Ingredientes
4 cucharadas soperas de aceite
2 puerros
Sal y pimienta a gusto
1 zanahoria rallada
5 bifes sin hueso
1 Cebolla cortada en juliana
1 cucharada tamaño postre de pimentón
250 cm³ de vino blanco
2 papas medianas cortadas en rodajas de 1 cm de grosor
Ajo y perejil picado a gusto
Preparación
Verter 2 cucharadas de aceite en una sartén y llevar a fuego medio. Adicionar los puerros y una pizca de sal. Rehogar hasta que estén tiernos. Agregar la zanahoria y mezclar. Salpimentar y retirar. Reservar.
Realizar un corte a los bifes en uno de los costados a modo de bolsa. Condimentar con sal y pimienta. Rellenar los bifes con la preparación anterior. Cerrar los bifes con palillos y dorarlos en una cacerola con el resto del aceite. Retirar y reservar.
En la misma cacerola, adicionar la cebolla, los dietes de ajo y una pizca de sal. Rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Verter el pimentón mezclado con el vino blanco. Dejar recuperar el hervor.
Ubicar los bifes en la preparación anterior y, encima, las papas. Tapar la cacerola. Cocinar a fuego suave hasta que las papas estén tiernas. Retirar. Espolvorear con ajo y perejil.