Pollo a la Plancha con Ensalada de Palta

Ingredientes: 1 Cucharadita de aceite del Pesto 100 grms. Portsalut o Muzarella 1 Palta grande ó 2 pequeñas 2 Echalotes pequeños 4 Gotas de Tabasco 1 Pechuga de pollo 1/2 Jugo de Limón 1 Diente de Ajo 1 Morrón Asado Oregano c/n Pimienta Sal Preparación Ensalada: Sacarle a la palta la Semilla, la cáscara y picar en cubos pequeños. Cortar los tomates en concassé (sin las semillas). Pelar y picar los echalotes bien pequeños. Descarozar las aceitunas verdes y cortarlas en cuartos, podrían utilizar también en la receta aceitunas negras. (Yo no tenía) Cortar los cubos de muzarella o portsalut. Colocar todo en un bowl, agregar 4 gotas de salsa tabasco, el jugo de medio limón, sal, pimienta, orégano, oliva y aceto balsámico. Agregado: Me había sobrado pesto y le agregué una cucharadita en vez del oliva. Preparación de la Pechuga: Colocar la plancha al fuego, agregarle un chorrito de aceite de oliva, un ajo machacado y la pechuga de pollo abierta al medio. Decorarla con un pedacito de morrón asado.