Pollo a la Portuguesa. Foto Receta

Pollo a la Portuguesa. Ingredientes: Pollo: ................................................ 1 ( de 2,2 kgrs. aprox) Tomate triturado: .............................. 500 grs. Cebolla:............................................. 3 grandes. Pimiento Morrón:............................... 1 Ajo: .................................................... 2 dientes grandes. Cebolla de Verdeo: ........................... 2 Perejil Picado: ................................... 1 pocillo Vino Blanco: ...................................... 500 cm3 Aceite de Oliva Extra Virgen:.............. c/n Azúcar: .............................................. 1 cucharada sopera. Sal gruesa o Parrillera: ...................... A gusto. Especias Utilizadas: Pimentón Dulce: ................................ 4 cucharadas de té. Orégano: ............................................ 4 cucharadas de té. Ají molido: ........................................... 1 cucharada de té Curry Ahumado: .................................. 1 cucharada de té Hojas de Laurel: ................................... 3 unidades. Tomillo: ................................................. 2 ramitas. Diccionario Gastronómico de Sinónimos: Ajo: Ajete, Cebollino, Chalote, Puerro silvestre. Arvejas: Alverjas, Guisantes. Cebolla: Cebola, Cebolla Perlada, Cebolla Cabezona Cebolla de Verdeo: Cebolla Larga, Cebolla de Almácigo. Pimiento Morrón: Chitloma, Locoto, Ají Dulce. Pimentón dulce: Color, Páprika sin picor. Tomate: Jitomate. Preparación: 1. Trozamos el pollo, cortamos en presas y le quitamos la piel, salvo a las alas. La pechuga la dividimos en dos. Cortamos y descartamos la parte final del hueso de la pata. 2. Lo salamos con sal gruesa o parrillera y comenzamos a dorar las piezas en una cacerola con aceite de oliva extra virgen. 3. Mientras se dora nuestro pollo, cortamos la cebolla y el morrón en juliana gruesa. 4. Reservamos las piezas doradas en una bandeja. Saltamos la cebolla y el morrón, revolviendo con una cuchara de madera a fin de incorporar el fondo del pollo a los vegetales. 5. Cuando la cebolla empieza a transparentar, agregamos el ajo picado y revolvemos. 6. Un minuto después, agregamos las piezas de pollo que habíamos reservado... 7. ...y sumamos el vino blanco. En este caso utilicé un Chardonnay. Ojo!!, eviten utilizar un vino ordinario. No les digo que sea el mejor del mundo, pero debe ser uno que se deje tomar y tenga un gusto agradable. Yo utilicé medio litro y no se lo puse todo porque siempre tiene que quedar una buena copa para lubricar la garganta del cocinero... 8. Ahora que tenemos el medio líquido, aprovechamos para condimentar con ají molido, Pimentón Dulce, y curry ahumado. 9. Agregamos el tomate triturado. Si van a utilizar conservas, olvídense del puré de tomates. Utlicen latas o botellas de marcas reconocidas y de buena calidad. Prueben el producto antes de usar y si está demasiado ácido descártenlo, porque de lo contrario nos arruinaría toda la preparación. De todos modos, adicionaremos una cucharada sopera de azúcar para contrarrestar la acidez natural del tomate y realzar todos los sabores. Cuando rompa el hervor, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola por media hora. 10. Destapamos, y terminamos de condimentar con orégano, unas ramitas de tomillo y dos o tres hojas de laurel. Revolvemos bien con una cuchara de madera. 11. Dejamos reducir a fuego lento. Este proceso durará bastante tiempo. 12. Quince minutos antes de terminar el plato, agregamos unas arvejas naturales. Si no están en época pueden comprarlas congeladas. Pero por favor no usen las de lata. 13. Un minuto antes de apagar el fuego, picamos y agregamos la parte verde de la cebollita de verdeo. Luego, cerramos la hornalla, tapamos la olla y dejamos descansar por espacio de 5 minutos para que todos los sabores se concentren. 14. Destapamos y servimos nuestro pollo en una fuente, espolvoreamos con perejil picado y llevamos a la mesa. 15. Acompañamos una buena porción con arroz blanco con un chorrito de aceite de oliva. Y a disfrutar!! Queria compartir esto con ustedes. Espero que les guste. Feliz día del trabajador.