![Glasé real + Glasé fluido + yapa [Foto receta]](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2018/06/27/D48-d_sgZBXO3Xt.webp "Glasé real + Glasé fluido + yapa [Foto receta]")
- 1 Clara
- 250g aprox. de azúcar impalpable
- 5 Gotas de ácido acético
- 5 Gotas de escencia TRANSPARENTE
Batir la clara hasta que se ponga blanca y espumosa, ir agregando de a poco azucar impalpable.
A la mitad del azúcar impalpable agregar las 5 gotas del ácido acético y de la escencia.
Seguir batiendo y agregando el resto del azúcar.
El punto del "Glasé Real" es cuando se lo toca y no queda glasé en el dedo.
YAPA
Ponerle color al glasé
Compramos el colorante comestible del color que queramos
Si van a hacer de varios colores, colocar en distintos potes al glasé y taparlos bien ya que se les va a endurecer si no.
Con un escarvadiente agarramos lo minimo de color y lo mezclamos.
Le agregamos mas color si no es el que buscan, peor siempre de a poco ya que cuesta más aclar un color que oscurecerlo..
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Una vez hecho esto ya lo podemos colocar donde queramos.
Ahora vamos por el GLASÉ FLUÍDO
Es super simple, a nuestro glasé real le vamos a poner unas mínimas gotitas de agua (3 aprox).
La mezclamos bien y probamos si está bien, al levantar y dejar caer con la cuchara, si a la cuenta de 10 seg se vuelve a unificar con todo el glasé está LISTO.
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Si se llegan a pasar con el ague tienen que agregarle más glasé real y listo.
Espero que les haya gustado el post, si tienen dudas pregunten!
