MaxKC

Solo el 3% compra dólares La AFIP relativizó los alcances de las medidas para el control de cambio de monedas al señalar que sólo el 3 por ciento de la población total y el 7,5 por ciento de la económicamente activa compró dólares en lo que va del año. De esta manera, el jefe de la Administración Federal de Ingresos Públicos, Ricardo Echegaray, buscó poner en perspectiva el problema, señalando también que el Gobierno no "alentará" la compra de dólares para su atesoramiento. Según indicó el funcionario, entre enero y mayo de este año 1.392.958 personas compraron billetes verdes, que representan el 3% de la población total y el 7,5% de la población económicamente activa. “El Gobierno no va a alentar el atesoramiento del dólar. Queremos y creemos en una política de soberanía monetaria”, dijo Echegaray durante una conferencia de prensa celebrada en la sede de la AFIP para presentar los resultados de la recaudación impositiva de mayo pasado. También precisó que la decisión oficial de no alentar el ahorro en dólares “no implica a aquellos que hacen inversiones” registradas en moneda extranjera, sino “a quienes compran dólares para tener (en su casa) para comprar algún bien, o solo para tenerlos”. Por otro lado, Echegaray negó que haya habido alguna reunión de algún funcionario con operadores del mercado cambiario. “Ni yo ni ninguna persona del Gobierno tiene instrucciones de reunirse con personas del mercado ilegal”. “No vamos a hablar con el mercado ilegal. Lo vamos a combatir. No está en nuestra cabeza hablar con especuladores”, sostuvo, y subrayó: "No es legal la compra venta de moneda extranjera, es un ilícito y allí estaremos nosotros para ver si esa operación deja un margen de ganancia".

Papas Deluxe McDonalds Ingredientes - 5 Papas de igual tamaño - 2 Cdas de Harina de trigo Precocida (Polenta de 1minuto) - 1 Cdita de pimenton dulce - 1/2 Cdita Cebolla en polvo - 1/2 Cdita Ajo en polvo - 2 Cdas de pan rayado - Sal y Pimienta Salsa para patatas Deluxe Ingredientes - 3 cdas de crema de leche - 2 cdas de mayonesa - Jugo de limón - 1 cdita de azúcar - 1/2 cdita Ajo en polvo - 1/2 cdita Cebolla en polvo - Ciboulette c/n o Cebollino - Sal y Pimienta Procedimiento -En un bol incorporar la crema de leche, el jugo de limón y batir hasta forma una crema agria. -Incorporar la mayonesa y seguir batiendo. -Agregar el azúcar, cebolla en polvo, ajo en polvo, pimienta, una pizca de sal. En una tabla picar el ciboulette e incorporar a la preparación. Por ultimo batir un poquito. Papas Fritas McDonalds Ingredientes - 3 papas medianas del mismo tamaño - 2 o 3 Cdas de Azucar - 1 cda de Glucosa - Sal Procedimiento - Pelar las papas - Usar un mandolina que tenga la punta para cortar las papas de la forma tipo McDonalds - En un recipiente poner una buena cantidad de agua y agregar la papas. Dejarlo 5 minutos para que absorba el almidón. - Sacar las papas sacudiéndolas un poquito para quitarle el agua y ponerlas en otro recipiente. - En otro recipiente poner agua hirviendo, agregar el azuzar y la glucosa y disolver. Con esto va salir bien crujientes las papas - Agregar las papas al recipiente con el agua caliente y dejarlo ahí por unos 10 minutos. - Retirar las papas y ponerlas en un plato con papel absorbente arriba y abajo de las papas para queden secas. - Llevar el plato con las papas al congelador por 20 minutos - En una freidora a 160 grados poner las papas por unos 2 minutos, retirar y poner un plato con papel absorbente por unos 10 minutos. No tocar nada durante ese periodo. - Volver a colocar las papas a la freidora por unos 5 a 7 minutos aproximadamente. Aca les dejo un topico que he creado para recetas de muchas clases de hamburguesas. http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/16658688/Hamburguesas-Bic-Mac-Whopper-McBacon-casera-y-otras.html Espero que les guste a todos esta recopilación de material. Si las he probado y me han gustado, quizás les puedan gustar a ustedes también. Comenten y hagan reshout porfavor. Un abrazo.

