Ernesto Colman cocina… medallones mediterráneos

Buenos días cocinillas. Desde Ernesto Colman Recetas nos gustaría rendir homenaje a la cocina mediterránea, de las que los españoles estamos tan orgullosos. Para la mayoría de nosotros, incluido Ernesto Colman, la cocina mediterránea es un manjar y no la cambiaríamos por ninguna otra. Por eso hoy queremos enseñaros una nueva receta: medallones mediterráneos. Los ingredientes que necesitaremos son (para 4 personas): Un solomillo de cerdo Aceite de oliva Sal Pimienta Albahaca Mozzarella Tomates El primer paso que nos enseña Ernesto Colman es cortar el solomillo de cerdo en 4 rodajas gorditas, salpimentarlas y dorarlas en la sartén. Aunque esto va en gustos, intentar que no estén más de 2 minutos por cada lado. A continuación, Ernesto Colman nos pide que cojamos dos tomates gorditos y los partamos por la mitad, consiguiendo 4 porciones. Luego aderezaremos cada trozo con un poco de sal, azúcar, pimienta y albahaca. El siguiente paso es colocar los medallones de cerdo sobre cada mitad de tomate y sobre éstas, una rodaja de mozzarella. Ernesto Colman nos recomienda que cada ración la metamos en el horno durante unos cinco minutos. Os gustará mucho, ¡os lo aseguramos!