GUACAMOLE LIGHT
Ingredientes :
1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en dados
1 ají amarillo fresco, lavado, sin semillas ni venas, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
3 cucharadas de culantro picado
1 taza de cebolla blanca, finamente picada
3 paltas maduras, peladas y sin pepa
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
1 pepinillo, pelado y cortado en bastones
1 pimiento rojo o verde, cortado en bastones
3 tallos de apio, cortado en trozos de 4 cm x 1 cm (1 ½ x 3/8 de pulgada)
Opcional: culantro picado para la decoración
Preparación:
Mezclar en un recipiente, el tomate, ají, ajo y culantro.
Colocar la cebolla en un colador y enjuagar con agua fría. Escurrir bien, y agregar a lo anterior. Deshacer la pulpa de la palta con un tenedor y agregar el jugo de limón. Mezclar con la mezcla del tomate y sazonar.
Verter en un recipiente y espolvorear con culantro picado.
Servir con apio, pimiento y pepinillo.
2 cucharadas = 24 calorías
PASTEL DE CARNE LIGHT
Ingredientes :
300 g (10 ½ oz) de carne de res molida
80 g (3 oz) de jamón, picado
80 g (3 oz) de queso picado(bajo en calorías)
1 huevo
1 clara de huevo
¼ de taza de leche descremada
2 cucharaditas de queso parmesano. rallado
Sal
Pimienta
Preparación:
Colocar la carne molida en un recipiente y mezclarla con el jamón y el queso picado.
Agregar el huevo, la clara de huevo y la leche y mezclar bien. Sazonar al gusto.
Verter la mezcla en un molde ligeramente engrasado (preferible usar aceite en spray) y espolvorear el queso parmesano encima.
Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por aproximadamente 45 minutos o hasta que esté cocido.
Servir con ensalada verde.
Calorías 674.64
Proteínas 51.7 gr.
Grasas 48.27 gr.
Carbohidratos 1.9 gr.
Rinde: 2 porciones
ENSALADA DE VERDURAS DE 24 HORAS
Ingredientes :
4 tazas de lechuga, cortada en trozos medianos
1 taza de champiñones en rodajas
1 taza de arvejitas
1 taza de zanahorias, cortada en rodajas
3 claras de huevo, cocidas y cortada en rodajas
6 tajadas de tocino bajo en grasa, frito y triturado
1 taza de queso cheddar o similar, bajo en grasa, rallado
¾ de taza de mayonesa light
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
Preparación:
Colocar la lechuga en el fondo de una ensaladera redonda. Colocar una capa de champiñones encima. Cubrir los champiñones con las arvejitas y luego con las zanahorias. Acomodar encima las claras cocidas y el tocino triturado. Cubrir con ½ taza de queso cheddar o similar rallado. Reservar.
Mezclar en un recipiente la mayonesa y el jugo de limón. Esparcir esta mezcla encima de toda la superficie de la ensalada llegando hasta el costado de la ensaladera.
Espolvorear encima la ½ taza de queso restante. Cubrir la ensaladera con film plástico y refrigerar por 24 horas.
Antes de servir, mezclar todo.
8 personas
Calorías: 72
PATE DE POLLO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes :
225 g ( 8 oz) de pollo cocido
2 cucharadas de jugo de limón
½ cebolla rallada
¼ de taza de apio finamente picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
2/3 de taza de yogurt natural
2 cucharadas de leche descremada
100 g (3 ½ oz) de champiñones lavados y cortados en láminas
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortar la carne de pollo en dados, agregar el jugo de limón y procesar o licuar a baja velocidad. Añadir la cebolla, 1 cucharada de perejil, apio, yogurt, leche descremada hasta lograr una consistencia espesa. Sazonar con sal y pimienta.
Retirar de la licuadora o procesador y agregar los champiñones reservando 10 láminas para la decoración. Rectificar la sazón.
Verter la mezcla en un molde para paté ligeramente engrasado. Refrigerar por tres horas.
Desmoldar y cubrir la parte superior con el resto de perejil finamente picado y láminas de champiñones.
90 calorías por ración
CREMA DE ATUN PARA UNTAR
Ingredientes :
3 pimientos rojos, sin semillas y cortados grueso
Sal
1 lata de atún light en agua
2 cucharadas de aceite vegetal light
4 dientes de ajo
¾ de taza de vinagre
Pizca de pimentón o páprika
Preparación:
Colocar en una olla el ajo, los pimientos, la sal y el vinagre. Llevar al fuego hasta que se evapore el vinagre. Retirar del fuego y colocar todo en la licuadora con el atún.
Licuar hasta obtener una crema homogénea y suave. Rectificar la sazón.
Esta crema se puede acompañar con triángulos de pan pita o árabe tostado, zanahoria cruda o galletas integrales.
6 personas
105 calorías por ración
FILETE DE TRUCHA CON SALSA DE CREMA AGRIA Y PEPINILLO
Ingredientes :
½ taza de pepinillos pelados y picados
½ taza de crema agria
½ taza de yogurt natural bajo en calorías
½ cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de hinojo (dill), finamente picado
1 cucharadita jugo de limón
Sal
Pimienta
4 filetes de trucha
Preparación:
Combinar los pepinillos, la crema agria, yogurt, ralladura de limón, jugo de limó e hinojo y mezclar bien. Separar.
Sazonar la trucha con sal y pimienta. Colocar la trucha en una placa de horno ligeramente engrasada y hornear los filetes en horno de 400 °F (200 °C) durante 8 a 10 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del horno.Servir y bañar con la salsa.