Tiramisú + Queso Mascarpone Casero. Ingredientes: (para 6 a 8 personas) Queso Mascarpone: .......................................... 600 grs. ** Crema o nata batida: .......................................... 200 grs. Vainillas: .......................................................... 24 u. Yemas de huevo: .............................................. 6 u. Azúcar: ............................................................ 6 cucharadas soperas colmadas. Agua: ............................................................... 2 cucharadas soperas Café cargado: ................................................... 500 cmts 3 Oporto: ............................................................. 2 cucharadas soperas ** Al fondo del post esta la forma de preparar este queso de forma casera Preparación: La Crema de Mascarpone: 1. Separamos las yemas de huevo y las colocamos en un bow junto con el azúcar y las dos cucharadas de agua, que luego batiremos calentándolas a Baño María. Para los que no conocen la técnica, les explico que deben poner a calentar un poco de agua en una olla. Y sobre ella, se coloca el bowl con todos los ingredientes. Este no debe tocar el agua, sino que debe calentarse fruto del contacto con el vapor. 2. Colocamos entonces el bowl con todos los ingredientes y comenzamos a batir con batidora eléctrica por espacio de 3 o 4 minutos, hasta que los huevos se vuelvan una crema clara y aireada que duplicará su volumen, y que no deberá superar los 85 grados de temperatura. 3. Luego retiramos el bowl del baño maría y seguimos batiendo por unos minutos más, hasta que la crema se entibie. 4. Ponemos el sambayón de yemas junto con el queso mascarpone y mezclamos para integrar. 5. Luego agregamos la crema o nata de leche - que deberá estar previamente semi montada -. Seguimos mezclando hasta terminar de integrar todos los ingredientes. Reservamos. Armado: 1. Colocamos el café en una bandeja y dejamos entibiar. Lo ideal es que sea expresso, pero podemos perfectamente utilizar un café de filtro bien cargado. 2. Para perfumar, agregamos unas gotas de Oporto. Aproximadamente dos cucharadas soperas. No se pasen para que el alcohol no invada y tape los demás gustos y aromas. 3. Humedecemos las vainillas de ambos lados. Deben sumergirlas sólo un instante, sinó se les van a deshacer en sus manos. Luego las vamos colocando de a una en la fuente que elegimos para hacer nuestro tiramisú. 4. Sobre las vainillas, colocaremos una capa con la mitad de la crema de mascarpone. 5. Volvemos a repetir la operación, colocando otra capa de vainillas. 6. Finalmente, colocamos otra capa con la crema restante y espolvoreamos con cacao amargo puro. Es fundamental que sea de buena calidad. Y por favor, no arruinen el postre suplantándolo con Nesquik o cualquier otro polvo utilizado para hacer leche chocolatada a los niños. 7. Ya tenemos listo nuestro Tiramisú. Solo nos resta llevarlo a la heladera y dejarlo unas cuantas horas. Si pueden dejarlo un día entero, estará más rico aún. 8. Para servir, cortamos una buena porción y volvemos a espolvorear con cacao sobre su superficie, ya que el otro se habrá humedecido. Y ya tenemos nuestro delicioso tiramisú listo para disfrutar.... Queso Mascarpone Casero El famoso queso Mascarpone italiano es el ingrediente principal de deliciosos postres como el Tiramisú. Como es un queso que no es obtenido con cuajo, suele ser muy consumido en la cocina vegetariana. A veces resulta difícil conseguirlo fuera de Italia, o simplemente tiene un costo muy alto. Por eso, hoy les propongo una forma muy sencilla de hacerlo en casa. Solo tendrán que tener un poco de paciencia porque el proceso lleva un día entero. Es importante que la crema o nata de leche que utilicen tenga la mayor cantidad de tenor graso posible, para así poder obtener más cantidad de Mascarpone. Así que fíjense en los envases ofrecidos y elijan aquella crema que ofrezca más gordura. Ingredientes: 1. Crema de Leche: ..................................... 1 litro. 2. Jugo de Limón: ....................................... 60 ml. Preparación: 1. Para realizar este queso necesitamos un colador, un lienzo muy fino o gasa limpia y un bowl. 2. Unimos la crema con los 60 mls. 3 de jugo de limón. Normalmente con un limón bastará y hasta sobrará. Pero midan bien las cantidades porque es importante para obtener buenos resultados. 3. Mezclamos suavemente hasta integrar bien los ingredientes. Veremos como casi de inmediato la crema irá tomando cierta consistencia... 4. Colocamos el colador sobre un bowl y sobre el colador un lienzo lo suficientemente fino que permita escurrir el suero de la crema, que se irá separando de la grasa por la acción del ácido del jugo de limón. 5. Volcamos la crema sobre el lienzo... 6. Cubrimos y sellamos bien con papel film y llevamos a la heladera por espacio de 24 hs. 7. Luego de reposar todo un día en la heladera, retiramos el colador del bowl y veremos como el suero ha escurrido hacia el bowl. Ya se ha hecho nuestro Mascarpone. Así de fácil obtendremos entre 600 y 800 grs. de este delicioso queso crema!! Solo nos resta pasarlo a otro recipiente y batir un poco para homogeneizar el producto. Luego lo dejamos reposar 24 horas más en la heladera, para que termine de tomar consistencia. Este queso nos durará una semana en la heladera. Historia del Mascarpone El mascarpone tiene un origen antiquísimo, ya era conocido en el siglo XIII. Es originario de la región de Lombardía - Italia. Y antiguamente se producía en la estación invernal. Dos versiones bien diferentes atribuyen la denominación de origen de este queso: La primera , cuenta que un gobernante español degustó este queso en tierra Lombarda y exclamó más que bueno. La segunda, y, de hecho la más probable, es que la palabra Mascarpone deriva del termino griego Mascherga , que significa flor de leche . Al estar íntimamente ligado al tiramisu traspasa fronteras con gran rapidez para convertirse en uno de los quesos más famosos del mundo. LEGITIMIDAD DE NUESTRO MASCARPONE Actualmente la fabricación del Mascarpone en Italia esta industrializada. Nosotros nos sentimos sumamente orgullosos de presentar nuestro Mascarpone, el cual es idéntico al que fabricaban antiguamente los campesinos italianos. Cumple