Nachos79

Ingredientes Sal,pimienta y ají molido: a gusto Nalga cortada en cubos: 2 kg Aceite: 2 cucharadas soperas Ajo picado: 6 dientes Cebollas cortadas en aros: 2 Laurel: 1 hoja Caldo de carne: 1 y 1/2 litro Papitas noisettes: 500 g Ciboulette picada (para espolvorear): 1/4 de taza tamaño té Preparación Condimentar los cubos de carne con sal. Verter aceite en una cacerola y dorar la carne. Retirar y reservar. En la misma cacerola, incorporar los dientes de ajo y las cebollas. Cocinar a fuego suave hasta que las cebollas estén tiernas y los ajos ligeramente dorados. Incorporar la carne, la hoja de laurel y el caldo. Cocinar por 30 minutos. Adicionar las papas, sal, pimienta y ají molido. Bajar el fuego y cocinar con la cacerola a medio tapar hasta que la carne y las papas estén tiernas. Espolvorear con la ciboulette. Retirar. Dejar reposar 3 minutos tapada antes de servir. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar

Rinde 5 porciones Ingredientes 4 cucharadas soperas de aceite 2 puerros Sal y pimienta a gusto 1 zanahoria rallada 5 bifes sin hueso 1 Cebolla cortada en juliana 1 cucharada tamaño postre de pimentón 250 cm³ de vino blanco 2 papas medianas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor Ajo y perejil picado a gusto Preparación Verter 2 cucharadas de aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Adicionar los puerros y una pizca de sal. Rehogar hasta que estén tiernos. Agregar la zanahoria y mezclar. Salpimentar y retirar. Reservar. Realizar un corte a los bifes en uno de los costados a modo de bolsa. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar los bifes con la preparación anterior. Cerrar los bifes con palillos y dorarlos en una cacerola con el resto del aceite. Retirar y reservar. En la misma cacerola, adicionar la cebolla, los dietes de ajo y una pizca de sal. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Verter el pimentón mezclado con el vino blanco. Dejar recuperar el hervor. Ubicar los bifes en la preparación anterior y, encima, las papas. Tapar la cacerola. Cocinar a fuego suave hasta que las papas estén tiernas. Retirar. Espolvorear con ajo y perejil.

6 Porciones Ingredientes Tubos de calamar: 1 kg Jugo de 1 limón Sal y pimienta: A gusto Salsa de tomate: 500 cm3 Perejil picado (para la salsa): Una cucharada sopera Perejil picado (para espolvorear): A gusto Para el relleno Manteca: 1 cucharada sopera Camarones pelados: 300 g Ajo picado: 2 dientes Cebolla picada: 1 Tomates peritas sin semillas y picados: 2 Sal y pimienta: A gusto Perejil picado: 2 cucharadas soperas Pan rallado: 2 cucharadas soperas Preparación Lavar muy bien los tubos de calamar y colocarlos en un recipiente. Rociar jugo de limón y salpimentar. Cubrir con papel film y reservar en la heladera por 30 minutos. Relleno Disponer la manteca en una sartén y llevar a fuego medio hasta fundir. Adicionar los camarones y saltear dos minutos. Agregar ajo y cebolla. Cocinar hasta que la misma esté transparente. Agregar los tomates y cocinar 5 minutos más. Salpimentar y espolvorear con 2 cucharadas soperas de perejil y pan rallado. Retirar y dejar enfriar. Armado Rellenar los tubos de calamar presionando bien hacia el interior. Sujetar con palillos. Disponer los calamares en una sartén. Cubrir con salsa de tomate y perejil. Llevar a fuego suave hasta que estén tiernos. Cotejar la sazón y espolvorear con perejil picado en el momento de servir

