Hola, les dejamos esta receta bien argenta, ideal para los dias frios que vienen y el 9 de julio que se acerca.
Ingredientes para el Locro:
Maiz blanco, 500 gr
Porotos, 200 gr
Carne vacuna, 500 gr (recomendamos Falda)
Patitas de cerdo, 500 gr
Pechito de cerdo, 500 gr
Panceta ahumada, 200 gr
Chorizo colorado, 2
Calabaza, 1/2
Ajos, 3 dientes
Laurel, 2 hojas
Ingredientes para la Salsa:
Cebolla, 1
Aji molido, 2 cdas.
Grasa vacuna, 4 cdas.
Pimenton dulce, 2 cdas.
Comino, 1/2 cdita.
Sal, a gusto
Preparacion del Locro:
- Lavar el maiz, los porotos y dejar en remojo durante toda la noche.
- Salar las patitas de cerdo y cortar a la mitad.
- Cortar la falda y el pechito de cerdo en trozos medianos, los chorizos colorados en rodajas gruesas y la panceta en trozos pequeños.
- Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.
- Poner agua a hervir con un poco de sal gruesa y las hojas de laurel para perfumar.
- Una vez que hierva, agregar el maiz. Bajar el fuego y dejar cocinar por 1 hora.
- Pasada la hora agregar los trocitos de calabaza, los ajos picados, la panceta, las patitas y pechito de cerdo.
- Esperar 10 minutos y quitar la espuma que se forme arriba del caldo con una espumadera.
- Cada tanto revolver con cuchara de madera.
- A la hora incorporar la carne vacuna y los porotos. Agregar agua si la preparacion lo pide.
- Cuando empiece a espesar, agregar el chorizo colorado.
- Salar a gusto.
Preparacion de la Salsa:
- Derretir la grasa en una sarten y saltear la cebolla picada.
- Agregar el aji molido, el pimenton, el comino y salpimentar.
- Acompañar cada porcion de Locro con la salsa.
Mas Guisos y Estofados para los dias frios:
Gracias por visitarnos.
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Cebolla, 1
Aji molido, 2 cdas.
Grasa vacuna, 4 cdas.
Pimenton dulce, 2 cdas.
Comino, 1/2 cdita.
Sal, a gusto
Preparacion del Locro:
- Lavar el maiz, los porotos y dejar en remojo durante toda la noche.
- Salar las patitas de cerdo y cortar a la mitad.
- Cortar la falda y el pechito de cerdo en trozos medianos, los chorizos colorados en rodajas gruesas y la panceta en trozos pequeños.
- Pelar la calabaza y cortarla en cubitos.
- Poner agua a hervir con un poco de sal gruesa y las hojas de laurel para perfumar.
- Una vez que hierva, agregar el maiz. Bajar el fuego y dejar cocinar por 1 hora.
- Pasada la hora agregar los trocitos de calabaza, los ajos picados, la panceta, las patitas y pechito de cerdo.
- Esperar 10 minutos y quitar la espuma que se forme arriba del caldo con una espumadera.
- Cada tanto revolver con cuchara de madera.
- A la hora incorporar la carne vacuna y los porotos. Agregar agua si la preparacion lo pide.
- Cuando empiece a espesar, agregar el chorizo colorado.
- Salar a gusto.
Preparacion de la Salsa:
- Derretir la grasa en una sarten y saltear la cebolla picada.
- Agregar el aji molido, el pimenton, el comino y salpimentar.
- Acompañar cada porcion de Locro con la salsa.
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