con las siguientes características obligatorias para que el producto sea autentico: la masa es elástica, extensible y brillante. La textura es cremosa, homogénea, nunca puede ser arenosa o grumosa. Cuando se somete al batimento con el agregado con un 20 % de crema de leche, debe aumentar enormemente su volumen gracias a su gran capacidad de incorporar aire en su interior. Su sabor debe ser a crema de leche fresca y a la vez intensa. Cualquier aproximación al gusto agrio, rancio, o de la manteca lo invalida automáticamente. Recomendaciones para el uso del Mascarpone: Además del Tiramisu, en los dulces es común encontrarlo en batidos combinado con infinidad de bebidas licorosas como Marsala, Licor de Café, Ron etc. También combinado con chocolate, es servido como semifreddo o como relleno de bigne (bombas). Como acompañamiento de pastas y arroces suplanta a la crema de leche dando una consistencia diferente y un sabor inconfundible. También es usado como base de salsas frías y calientes combinado con todo tipo de sabores como hongos, hierbas y patés. HISTORIA DEL TIRAMISU Como sucede con muchísimos de los logros culinarios consagrados es de esperar no pueda acreditarse de forma irrefutable el susodicho origen. El caso del Tiramisú no es la excepción; de hecho, la historia del postre tal como se lo conoce, está rodeada de muchísimas controversias. En ‘Reppublica’ -Enciclopedia de la cocina Italiana- (p. 285) se le atribuye origen senegal y se lo nombra ‘Sopa del Duque’. La Toscana y el Véneto, ambas regiones italianas, reclaman la paternidad de esta inimitable delicia. Establecer quién tiene la razón se hace complicado cuando la historia raya la leyenda y el gran tiempo transcurrido limita toda posibilidad de una comprobación objetiva. De todos modos, la versión más acreditada de la historia del Tiramisú coloca su nacimiento hacia finales del siglo XVII. Se cuenta, que el dulce vio la luz en Siena; la ocasión fue una visita del entonces Gran Duque de Toscana, Cosimo III de Médici. Vanidoso, despilfarrador y amante del lujo, el histórico personaje era, también bastante goloso y apreció la nueva especialidad que, en su honor, fue bautizada "Sopa del Duque". A su partida, la noble receta lo siguió a la corte de Florencia, que en aquel entonces era un crisol de intelectuales y artistas procedentes de toda Italia y Europa entera. Fue así que la "Sopa del Duque" se hizo famosa, hasta pasar las fronteras del gran ducado para llegar a Treviso y después a Venecia. En donde, sigue la leyenda, se convirtió en el dulce favorito de los cortesanos, dado que le atribuían propiedades excitantes y afrodisíacas. Hasta el punto que se difundió la costumbre de consumir abundantes porciones antes de cada encuentro amoroso. Esta es la razón por la cual la "zuppa del duca" cambió nombre y tomó aquel más alusivo de "tiramisú" (en italiano literalmente "tirame-arriba". Espero que les guste. Si pueden recomendar o poner a favoritos se les agradecería. Saludos y hasta la próxima.

Panqueques Caramelizados de Dulce de Leche Hoy haremos un manjar típico de la gastronomía argentina, que puede prepararse en menos de 5 minutos. Y verán que a pesar de lo extremadamente fácil que es hacer este postre, no deja de sorprender por lo rico que es. Hoy haremos un manjar típico de la gastronomía argentina, que puede prepararse en menos de 5 minutos. Y verán que a pesar de lo extremadamente fácil que es hacer este postre, no deja de sorprender por lo rico que es. Ingredientes: (Para 4 panqueques) Para la mezcla: Huevos: ....................................... 2 medianos/pequeños Harina de trigo común: .................. 3 cucharadas soperas colmadas. Azúcar: ........................................ 1 cucharada sopera al ras. Leche: .......................................... cantidad necesaria. Para el armado de cada unidad: Dulce de leche: ............................. 1 y 1/2 cucharada sopera Manteca: ...................................... 1 cucharadita de café. Azúcar: ........................................ 1 cucharada de té y extra. Diccionario gastronómico de sinónimos: Panqueques: Hot Cackes, Panquecas, Tortitas, Crepes, Manteca: Mantequilla, Grasa extraída de la leche vacuna Dulce de leche: Arequipe, Manjar blanco, Cajeta, Manjar Preparación: 1. Colocamos un par de huevos medianos en un bowl y batimos. Si estos fueran de mayor tamaño, deberemos agregar una cucharada más de harina. 2. Sumamos la harina y batimos hasta que no queden grumos. Nos quedará una pasta espesa. 3. Agregamos leche hasta lograr un líquido pesado, como ilustra la foto. 4. Finalmente sumamos una cucharada sopera al ras de azúcar. 5. Calentamos una panquequera antiadherente a fuego medio. Colocamos una cucharadita de manteca y la movemos hasta que se derrita y cubra toda la superficie. 6. Vertemos medio cucharón de la preparación y movemos la panquequera hasta que el líquido se distribuya uniformemente sobre ella. 7. Dejamos sobre el fuego y cuando veamos que el líquido se ha solidificado, sin necesidad de dar vuelta el panqueque, agregamos el dulce de leche. Algunos usan del tipo repostero que es más firme por el agregado de almidón. A mi personalmente me gusta mucho más utilizar el clásico o tradicional. 8. Unos segundos después, valiéndonos de una espátula, plegamos un extremo hacia el medio hasta cubrir el dulce de leche. 9. Luego, lo cerramos del otro lado. 10. Espolvoreamos una cucharada de te de azúcar al costado y a lo largo del panqueque. 11. Corremos el panqueque del alcance del fuego, dejando solo la parte donde pusimos el azúcar. Inmediatamente veremos como se va transparentando.... 12. Ni bien esté totalmente transparente, colocamos el panqueque sobre el azúcar y lo dejamos unos 10 segundos para que se adhiera a la masa y termine de caramelizarse. 13. Solo nos resta darlo vuelta sobre un plato. 14. Y ya tenemos nuestro panqueque crocante y caramelizado. Finalizamos, espolvoreando con una pizca de azúcar por arriba. Ya tenemos lista esta delicia ... Si lo cortamos, veremos como un río de tibio y cremoso de dulce de leche se desparrama, pidiéndolos a gritos que lo comamos ya!!. Espero que les guste. Si pueden recomendar o hacer reshout se les agradecería. Saludos y hasta la próxima.

