CHINOX_09

Udon Suki (estofado con fideos al huevo) LES DEJO MI COMIDA JAPONESA FAVORITA Rendimiento: 4 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos aprox. INGREDIENTES Fideos udon secos 375 g Zanahoria medianas, cortadas en rodajas finas 2 Chaucha 15 Espinaca 350 g Akusai 8 hojas Hongos Shitake 4 Langostinos pelados y desnervados 8 Pollo cortado en tajadas finas 300 g Sal 1/2 cdta. Limón exprimido 2 cdas. Caldo de pescado 1 lt Mirin 2 cdas. Salsa de soja 4 cdas. Cebollas de verdeo picadas 4 Jengibre rallado 1 cda. Limón cortado en 4 gajos 1 Sal a gusto PREPARACION: 1. LLeve la olla grande, a fuego fuerte, con abundante agua hasta que hierva, eche los fideos y cocine por 16 min., aproximadamente. Cuélelos, páselos por agua fría y deje que se escurran dentro del colador. Reserve. 2. Mientras tanto, en otra hornalla. ponga agua y una pizca de sal, en la olla mediana y llévela a ebullición, a fuego fuerte. Cuando esto suceda, eche las zanahorias cortadas en rodajas finas y cocine, para blanquear durante 3 min.. Retírelas con la espumadera, sin sacar la olla del fuego y luego páselas por agua fría, en el colador. Haga lo mismo, sucesivamente, primero con las chauchas y luego con la espinaca o brócoli dejándolos sólo 2 min. No retire la olla del fuego. 3.Cuando haya pasado por agua fría la espinaca o el brócoli expríma, la verdura, con sus manos para quitar el exceso de líquido. 4.Luego sumerja, también, en agua hirviendo las hojas de akusai durante 2 min, enfríelas y escúrralas. Superponga las hojas, enróllelas sobre sí mismas y córtelas en 4 porciones. Resérvelas. 5.En la fuente coloque los fideos, los hongos y las verduras. Si ha optado por los langostinos crudos, ponga un poco de agua a hervir en la olla pequeña, a fuego fuerte, y cuando entre en ebullición échelos. Cocine los 2 min, escurra y reserve. Sazone el pollo con sal y jugo de limón. Reserve junto con los langostinos. 6.En la olla grande mezcle, con la cuchara de madera, el caldo con el mirin y la salsa de soja. Lleve a fuego fuerte y cuando hierva eche los hongos, el jengibre, la cebolla de verdeo y el pollo y, cocine durante 3 min., luego agregue los langostinos. Cocine durante 1 min. más e incorpore por último las verduras y los fideos durante dejando cocer 2 min. más. Sírva cada porción con un gajo de limón. COMENTEN Y DISFRUTEN EL PLATO

Empanadas de pollo Lo hago de nuevo por que me lo eliminaron Esta receta la hice con mi abuelo y es muy...RICA INGREDIENTES: supremas de pollo. 4 agua. 1 TAZA ramito de hierbas (las que le gusten). 1 sal y pimienta. A GUSTO cebollas. 2 morrones rojos. 2 aceite. 2 CUCHARADAS salsa de tomates. 1 TAZA salsa blanca. ½ TAZA nuez moscada. 1 PIZCA ají molido. OPCIONAL, A GUSTO huevos duros. 4 discos para empanadas. PREPARACION: Hervir las supremas en una cacerola con 1 taza de agua y 1 ramito de hierbas, sal y pimienta, unos 15 minutos. Dejarlas enfriar y picarlas Picar la cebolla y el morrón. Rehogarlos en una cacerola con el aceite, unos minutos. Sumar la salsa de tomate, la salsa blanca muy espesa, el pollo, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar y dejar entibiar Picar los huevos y agregarlos al relleno. Distribuir la mezcla sobre los discos, doblarlos, hacer un repulgo y cocinarlas en horno precalentado fuerte, de 10 a 15 minutos. COMENTEN Y DISFRUTEN!!!!

