INGREDIENTES
Pollo
Pollo 1
Sal y pimienta
Zanahoria 1
Cebollas 2
Apio 1
Agua c/n
Salsa supreme
Manteca 2 cdas
Harina 0000 2 cdas
Caldo de ave 200 cc
Crema de leche 300 cc
Sal y pimienta
Jugo de 1 limón
PROCEDIMIENTO
Pollo
Cortar el pollo en presas y cocinar en agua con los vegetales.
Una vez cocido reservar
Salsa supreme
Colocar en una cacerola pequeña la manteca junto con harina y realizar un roux. Incorporar el caldo, la crema, sazonar e incorporar el jugo de limón.
Montaje
Acomodar las supremas de pollo en una fuente para la mesa y bañarlas con la salsa supreme.