Marquise de Chocolate Para los amantes de lo dulce, hoy les traigo la receta de este delicioso postre de origen francés, llamado así porque era un plato digno de los miembros de la realeza. Muy fácil de hacer y riquísimo. Ingredientes: Chocolate amargo o bitter: ............................................... 300 grs. Manteca o Mantequilla: .................................................... 200 grs. Azúcar: ...........................................................................200 grs. Huevos: ........................................................................... 6 Harina de trigo 0000: ......................................................... 2 cdas. soperas. Preparacion: 1. Cortamos las barras de chocolate en trozos pequeños y los colocamos en un bowl. 2. Fundimos el chocolate junto con la manteca o mantequilla a baño María. También pueden hacerlo a fuego directo puesto al mínimo, revolviendo permanentemente y cuidando que no se queme. 3. Sumamos el azúcar y mezclamos bien para que se disuelva y se amalgame toda la preparación 4. Batimos los 6 huevos a punto letra. Este punto se obtiene cuando la preparación alcanza una consistencia tal que, levantando la batidora podemos escribir una letra en la superficie sin que esta se desarme o desaparezca enseguida. Con una batidora eléctrica de mano, este proceso durará aproximadamente unos 10 minutos, pudiendo variar de acuerdo a la potencia de la máquina. Así, nuestra marquise quedará mucho más aireada y no tan pastosa, con esos alveolos que se ven en el corte de la foto inicial. 5. Obtenida esa consistencia es tiempo de sumar el chocolate... 6. ... también agregamos las dos cucharadas de harina no muy cargadas... 7. Batimos hasta obtener una masa bien oscura y brillante. 8. Vertemos la preparación sobre una budinera cubierta de papel manteca. En mi caso, utilicé una antiaderente de teflón, a la que igualmente le agregué manteca y harina. 9. Llevamos a una bandeja con agua, que va a ser importante para conservar la humedad del postre y evitar que se nos queme la parte de abajo. 10. Cocinamos en un horno a temperatura moderada de unos 160 grados y dejamos cocinar por espacio de 40 minutos. 11. La sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Yo les confieso que lo hice antes porque me gusta comerla caliente. Pero tengan cuidado de que no se les rompa. 12. Y ya tenemos nuestra Marquisse lista para disfrutar. Haciendo un corte, vemos como queda húmedo y esponjoso. Una verdadera delicia.... 13. Pueden utilizarlo acompañando un helado con salsa de frambuesas, con frutos rojos. También hacerlo en un molde de torta y cubrirlo con dulce de leche y merengue italiano. Como este era de entrecasa, solo le agregué unas buenas porciones de crema y dulce de leche... Tendrá un millón de calorías, pero es riquísimo, así que a darse el gusto!! Espero que les guste. Si pueden recomendar o poner a favoritos se les agradecería. Saludos y hasta la próxima.

