INGREDIENTES
Yuca (Guacamota, Mandioca, Casava) 200 g
Malanga (Ocumo, Chonque, Mafafa) 180 g
Boniato (Batata, Camote, Papa dulce) 170 g
Anís estrellado 0.5 g
Agua para el cocimiento 60 mL
Melado de caña 100 mL
Huevo 2 u
Aceite para freír
MODO DE PREPARACION
Yuca (Guacamota, Mandioca, Casava) 200 g
Malanga (Ocumo, Chonque, Mafafa) 180 g
Boniato (Batata, Camote, Papa dulce) 170 g
Anís estrellado 0.5 g
Agua para el cocimiento 60 mL
Melado de caña 100 mL
Huevo 2 u
Aceite para freír
MODO DE PREPARACION
Se lavan, se pelan y se cortan las viandas, se hierven por separado hasta ablandar. Se hace un cocimiento con el anís estrellado. Las viandas se muelen o rallan hasta formar un puré, al que se le añaden los huevos y el cocimiento de anís, se mezcla bien hasta formar una masa compacta, que estará lista cuando se separe de la mesa de trabajo, luego se preparan cilindros alargados y se le da forma de número ocho a cada uno, se fríen en el aceite bien caliente hasta dorar y se dejan refrescar para servir con melado de caña.
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