4 personas
Calorías: 290 por ración
Ingredientes :
1 tomate, pelado y sin semillas, cortado en dados
1 ají amarillo fresco, lavado, sin semillas ni venas, finamente picado
1 diente de ajo, finamente picado
3 cucharadas de culantro picado
1 taza de cebolla blanca, finamente picada
3 paltas maduras, peladas y sin pepa
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
1 pepinillo, pelado y cortado en bastones
1 pimiento rojo o verde, cortado en bastones
3 tallos de apio, cortado en trozos de 4 cm x 1 cm (1 ½ x 3/8 de pulgada)
Opcional: culantro picado para la decoración
Preparación:
Mezclar en un recipiente, el tomate, ají, ajo y culantro.
Colocar la cebolla en un colador y enjuagar con agua fría. Escurrir bien, y agregar a lo anterior. Deshacer la pulpa de la palta con un tenedor y agregar el jugo de limón. Mezclar con la mezcla del tomate y sazonar.
Verter en un recipiente y espolvorear con culantro picado.
Servir con apio, pimiento y pepinillo.
2 cucharadas = 24 calorías
PASTEL DE CARNE LIGHT
Ingredientes :
300 g (10 ½ oz) de carne de res molida
80 g (3 oz) de jamón, picado
80 g (3 oz) de queso picado(bajo en calorías)
1 huevo
1 clara de huevo
¼ de taza de leche descremada
2 cucharaditas de queso parmesano. rallado
Sal
Pimienta
Preparación:
Colocar la carne molida en un recipiente y mezclarla con el jamón y el queso picado.
Agregar el huevo, la clara de huevo y la leche y mezclar bien. Sazonar al gusto.
Verter la mezcla en un molde ligeramente engrasado (preferible usar aceite en spray) y espolvorear el queso parmesano encima.
Llevar al horno precalentado a 350°F (180°C) por aproximadamente 45 minutos o hasta que esté cocido.
Servir con ensalada verde.
Calorías 674.64
Proteínas 51.7 gr.
Grasas 48.27 gr.
Carbohidratos 1.9 gr.
Rinde: 2 porciones
ENSALADA DE VERDURAS DE 24 HORAS
Ingredientes :
4 tazas de lechuga, cortada en trozos medianos
1 taza de champiñones en rodajas
1 taza de arvejitas
1 taza de zanahorias, cortada en rodajas
3 claras de huevo, cocidas y cortada en rodajas
6 tajadas de tocino bajo en grasa, frito y triturado
1 taza de queso cheddar o similar, bajo en grasa, rallado
¾ de taza de mayonesa light
1 cucharadita de jugo de limón
Sal
Pimienta
Preparación:
Colocar la lechuga en el fondo de una ensaladera redonda. Colocar una capa de champiñones encima. Cubrir los champiñones con las arvejitas y luego con las zanahorias. Acomodar encima las claras cocidas y el tocino triturado. Cubrir con ½ taza de queso cheddar o similar rallado. Reservar.
Mezclar en un recipiente la mayonesa y el jugo de limón. Esparcir esta mezcla encima de toda la superficie de la ensalada llegando hasta el costado de la ensaladera.
Espolvorear encima la ½ taza de queso restante. Cubrir la ensaladera con film plástico y refrigerar por 24 horas.
Antes de servir, mezclar todo.
8 personas
Calorías: 72
PATE DE POLLO CON CHAMPIÑONES
Ingredientes :
225 g ( 8 oz) de pollo cocido
2 cucharadas de jugo de limón
½ cebolla rallada
¼ de taza de apio finamente picado
2 cucharadas de perejil finamente picado
2/3 de taza de yogurt natural
2 cucharadas de leche descremada
100 g (3 ½ oz) de champiñones lavados y cortados en láminas
Sal
Pimienta
Preparación:
Cortar la carne de pollo en dados, agregar el jugo de limón y procesar o licuar a baja velocidad. Añadir la cebolla, 1 cucharada de perejil, apio, yogurt, leche descremada hasta lograr una consistencia espesa. Sazonar con sal y pimienta.
Retirar de la licuadora o procesador y agregar los champiñones reservando 10 láminas para la decoración. Rectificar la sazón.
Verter la mezcla en un molde para paté ligeramente engrasado. Refrigerar por tres horas.
Desmoldar y cubrir la parte superior con el resto de perejil finamente picado y láminas de champiñones.
90 calorías por ración
CREMA DE ATUN PARA UNTAR
Ingredientes :
3 pimientos rojos, sin semillas y cortados grueso
Sal
1 lata de atún light en agua
2 cucharadas de aceite vegetal light
4 dientes de ajo
¾ de taza de vinagre
Pizca de pimentón o páprika
Preparación:
Colocar en una olla el ajo, los pimientos, la sal y el vinagre. Llevar al fuego hasta que se evapore el vinagre. Retirar del fuego y colocar todo en la licuadora con el atún.
Licuar hasta obtener una crema homogénea y suave. Rectificar la sazón.
Esta crema se puede acompañar con triángulos de pan pita o árabe tostado, zanahoria cruda o galletas integrales.
6 personas
105 calorías por ración
FILETE DE TRUCHA CON SALSA DE CREMA AGRIA Y PEPINILLO
Ingredientes :
½ taza de pepinillos pelados y picados
½ taza de crema agria
½ taza de yogurt natural bajo en calorías
½ cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de hinojo (dill), finamente picado
1 cucharadita jugo de limón
Sal
Pimienta
4 filetes de trucha
Preparación:
Combinar los pepinillos, la crema agria, yogurt, ralladura de limón, jugo de limó e hinojo y mezclar bien. Separar.
Sazonar la trucha con sal y pimienta. Colocar la trucha en una placa de horno ligeramente engrasada y hornear los filetes en horno de 400 °F (200 °C) durante 8 a 10 minutos o hasta que estén cocidos. Retirar del horno.Servir y bañar con la salsa.
4 personas
Calorías: 290 por ración