Fusilli al Fierrito Esta vez, voy a enseñarles a hacer unos Fusilli al Fierrito, o "Maccheroni al Ferro" fatti in casa, como le dicen en Calabria. Sin duda es un plato trabajoso, absolutamente contraindicado para los prácticos amantes del fast food y el delivery. Pero el tiempo insumido en su preparación rendirá sus frutos. Es como una especie de enorme mimo que le podemos hacer a nuestros seres queridos un día de domingo. Eso sí, hay que levantarse tempranito, para tener todo listo para el almuerzo. Ingredientes: (Para 8 personas) Semolín (harina de trigo de grano duro y fino): ......................... 800 grs. Harina común: ...................................................................... extra para el armado. Huevos: ................................................................................ 2 Agua tibia/caliente: ................................................................ c/n Aceite de Oliva: ..................................................................... 1 cda. sopera. Preparación: 1. Disponemos el Semolín sobre la mesada, en forma de montaña. 2. Hacemos un hoyo en el medio y agregamos una curarada sopera de sal. 3. Agregamos dos huevos. También pueden prescindir de ellos incorporando más agua. 4. Ligamos los huevos con la harina, mezclando poco a poco con la mano 5. Luego, agregamos lentamente el agua hasta ir logrando la masa. La cantidad a utilizar no es exacta, ya que dependerá entre otras cosas del tamaño de los huevos, pero serán aproximadamente unos 400 cm3. 6. Finalmente incorporamos un chorro generoso de aceite de oliva.... 7. ... y amasamos enérgicamente por espacio de 15 a 20 minutos hasta lograr un bollo firme y elástico. 8. Envolvemos el bollo en papel film o lo tapamos con un trapo húmedo y lo llevamos a descansar a la heladera por espacio de 30 minutos. 9. Pasada la media hora de descanso, retiramos el bollo de la heladera y lo estiramos con un palote. 10. Luego lo cortamos en tiras finas... 11. Tomamos una de las tiras y cubrimos las otras con el paño húmedo para que no se nos seque la masa. Redondeamos, haciendo una especie de gusano, como para hacer ñoquis. Pero en este caso mucho más fino. Diría menor a 5 mm de espesor. 12. Cortamos en trozos de no más de 3 cmts. 13. Para hacer nuestros fusilli usaremos una aguja de tejer. También podemos utilizar el fierrito de algún paragüas que esté en desuso. Esos fierritos de aluminio son huecos y no son totalmente cerrados, lo que facilitará que no se nos pegue la pieza cuando la trabajamos. 14. Pasamos la aguja por un poco de harina de trigo común y la ponemos a 45º cerca de uno de los bordes de la masa, subiendo la punta de la misma con el dedo pulgar, en dirección hacia la aguja. 15. Luego empezamos a girar la aguja hasta que toda la masa se enrolle sobre ella. Comenzamos a mover la aguja a ambos lados haciendo una leve presión para que los las paredes de la masa se afinen y los fusilli no nos queden muy masacotes. Si presionan demasiado luego les va a costar despegar la masa de la aguja. Esto es cuestión de práctica. A medida que lo vayan haciendo encontrarán el punto justo. 16. Finalmente, Con la uña del dedo empujan en un extremo dando un golpe seco para que salga el fussilli 17. Y así queda terminado, con el orificio que dejará pasar y atrapará la salsa en su interior... 18. Repetimos el procedimiento hasta acabar con toda la masa. 19. Solo nos queda cocinarlos en abundante agua hirviendo. Tardan bastante en cocerse. De 12 a 15 minutos. Deberán ir probando alguno para sacarlos "al dente". 20. Cuando ya estén listos, los sacamos del agua y los servimos en una bandeja a la que agregaremos abundante salsa de arriba y de abajo. Espolvoreamos con queso arriba y a disfrutar ... Otros posts de recetas que publique: Hagan click sobre las imagenes para ir a los posts de esas recetas. Marquise de Chocolate. Foto Receta Tiramisú + Queso Mascarpone Casero. Foto Receta Panqueques Caramelizados de Dulce de Leche. foto receta Pollo a la Portuguesa. Foto Receta Garrapiñada - Praline. Foto Receta Hamburguesas: Bic Mac, Whopper, McBacon, casera y otras Espero que les guste. Si pueden recomendar o poner a favoritos se les agradecería. Saludos y hasta la próxima.

Pollo a la Portuguesa. Ingredientes: Pollo: ................................................ 1 ( de 2,2 kgrs. aprox) Tomate triturado: .............................. 500 grs. Cebolla:............................................. 3 grandes. Pimiento Morrón:............................... 1 Ajo: .................................................... 2 dientes grandes. Cebolla de Verdeo: ........................... 2 Perejil Picado: ................................... 1 pocillo Vino Blanco: ...................................... 500 cm3 Aceite de Oliva Extra Virgen:.............. c/n Azúcar: .............................................. 1 cucharada sopera. Sal gruesa o Parrillera: ...................... A gusto. Especias Utilizadas: Pimentón Dulce: ................................ 4 cucharadas de té. Orégano: ............................................ 4 cucharadas de té. Ají molido: ........................................... 1 cucharada de té Curry Ahumado: .................................. 1 cucharada de té Hojas de Laurel: ................................... 3 unidades. Tomillo: ................................................. 