4 Porciones Ingredientes Para la crema de vainilla Leche: 1 taza tamaño té Almidón de maíz: 1 cucharada sopera Azúcar: 2 cucharadas sopera Esencia de vainilla: 1 cucharadita tamaño postre Crema de leche: 1/2 taza tamaño té Para la crema de mandarina Gajos de mandarinas picados: 2 tazas tamaño té Azúcar: 1/2 taza tamaño té Almidón de maíz: 1 cucharada sopera Agua: 1 taza tamaño té Gelatina sin sabor: 1 cucharada sopera Agua para hidratar la gelatina: 1/2 pocillo Preparación Crema de vainilla: Colocar la leche, el almidón de maíz y el azúcar en una cacerola. Llevar a fuego medio, revolviendo continuamente, hasta que la preparación espese. Retirar y perfumar con esencia de vainilla. Agregar crema de leche y mezclar. Reservar Crema de mandarina: Disponer los gajos de mandarina, el azúcar y el almidón de maíz disuelto en agua en una cacerola. Llevar a fuego suave, revolviendo continuamente, hasta formar una crema. Adicionar la gelatina hidratada en medio pocillo de agua. Mezclar hasta disolver. Retirar Armado Alternar la crema de vainilla con la de mandarina en copas. Llevar a la heladera hasta enfriar. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar

Rinde: 2 porciones Ingredientes: Berenjena: 1 Sal, pimienta y orégano: cantidad necesaria Ajo picado: 2 dientes Albahaca picada: 1 pocillo Aceitunas negras picadas: 1 pocillo Aceite: cantidad necesaria Hojas de orégano (para espolvorear): cantidad necesaria Preparación: Cortar la berenjena a lo largo y al medio. Realizarle cortes en la pulpa y disponerlas sobre cuadrados de papel aluminio. Ubicarlas en una asadera. Salpimentar y distribuir, encima, los dientes de ajo, la albahaca, el orégano, y las aceitunas. Rociar con aceite y cerrar el papel. Cocinar en horno precalentado a temperatura caliente por 30 minutos. Retirar. Abrir el papel y rociar con otro poco de aceite. Espolvorear con hojas de orégano fresco y servir de inmediato. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar

Rinde 6 porciones Ingredientes 500 g de flores de coliflor cocidas 1 cucharada sopera de rallado (para espolvorear) Páprika en cantidad necesaria (para espolvorear) Hojas de orégano a gusto (para decorar) Ensalada en cantidad necesaria (para acompañar) Para la salsa de Queso 2 cucharadas soperas de manteca 2 cucharadas soperas de almidón de maíz 1 y ½ tazas tamaño té de leche 1 pote chico de queso blanco Sal y pimienta a gusto Preparación Salsa de queso. colocar la manteca en una cacerolita y llevar a fuego medio hasta fundir. Incorporar el almidón de maíz. Mezclar y verter la leche, de a poco y sin dejar de mezclar, hasta que espese. Añadir el queso blanco. Salpimentar y mezclar. Retirar del fuego y reservar. Armado. Acomodar las flores de coliflor en una fuente apta para horno y cubir con la salsa. Espolvorear con queso rallado y llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta gratinar. Retirar. Espolvorear con páprika y servir de inmediato. Decorar con hojas de orégano y acompañar con ensalada a gusto. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar

Rinde 4 Porciones Ingredientes Filetes de pescado sin espinas: 4 Cebolla picada: 1 Sal y pimienta: a gusto Aceite (para untar y rociar): cantidad necesaria Perejil (para espolvorear): cantidad necesaria Para empanar Pan rallado: 1 taza tamaño té Queso rallado: 3 cucharadas soperas Huevos desligados: 2 Para la salsa Alcaparras: 10 unidades Pickles picados: ½ taza tamaño té Perejil picado: 1 cucharada sopera Mayonesa: ½ taza tamaño té Preparación Disponer los filetes en una fuente y, encima, la cebolla. Salpimentar y reservar en la heladera por 10 minutos. Mezclar el pan rallado y el queso. Pasar los filetes por los huevos y, luego, por el pan rallado y queso. Colocarlos en una asadera untada con aceite y rociar con un hilo de aceite. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 10 minutos. Retirar y reservar al calor. Salsa. Mezclar todos los ingredientes y servir, aparte, con el pescado. Espolvorear con perejil. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar

