Estas albóndigas de calabacín son una alternativa ideal para que los peques de la casa y los no tan peques coman verduras sin darse cuenta. Pero tambien lo son para hacer algo distinto a las clásicas albóndigas de toda la vida. Son rapidísimas de elaborar, muy sencillas, económicas, pero sobre todo es son deliciosas
Ingredientes para 4 personas
Elaboración de la receta
Lavamos y pelamos los calabacines. Después los rallamos y escurrimos el líquido todo lo que sea posible.
En un bol el calabacín con el pan rallado, el queso, los huevos, el ajo, la pimienta , un puñado de sal y el perejil picado. Amasamos hasta que todo quede integrado.
Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando estén hechas las sacamos sobre papel de cocina absorbente y las reservamos.
Comenzamos a elaborar la salsa de tomate . Para ello ponemos una sartén al fuego y le agregamos tres o 4 cucharadas de aceite de oliva.
Picamos los ajos y agregamos a la sartén. Sofreímos hasta que comiencen a estar dorados. A continuación añadimos las cebollas picadas y continuamos cocinando.
Tras unos minutos agregamos el azúcar moreno. Cuando la cebolla esté dorada agregamos los tomates troceados, la pimienta y continuamos cocinando.
Agregamos sal al gusto y sofreímos hasta que la salsa de tomate se cocine.
Después agregamos las albóndigas de calabacín y las cocinamos con la salsa 6 u 8 minutos. Y ya están listas para servir. Buen provecho!
Ingredientes para 4 personas
- 175g queso parmesano
- 2 calabacines
- 1 taza y media de pan rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 huevos talla M
- perejil
- aceite de oliva
- 1 cebolla
- 8 o 10 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- sal
- 1 cucharadita de pimienta
Elaboración de la receta
Lavamos y pelamos los calabacines. Después los rallamos y escurrimos el líquido todo lo que sea posible.
En un bol el calabacín con el pan rallado, el queso, los huevos, el ajo, la pimienta , un puñado de sal y el perejil picado. Amasamos hasta que todo quede integrado.
Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas. Cuando estén hechas las sacamos sobre papel de cocina absorbente y las reservamos.
Comenzamos a elaborar la salsa de tomate . Para ello ponemos una sartén al fuego y le agregamos tres o 4 cucharadas de aceite de oliva.
Picamos los ajos y agregamos a la sartén. Sofreímos hasta que comiencen a estar dorados. A continuación añadimos las cebollas picadas y continuamos cocinando.
Tras unos minutos agregamos el azúcar moreno. Cuando la cebolla esté dorada agregamos los tomates troceados, la pimienta y continuamos cocinando.
Agregamos sal al gusto y sofreímos hasta que la salsa de tomate se cocine.
Después agregamos las albóndigas de calabacín y las cocinamos con la salsa 6 u 8 minutos. Y ya están listas para servir. Buen provecho!