2 ramitas. Diccionario Gastronómico de Sinónimos: Ajo: Ajete, Cebollino, Chalote, Puerro silvestre. Arvejas: Alverjas, Guisantes. Cebolla: Cebola, Cebolla Perlada, Cebolla Cabezona Cebolla de Verdeo: Cebolla Larga, Cebolla de Almácigo. Pimiento Morrón: Chitloma, Locoto, Ají Dulce. Pimentón dulce: Color, Páprika sin picor. Tomate: Jitomate. Preparación: 1. Trozamos el pollo, cortamos en presas y le quitamos la piel, salvo a las alas. La pechuga la dividimos en dos. Cortamos y descartamos la parte final del hueso de la pata. 2. Lo salamos con sal gruesa o parrillera y comenzamos a dorar las piezas en una cacerola con aceite de oliva extra virgen. 3. Mientras se dora nuestro pollo, cortamos la cebolla y el morrón en juliana gruesa. 4. Reservamos las piezas doradas en una bandeja. Saltamos la cebolla y el morrón, revolviendo con una cuchara de madera a fin de incorporar el fondo del pollo a los vegetales. 5. Cuando la cebolla empieza a transparentar, agregamos el ajo picado y revolvemos. 6. Un minuto después, agregamos las piezas de pollo que habíamos reservado... 7. ...y sumamos el vino blanco. En este caso utilicé un Chardonnay. Ojo!!, eviten utilizar un vino ordinario. No les digo que sea el mejor del mundo, pero debe ser uno que se deje tomar y tenga un gusto agradable. Yo utilicé medio litro y no se lo puse todo porque siempre tiene que quedar una buena copa para lubricar la garganta del cocinero... 8. Ahora que tenemos el medio líquido, aprovechamos para condimentar con ají molido, Pimentón Dulce, y curry ahumado. 9. Agregamos el tomate triturado. Si van a utilizar conservas, olvídense del puré de tomates. Utlicen latas o botellas de marcas reconocidas y de buena calidad. Prueben el producto antes de usar y si está demasiado ácido descártenlo, porque de lo contrario nos arruinaría toda la preparación. De todos modos, adicionaremos una cucharada sopera de azúcar para contrarrestar la acidez natural del tomate y realzar todos los sabores. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola por media hora. 10. Destapamos, y terminamos de condimentar con orégano, unas ramitas de tomillo y dos o tres hojas de laurel. Revolvemos bien con una cuchara de madera. 11. Dejamos reducir a fuego lento. Este proceso durará bastante tiempo. 12. Quince minutos antes de terminar el plato, agregamos unas arvejas naturales. Si no están en época pueden comprarlas congeladas. Pero por favor no usen las de lata. 13. Un minuto antes de apagar el fuego, picamos y agregamos la parte verde de la cebollita de verdeo. Luego, cerramos la hornalla, tapamos la olla y dejamos descansar por espacio de 5 minutos para que todos los sabores se concentren. 14. Destapamos y servimos nuestro pollo en una fuente, espolvoreamos con perejil picado y llevamos a la mesa. 15. Acompañamos una buena porción con arroz blanco con un chorrito de aceite de oliva. Y a disfrutar!! Queria compartir esto con ustedes. Espero que les guste. Feliz día del trabajador.

Matambre Arrollado Ingredientes: Matambre vacuno: ............................................................. 1 pieza de 1,6 kgrs. aprox. Pimiento morrón: ............................................................... 1 y 1/2 grande. Zanahoria: ......................................................................... 1 y 1/2 mediana. Queso Parmesano: ............................................................. 100 gramos. Huevos: ............................................................................ 9 Ajo y perejil deshidratados: ................................................. 2 cucharadas soperas. Ají molido: ........................................................................ 1 cucharada de té. Mostaza: ........................................................................... 2 cucharadas soperas (opcional) Sal y Pimentón dulce: ......................................................... a gusto Sinónimos: La denominación de este corte de carne varía mucho según el país o región en que estemos. En Chile, lo llaman "Malaya". En Estados Unidos, los mexicanos lo llaman "Suadero" o "Sobrebarriga"; éste último término, es usado también en Colombia. Además se lo denomina "Caucara", "Falda dorada", "Fralda", "Fresada" y "Rollo de res". En España no tiene equivalencias y tendrán que recurrir a un carnicero de origen Latinoamericano para poder conseguirlo. Preparación: 1. Hervimos 6 huevos por espacio de 10 minutos. 2. Cortamos la zanahoria y el pimiento morrón en finos y largos bastones. 3. Con paciencia y un cuchillo bien afilado, comenzamos a desgrasar nuestro matambre. 4. Para emparejarlo y darle una forma más regular, le cortamos ambas puntas. 5. Ni se les ocurra descartar estos pedazos. Los pondremos en el medio del matambre como si fuesen un relleno más. 6. Salamos la cara interior que desgrasamos. Pedro me explicaba que no hay que tener miedo y ser bastante generosos con la sal, ya que al matambre tiende a no salarse tan fácilmente. Después pude corroborar que lo que me decía era totalmente cierto. 7. Ahora preparamos lo que va a ser el ligue, mezclando el ajo y perejil deshidratados con el ají molido. La razón por la que utilizamos productos deshidratados en vez de frescos, fue para evitar que fermenten muy rápido y que nuestro matambre pueda durar varios días en la heladera antes de consumirlo. 8. Agregamos los huevos y el queso parmesano. Opcionalmente, pueden sumar dos cucharadas soperas de mostaza que también le va a dar buen sabor. 9. Comenzamos a cubrir nuestro matambre sin llegar a los extremos. 10. Colocamos los bastones de pimiento y zanahoria en sentido perpendicular a la parte más angosta del matambre. Esto es importante para que cuando lo cortemos pueda verse el relleno y éste no se escape. 11. Pelamos y cortamos os huevos duros por mitades. Nos quedarán así 12 unidades. 12. Los colocamos en tres hileras equidistantes, de cuatro piezas cada una. 13. Doblamos ambos extremos... 