Matambre Arrollado con Ensalada Preparar dos matambres gordos de ternera y coserlos, uniéndolos; frotar por encuna con una cucharada de salitre; ponerlo en una fuente algo honda, condimentarlo con sal y pimienta, añadirle media taza de vinagre, medio vaso de vino blanco, media tacita de aceite, una cucharada de perejil picado, cuatro dientes de ajo picados, dos hojas de laurel, y dejar así unas cuantas horas. Ponerlo luego en una mesa, bien extendido; condimentarlo por encima con dos cucharadas de ají picante molido, acomodarle una zanahoria cortada en juliana, dos cebollitas de verdeo cortadas en tiras finas, unas tiritas de tocino y de lomo de ternera; desparramarle encima tres cucharadas de arvejas cocidas y perejil picado; rociarlo con el jugo del adobo, doblarle las orillas hacia adentro y arrollarlo apretándolo bien; atarlo después con piolín, dándole forma redondeada, envolverlo en un lienzo, atar bien éste y ponerlo a cocinar en abundante agua con sal y algunas verduritas. Una vez frío, prensarlo un poco. Servirlo acompañado con varias ensaladas. COMENTEN POR FAVOR!!! Y DISFRUTENLO

Bizcocho/Bizcochuelo de Manzana HOY LES DEJO ESTA RIQUISIMA RECETA (YO LA PROBE) Rendimiento: 10 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 1 hora aprox. Tiempo adicional: 3 horas, 20 minutos (de reposo y enfriamiento) INGREDIENTES: Manzanas verdes peladas, cortadas en cubitos 750 g Harina integral de trigo 500 g Azúcar moreno 350 g Manteca pomada 250 g Huevos 6 Anís molido (opcional) 1/2 cdta. Clavo de olor molido 1/2 cdta. Canela 1/2 cdta. Manteca para untar el molde 1 nuez Harina de trigo para espolvorear PREPARACION: 1.En un bol coloque los trocitos de manzana, mezcle con la harina y dejar reposar de 3 h. 2.Pasado ese tiempo, encienda el horno a temperatura media, para precalentarlo, unte con manteca el molde y enharínelo. En el otro bol coloque la manteca, el azúcar y las especias y bata hasta tener una crema. 3.Entonces, añada, siempre batiendo, la manzana y la harina y sin dejar de batir. Luego, añada uno a uno, los huevos, sin dejar de batir, hasta tener una preparación homogénea. 4.Vierta la pasta en el molde y lleve hornear, por 1 h. o hasta que introduciendo un palillo salga limpio. Entonces, retire, deje reposar unos 3 min., desmolde sobre la rejilla y deje enfriar completamente. NOTA: COMERLO BIEN FRIO... COMENTEN Y DISFRUTEN

HOY LES DEJO LA RECETA QUE HACE MI ABUELO YA QUE TIENE EL LIBRO GRANDE DE DOÑA PETRONA... BUDÍN INGLÉS (RECETA ORIGINAL DE DOÑA PETRONA) Ingredientes: (para 5 budines medianos) Manteca (Mantequilla) 200gr. Azúcar común blanco 200gr. Huevos 5. Coñac 1 copita (o de lo contrario usar bermut oscuro tipo Cinzano, en este caso se le puede agregar más ) Esencia de vainilla 1cdta. Harina leudante 450gr. (de lo contrario agregar 2 cdtas de café de polvo leudante (Royal) a 450gr de harina 0000). Frutas confitadas o abrillantadas 1 taza mediana. Pasas de uva 200gr.(remojar previamente con un poco del licor o coñac a agregar a la masa). Frutos secos a elección (nueses, almendras, piñones, etc..) 1 taza de las de té. Preparado: Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos y la escencia de vainilla. En otro bol o recipiente espolvorear los frutas confitadas o abrillantadas con un poco de harina así también como los frutos secos (esto dservirá para que no se vallan al fondo del molde y se distribuyan mejor) Agregar el harina leudante o el harina 0000 tamizada con polvo Royal a la mezcla de huevos, azúcar y manteca, mezclar, "ablandar" la masa con bermut o coñac hasta que quede la consistencia flexible, no debe quedar demaciado líquida ni una pasta muy consistente, incorporarle los frutos secos, las frutas abrillantadas o confitadas y las pasas de uvas con su líquido (cuidado con la cantidad de líquido agregado previamente). Enmantecar y enharinar moldes rectangulares para budín ingés (mediano) volcar en cada uno la mezcla hasta la mitad del molde, espolvorear la superficie con un poco de frutos secos enteros. Hornear a 170ª 180ª (grados centígrados) por aprox. 20 a 25 minutos o hasta que la superficie de los budines esté dorada. Pinchar con un palillo o cuchillo en el centro de cada budín, si sale seco, sin rastros de masa cruda es señal que está listo, enfriar y consumir. Nota: Aparte de los frutos secos para la masa, tener 50 gr extra o un poquito más para decorar. Personalmente reeplazo el coñac por bermut Cinzano, pruébelo queda exquisito. También le agrego a la masa ralladuras de cítricos para perfumar. Si no le gusta alguno de los frutos tanto los secos como los otros puede reemplazarlos por trocitos de chocolate o pepitas, cerezas, o simplemente sin nada de frutos, igual es riquisimo. NOTA: ESPECIAL PARA TOMAR CON EL CAFE.... BUENO ESPERO QUE DISFRUTEN LA RECETA.... COMENTEN Y DISFRUTEN!!!!

