Este plato de besugo que te traigo hoy forma parte de esas recetas antiguas que no me gustaría perder. El besugo se puede suplantar por Corvina, Abadejo, Brótola, Merluza, o el riquísimo Pollo de Mar, que sería como una "pechuga" si de pollo hablásemos
INGREDIENTES
1 besugo limpio y cortado en rodajas ( lo harán en el pescadería)
pimientos rojos (cantidad a gusto)
1 cucharadita de ajo y perejil (si es abundante, mejor)
aceite de oliva virgen extra (a gusto)
harina
Pimentón
sal
Recipiente de barro o el que uses habitualmente para cocinar.
Comenzamos partiendo los pimientos en tiras y poniéndolos a hervir. Los dejamos 5 minutos.
Ponemos sal a las rodajas.
Colocamos los pimientos en la tartera de barro y encima las rodajas de besugo. No tiramos el caldo de cocer los pimientos porque lo necesitaremos después.
Ponemos una sartén con dos cucharadas de aceite y los ajos .
Dejamos que tomen color y añadimos una cucharada sopera de harina y una cucharadita pequeña de pimienton molido.
Rehogamos y volcamos sobre el besugo (o el pescado que hayamos elegido).
Echamos el caldo de cocer los pimientos hasta cubrir el pescado
Le agregamos el ajo y el perejil (siempre a gusto).
Con movimientos damos vueta de vaivén hasta que todo quede homogéneo
Ponemos la sal y dejamos cocer 10 minutos. Tapamos y dejamos reposar pues el barro guarda bastante el calor.
Emplatamos .
Y aquí está el final para disfrutar !!