14. ... y luego comenzamos a enrollarlo desde su lado más angosto. Es importante que este procedimiento lo hagan con firmeza. Ejerciendo la presión suficiente para que el matambre quede bien compacto. 15. Luego lo espolvoreamos con un buen Pimentón dulce. 16. Llegó el momento de cubrirlo con papel filme. Es importante que lo compacten con fuerza y lo forren bien, cubriéndolo con varias vueltas, como si fuera una de esas valijas que sellan en los aeropuertos. 17. Ahora procederemos a bridarlo. Primero, damos una vuelta a lo largo con el hilo y hacemos un doble nudo bien fuerte. 18. Luego comenzamos a darle varias vueltas, ajustándolo con todas nuestras fuerzas. Cuando lo hagan, piensen que están ahorcando a su peor enemigo. 19. Llegó el momento de la cocción. Llevamos nuestro matambre a una cazo o cacerola y lo cubrimos con agua. Cocinamos a fuego fuerte hasta que rompa el hervor. 20. Una vez que hierva bajamos el fuego, pinchamos el matambre con un tenedor y lo cocinamos con la olla tapada durante cuatro horas. Cada tanto chequeen el nivel de agua porque esta se irá reduciendo. Deberán agregar entonces más agua para conservar el nivel. Cuiden que también esté hirviendo, para no disminuir la temperatura y cortar el proceso de cocción. 21. Cada tanto, pinchamos nuestro matambre de todos los lados, esto facilitará a que no se formen globos en del papel filme y que escurra la poca grasa que le ha quedado derretida en el interior. Una vez pasadas las cuatro horas, apagamos el fuego y dejamos enfriar el matambre dentro de la misma agua de cocción, por una hora más. 22. Sacamos el matambre de la cacerola y a falta de una prensa profesional, lo colocamos entre dos bandejas. 23. Sobre las bandejas, colocamos un objeto bien pesado, se utilizó la base de concreto de una gran sombrilla, que pesaba no menos de 25 kgs. Ustedes pueden rebuscársela con lo que tengan a mano. Una gran maceta con tierra o algun otro objeto durante las próximas 6 horas. Otros posts de recetas que publique: Hagan click sobre las imagenes para ir a los posts de esas recetas. Marquise de Chocolate. Foto Receta Tiramisú + Queso Mascarpone Casero. Foto Receta Panqueques Caramelizados de Dulce de Leche. foto receta Pollo a la Portuguesa. Foto Receta Bifes a la Criolla.Foto Receta Garrapiñada - Praline. Foto Receta Hamburguesas: Bic Mac, Whopper, McBacon, casera y otras Espero que les guste. Si pueden recomendar o poner a favoritos se les agradecería. Saludos y hasta la próxima.

Dulce de Naranja Ingredientes: Naranjas: ........................................ 3,5 kgrs. Azúcar: ........................................... 1 kgr. Preparación:: 1. Limpiamos con esmero todas las naranjas y le quitamos la piel haciendo hebras con un saca zeste. También podemos utilizar un rallador, cuidándonos de no raspar el ollejo que es esa parte blanca que está entre la cáscara y la pulpa y que resulta extremadamente amarga. Ni les cuento el aroma que va inundar sus casas. Hasta los vecinos van a quedar cautivados por un perfume que lo invadirá todo. 2. Una vez que tengamos toda la ralladura de naranja, le agregamos el azúcar. 3. Lo ideal sería guardar la mezcla en la heladera durante 24 horas, para que todos los aceites esenciales se mezclen e interpenetren el azúcar. Igualmente, dada la cantidad de ralladura que vamos a utilizar, este paso no será tan necesario, así que si están apurados, pueden seguir inmediatamente con la preparación del dulce. 4. Exprimimos todas las naranjas y colocamos su jugo en una olla grande 5. Lo llevamos a un fuego vivo, que vamos a conservar en toda la cocción. Agregamos el azúcar y la ralladura. 6. Revolvemos un instante para integrar todos los ingredientes y dejamos hasta que rompa el hervor. 7. Ni bien empiece a hervir, verán que en la superficie se formará una espuma más clara. La retiramos con una espumadera. 8. A partir de este momento, es importante revolver constantemente con una cuchara de madera hasta que termine de formarse el dulce. Calculen que desde que prendimos el fuego, hasta que el dulce esté listo tardaremos aproximadamente una hora. 9. A medida que pase el tiempo, verán como el jugo se irá transparentando y haciéndose cada vez más denso. Lo único que tenemos que cuidar es seguir revolviendo constantemente para que no se nos queme la preparación. 10. Llegará el momento en que verán que el almíbar que se va formando empieza a burbujear. 11. Las burbujas serán cada vez más grandes y la preparación comenzara a subir. 12. Una vez que las burbujas lleguen al borde de la olla, será señal de que el dulce ya está listo. Es momento de apagar el fuego. 13. Verán que el almíbar todavía está muy líquido. No se preocupen, esto es consecuencia de la alta temperatura. Una vez que la preparación esté fría adquirirá la consistencia mucho más sólida. 14. Pueden constatar esto colocando una cucharada del dulce en un plato al que previamente dejaron en el freezer para que el frío de su superficie empiece a solidificar el dulce. Una vez que esté totalmente frío, si vieran que quieren un dulce más consistente, pueden volver a calentarlo sin problemas. 15. Para conservar el dulce por largo tiempo, por meses si quieren, deberán hervir los recipientes a utilizar y terminar de desinfectar sus tapas con alcohol. 16. Luego, llenamos los recipientes estériles con el dulce aún caliente cuidando de no quemarse. 17. Lograremos llenar dos frascos bien grandes con esta delicia. El dulce se puede utilizar en tostadas, para cubrir la parte superior de una torta o cualquier otro postre. Es muy rico y facil de hacer. Espero que les gusten y hasta la proxima. Abrazo para todas y todos.