Rinde: 8 porciones Ingredientes Pollo cortado en presas: 1 de, aproximadamente, 1,400 Kg Sal, pimienta, ají molido y orégano: a gusto Harina: cantidad necesaria Aceite: ½ pocillo Cebolla picada: 1 Ajo picado: 4 dientes Vino blanco: 500cm³ Caldo de gallina: 1 cubo Agua caliente: 1 taza tamaño té Extracto de tomate: 1 cucharada sopera Zanahoria cortada en rodajas: 1 Papas medianas cortadas en cubos: 4 Batatas medianas cortadas en cubos: 4 Pimiento rojo picado: 1 Cebolla de verdeo picada: 2 Arvejas en coserva escurridas: 1 lata Arroz blanco (para acompañar): a gusto Perejil picado (para espolvorear): cantidad necesaria Preparación Quitar la grasa del pollo y salpimentar las presas. Pasarlas por harina y retirar el excedente. Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio para calentar. Dorar las presas completamente y de a tandas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar. Desechar la materia grasa del aceite y colocar cebolla, una pizca de sal y el ajo en la misma cacerola. Cocinar a fuego bajo, mezclando con una cuchara de madera para recuperar el fondo de cocción, hasta que la cebolla esté tierna. Agregar vino blanco y dejar que rompa el hervor. Colocar las presas de pollo. Añadir el cubo de caldo disuelto en el agua caliente y el extracto de tomate. Adicionar la zanahoria, las papas, las batatas y el pimiento. Espolvorear con las cebollas de verdeo y cocinar hasta que el pollo y las hortalizas estén casi a punto (aproximadamente, 30 minutos). Unos minutos antes de terminar la cocción, agregar las arvejas y condimentar con sal, pimienta, ají molido, y orégano. Retirar y pasar a una fuente. Acompañar con arroz y espolvorear con perejil picado. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar

Rinde: 6 porciones Ingredientes Salsa inglesa: 1 cucharada sopera Salsa de soja: 2 cucharadas soperas Salsa tabasco: unas gotas Ajo picado: 2 dientes Jugo de 1 limón Aceite: ¼ de pocillo Peceto: 750 g Caldo de carne: 2 tazas tamaño té Harina: 1 cucharada sopera Perejil picado (para espolvorear): cantidad necesaria Ensalada (para acompañar): a gusto Preparación Mezclar la salsa inglesa, la de soja, la de tabasco, el ajo, el jugo de limón y el aceite en un bol. Reservar. Colocar el peceto en una fuente y untarlo con la preparación anterior. Pasar a una cacerola y dorar completamente el peceto. Incorporar 1 taza de caldo. Tapar y cocinar a fuego medio hasta que esté bien tierno. Agregar, de ser necesario, agua caliente. Retirar la carner y reservar. Disolver la harina en el resto del caldo y verter en la cacerola. Cocinar, mezclando, hasta que espese. Servir la salsa con la carne. Espolvorear con perejil picado y acompañar con ensalada a gusto.

De 6 a 8 Porciones Ingredientes Filetes de pescado sin espinas: 1 kg Sal: a gusto Jugo de 1 limón Aceite: 1 pocillo Ajo picado: 6 dientes Cebollas cortadas en aros: 2 Vinagre de vino: 1 taza tamaño té Pimienta blanca en grano triturada: 1 cucharada tamaño postre Laurel: 2 hojas Chile cortado en rodajas: 1 (optativo) Preparación Colocar los filetes en una asadera y condimentarlos con sal y judo de limón. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por 15 minutos o hasta que estén cocidos, pero firmes. Retirar y reservar. Disponer el aceite en una cacerola y llevar a fuego medio. Oerfumar con ajo. Adicionar las cebollas y una pizca de sal. Cocinar hasta que estén transparentes. Agregar vinagre, pimienta, laurel, sal y. si lo desea, chile. Fuente: http://www.cocinadefamilia.com.ar/pescados/filetes-de-pescado-en-escabeche.html