Biscuit helado
Ingredientes
-8 yemas de huevo
-4 claras de huevo
-240 gr. de azúcar
-1 dl. de agua
-3 dl. de crema de leche
-4 claras de huevo
-240 gr. de azúcar
-1 dl. de agua
-3 dl. de crema de leche
Elaboración
Poner el azúcar y el agua al fuego. Dejar que se disuelva el azúcar y que hierva 3 minutos. Mientras tanto, batir las yemas de huevo hasta que se blanqueen. Ahora añadir poco a poco el jarabe (agua y azúcar) que has preparado, sin dejar de batir. Continuar batiendo hasta que la mezcla se enfríe y esté esponjosa. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve y en otro bol montarás la nata. Mezclar la batida de las yemas y jarabe con las claras y la nata en ese orden. Echar la mezcla en un molde que introducirás en el congelador un mínimo de 4 horas. Servir con salsa caliente de chocolate.
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