Hongos Portobello a la Napolitana Se trata de unos Hongos Portobellos gigantes, rellenos con salsa para pizza y cubiertos de queso musarella y rodajas de tomate. Una verdadera delicia vegetariana, super saludable y muy fácil de hacer. Vamos directamente a la receta... Ingredientes: (para 2 personas) Hongos Portobello: .............................................. 2 bien grandes. Salsa de tomates para pizza: ................................ cantidad necesaria. ** Queso Mozzarella: .............................................. 50 grs. Tomate perita: ..................................................... 4 rodajas. Cebolla de verdeo: .............................................. 1 (parte verde) Orégano: ............................................................. cantidad necesaria. Aceite de Oliva: ................................................... cantidad necesaria. Sal y Pimienta: ...................................................... a gusto. ** Al fondo del post se encuentra la receta para la salsa de tomate paso a paso con muchas imagenes. Preparación: 1. Elegimos los hongos Portobello más grandes que podamos conseguir en el mercado. Los limpiamos con papel de cocina o una servilleta descartable, evitando lavarlos con agua. Siempre recuerden que los hongos son como esponjas que absorben toda la humedad, y no queremos que nos queden aguachentados. 2. Una vez retirados los restos de tierra que pudieran contener, cortamos los tallos y los picamos en cubitos bien pequeños. 3. Los salteamos en una sartén con aceite de oliva extra virgen. 4. Una vez dorados, agregamos la Salsa de Tomates para Pizza Igualmente, para dos hongos, solo necesitaremos agregar la mitad o la tercera parte de la salsa. Cocinamos por un par de minutos. 5. Mientras tanto, untamos con aceite de oliva extra virgen la parte exterior del sombrero de los hongos y los marcamos en una plancha de hierro bien caliente. No es necesario que los den vuelta. 6. Llevamos los Portobello a una placa aceitada y los rellenamos con la salsa caliente... 7. Colocamos por encima el queso mozzarella cortado en cubitos. 8. Cortamos el tomate en rodajas y la parte verde de la cebollita de verdeo bien finita. 9. Colocamos las rodajas de tomate y salpimentamos a gusto... 10. Solo nos resta agregar el orégano y la cebollita de verdeo finamente picada. 11. Llevamos los Portobello a un horno precalentado a fuego fuerte, y cocinamos por espacio de 5 minutos, hasta que la mozzarella se derrita completamente. Y ya tenemos a esta delicia lista para disfrutar. Buen apetito!! Salsa de Tomate Proporciones para 2 pizzas... * 1 lata de tomates perita (o su equivalente en tomates naturales si quieren trabajar un poco más) * 2 dientes de ajo medianos o 1 grande. * Azúcar (una cucharada de té) * Orégano (no escatimen) * Perejil picado. * Pimentón dulce 1 cucharada colmada de té * Pimienta Negra a gusto. * Ají molido a gusto. * Sal: 1 a gusto. * Aceite de Oliva. Procedimiento 1. Piquen bien finito el ajo. Calienten en una olla pequeña un poco de aceite de oliva a fuego moderado y rehoguen. Este proceso es delicado, presten atención porque el ajo tiende a quemarse rápidamente. Si eso sucede quedará un sabor amargo espantoso que nos va a arruinar nuestra obra de arte. Si pasa esto, tiren todo y vuelvan a empezar. 2. Cuando el ajo esté listo, vacíen el contenido de la lata de tomates, al cual cortamos previamente en trozos pequeños. Para contrarrestar la acidez de los tomates en lata, deberán rectificar agregando a la salsa una cucharada (de té) de azúcar. Eso sí, no utilicen esos puré de tomate espantosos, que aparte de ser horribles, no se saben de que catzo están hechos. 3. Lo ideal sería usar tomates frescos bien maduros y pelados. Pero esto dependerá de la época del año y de sus ganas de complicarse la vida. Si eligieron esta opción, pueden pelarlos utilizando un procedimiento muy fácil que les servirá para hacer cualquier tipo de salsa natural. A) Realicen un corte en cruz sobre toda la piel del tomate. B) Lo pinchan con un tenedor y lo sumergen en agua hirviendo por espacio de 30 - 45 segundos C) Enfriamos el tomate debajo del chorro del grifo. D) La piel se ha despegado por completo y ya podemos pelarlo fácilmente, como si estuviéramos sacando los pétalos de una flor E) Si estuviera muy blanca, retiramos la parte central. F) Finalmente lo cortamos en cubitos 4. Agreguen abundante orégano (fundamental). Tampoco le escatimen al pimentón dulce y al ají molido. Salpimienten a a gusto. 5. Cuando ya está hecha la salsa, apagamos el fuego y recién allí vertemos el perejil picado. Si lo hacemos antes, perderá todo su sabor. Espero que les guste. Si pueden recomendar o poner a favoritos se les agradecería. Saludos y hasta la próxima.