opcional)
Si lo quieren picante:
1 Ají picante rojo o verde
o
Medio ají picante rojo o verde (opcional si lo quieren apenas picante)
o
Varias gotitas a gusto de Salsa Tabasco
1- Se trocea la palta sin necesidad de llegar a una pasta eso es a gusto de cada uno
2- Se corta el tomate dejándolo troceado en pequeñas partes se lo incorpora en un bowl junto con la palta
2- Se mezcla el jugo de limón con la palta y el tomate.
3- Se corta bien chiquita la cebolla y se la añade a la mezcla anterior
4- Se corta al medio el ají y se retiran las semillas . Se lo corta bien picadito y se lo mezcla todo en el mismo bowl como se ve en la imagen siguiente:
5- Finalmente se añade la cucharada de aceite de oliva , cucharadita de ajo , orégano y sal a gusto.
Si por alguna razón prefieren una estructura bien homogénea simplemente sigan los pasos de la receta principal en la que se procesa todos los ingredientes al mismo tiempo.
Estas recetas de guacamole son especiales para acompañar con hamburguesas , lomitos o sandwiches tipo subway! , papas fritas lay's , rebanadas de pan y muchas otras cosas más No tienen desperdicio!
Cualquier duda me consultan!
Bienvenidos a mi post!
Les explicaré cómo hacer dos tipos de salsas muy populares en la gastronomía mundial :
Salsa tabasco (salsa estadounidense muy picante)
y Salsa Guacamole una salsa mexicana en sus distintas variantes (muy picante (la original) , picante , o sin picante)
Para empezar la salsa tabasco es una salsa de origen estadounidense extremadamente picante que se almacena como conserva durante al menos dos semanas antes de consumirla. Por lo tanto debemos aprender primero a cómo preparar recipientes para una conserva cumpliendo con normas básicas de esterilización:
La esterilización de frascos es un método por el cual se eliminan microorganismos capaces de producir deterioro en los alimentos y/o de producir enfermedades.
1-Lavar con cepillo circular y detergente. Enjuagar bien.
2-Colocar una rejilla en el fondo de una cacerola. Si no posee una rejilla, se pueden colocar cucharas o un paño limpio. Esto hará que con la ebullición del agua, los frascos no se golpeen.
3-Acomodar los frascos, sin tapa, en forma vertical u horizontal de tal manera de aprovechar el espacio.
4-Cubrir los frascos con agua y llevar a hervor.
5-Luego de 30 minutos de hervor, retirar los frascos con una pinza y escurrir el excedente de agua. Verificar que el frasco esté seco. Colocar sobre una placa (si es necesario colocar una rejilla para que no exista un golpe de temperatura y los frascos se quiebren).
6-Llevar a horno precalentado a 120º C, durante 3 minutos para completar el secado.
7-Retirar del horno. De esta manera, los frascos están listos para el envasado del producto.
Tener en cuenta, que el envasado se realiza inmediatamente después de retirar los frascos del horno.
Las tapas, se rocían con alcohol, segundos antes del envasado.
Bien aprendiendo lo anterior podremos hacer la Salsa Tabasco para condimentar cualquier comida que queramos bien picante! pechugas de pollo , pollo a la portuguesa , hamburguesas , carnes , otras salsas , la misma salsa guacamole etc.
Salsa Tabasco
Cantidad: 750 ml
Ingredientes:
1 Taza de Ají Picante Rojo Variedad Tabasco (Sino tienen variedad tabasco pueden optar por cualquiera aunque en realidad el de tabasco es uno de los más suaves, los demás son mucho más intensos)
1 Taza de Vinagre de Alcohol
Recomendación: Nunca cortar ajíes y frotarse ojos o la nariz ya que lo picante del ají es su jugo; por lo que si apenas empapan sus manos en ese jugo y se lo llevan a los ojos lo lamentarán.
Procedimiento :
1- Cortar al medio longitudinalmente los ajíes y retirar todas sus semillas con una cucharita.
2-Colocar en una licuadora los ajíes + el vinagre blanco . Licuar hasta que queden bien procesado .
3- Llevar esta mezcla al frasco listos y esterilizado . Cerrar bien y colocar en un un lugar fresco y seco por al menos 2 semanas y listo . Unas pocas gotitas son extremas!
Salsa Guacamole
La Salsa Guacamole es una salsa de origen mexicano . La preparaban los aztecas hace muchos siglos atrás.
Es un tipo de salsa que requiere de refrigeración en la heladera y no va en conserva. Su vencimiento se produce dentro de las 72hs una vez preparada. A menos que coloquen algún conservante!
Hoy Les presento dos variantes :
Salsa Guacamole (Original) [Muy Picante]
Receta Base para las tres versiones:
Ingredientes:
3 Paltas maduras (ni muy duras ni muy blandas)
1 cebollita chiquita
2 ajíes picantes verde
Una cucharadita Cilantro Fresco o Deshidratado (opcional)
1/2 Pocillo (taza de café de las chiquitas) de jugo de Limón
Sal A gusto
1- Cortar al medio las paltas , retirar el carozo y con ayuda de una cuchara extraer toda su pulpa fresca , colocándola en un bowl .
2- Rociar con el jugo de limón las paltas .
3-Cortar los ajíes verdes y retirar sus semillas.
4- Cortar bien picadita la cebolla .
4- Cortar bien picadito el cilantro (sino les gusta el cilantro pueden no colocarlo es opcional) Pueden optar por perejil fresco , orégano etc.
5- LLevar todo a la procesadora , mini pimmer o en caso como yo que solo tengo licuadora licuar primero el ají picante con la cebolla + jugo de limón y luego mezclarlo con la palta pisoteando con tenedor , hasta lograr una mezcla homogénea. Salar a gusto volver a mezclar y listo!
Salsa Guacamole (Versión 2)
Ingrendientes
3 Paltas maduras
1 Tomate redondo grande
1 cebolla Pequeña
1/3 taza de jugo de limón
1 Cucharada de Aceite de Oliva
Sal A gusto
Orégano o Cilantro a gusto
1/2 Diente de Ajo cortadito finito o lo que es mejor 1 cucharadita de Ajo en polvo deshidratado que venden en dietéticas o tiendas de condimentos (opcional)
Si lo quieren picante:
1 Ají picante rojo o verde
o
Medio ají picante rojo o verde (opcional si lo quieren apenas picante)
o
Varias gotitas a gusto de Salsa Tabasco
1- Se trocea la palta sin necesidad de llegar a una pasta eso es a gusto de cada uno
2- Se corta el tomate dejándolo troceado en pequeñas partes se lo incorpora en un bowl junto con la palta
2- Se mezcla el jugo de limón con la palta y el tomate.
3- Se corta bien chiquita la cebolla y se la añade a la mezcla anterior
4- Se corta al medio el ají y se retiran las semillas . Se lo corta bien picadito y se lo mezcla todo en el mismo bowl como se ve en la imagen siguiente:
5- Finalmente se añade la cucharada de aceite de oliva , cucharadita de ajo , orégano y sal a gusto.
Si por alguna razón prefieren una estructura bien homogénea simplemente sigan los pasos de la receta principal en la que se procesa todos los ingredientes al mismo tiempo.
Estas recetas de guacamole son especiales para acompañar con hamburguesas , lomitos o sandwiches tipo subway! , papas fritas lay's , rebanadas de pan y muchas otras cosas más No tienen desperdicio!
Cualquier duda me consultan!