Cocinamos la pasta en agua hirviendo y sal. Colamos y dejamos enfriar en un colador con un chorrito de oliva para que no se pegue:
Lavamos la rucula en agua fría:
Cortamos 1 morron pequeño, 3 champiñones, 1 portobelo, 1 cebolla de verdeo, 1 puerro y lo salteamos en un satén con oliva. Salamos mientras cocinamos las verduras:
Colocamos en un tupper la pasta, la rucula lavada y seca
Agregamos 4 quesos en hebras:
Incorporamos las verduras salteadas:
Emplatamos con aceite del pesto:
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