CANELONES DE VERDURA Y RICOTA AQUI LES DEJO UNA RECETA QUE MI VIEJA HACIA (NO ESTA MUERTA) ESTA RECETA.... Ingredientes: (cantidades aproximadas) Panqueques 20 RELLENO Acelga 1 atado grande o 2 pequeños ó espinaca 2-3 atados 400 g de ricota 1 cebollita muy pequeña rallada queso rallado sal y pimienta a gusto SALSA DE TOMATE (con o sin carne picada) SALSA BLANCA Preparado: Este preparado es muy fácil y muy sabroso, pruébenlo y luego me cuentan. Lavar la verdura, quitarles las pencas en el caso de la acelga. Poner una olla con poca cantidad de agua y cuando esté hirviendo se echa la verdura. No pasarla del tiempo de cocción que será entre 15 a 20 min (para que no pierda el sabor). Dejar enfriar y escurrir bien. Luego picarla, mezclarla con la ricota, la cebolla rallada CRUDA, queso rallado, sal y pimienta a gusto. Rellenar los panqueques. Colocar en una fuente para horno un poco de salsa de tomate , los canelones, otra capa de salsa y salsa blanca. Se puede reservar un poco de ambas salsas para añadir al servir ya que a veces pueden secarse un poco en el horno. Espolvorear con queso rallado y cocinar a fuego medio durante aprox. 30 a 40 min. Y a chuparse los dedos!!! Les aconsejo que utilicen ingredientes caseros y no enlatados (excepto el tomate en lata) SABE MUCHO MEJOR!! PURE DE TOMATES DE MI ABUELO: 3 TOMATES AGUA CANTIDAD NECESARIA HACER CORTE EN FORMA DE CRUZ EN LA PARTE INFERIOR. HERVIR EL AGUA Y METER LOS TOMATES Y DEJARLOS 5 MINUTOS APROXIMADAMENTE... SACAR LOS TOMATES Y PONERLOS EN AGUA FRIA... DE ESTA FORMA SE PELA MAS FACIL PELARLOS Y HACERLOS PURE.... COMENTEN Y DISFRUTEN...

SOPA PARAGUAYA Prueben que es muy rica!!!!! Ingredientes: 1/2 klg de harina de maiz blanca. 1/2 klg de cebollas blancas (corte pluma bien finito). 1/2 klg de queso cascara colorada o pategras.(MI TIA USABA SARDO) 1/2 lt de leche fria. 100 gr de manteca. sal y pimienta a gusto. Preparado: Se rehoga o sofrie la cebolla en la manteca, hasta que quede transparente, dejar enfriar. Remojar el harina de maiz blanco con la leche, dejar reposar 15 minutos y agregar el queso cortado en dados de 1 cm x 1 cm aprox. Agregar la cebolla rehogada y ya fria con toda la manteca.Salpimentar a gusto. Aceitar una placa o fuente para horno colocar la mezcla y llevar a horno caliente por aprox. 30 minutos o hasta que se introduzca un cuchillo o palillo y este salga limpio.Comer tibio o frio. SECRETITOS: * no exeder la cantidad de queso ya que de lo contrario este se depositara en el fondo de la preparacion. * no excatimar en materia grasa ya que el harina de maiz es muy seca y absorve mucho liquido. * usar un queso semi duro, nunca blando ni demaciado duro ya que uno se derretiria de maciado y perderia consistencia y el otro por ser duro al enfriar la preparacion no tendria buena textura. COMENTEN Y DISFRUTEN!!!!